您的位置： 专家智库 > >

国家自然科学基金(31101001)

作品数：3 被引量：24H指数：2
相关作者：王晓曦崔柳青张璐谭晓荣更多>>
相关机构：河南工业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程环境科学与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇氧化还原状态
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦加工
  • 1篇面筋
  • 1篇面筋蛋白
  • 1篇交联

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇谭晓荣
  • 1篇张璐
  • 1篇崔柳青
  • 1篇王晓曦

传媒

  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 1篇2012
共 3 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
面筋蛋白与小麦加工品质关系研究进展被引量：15
2012年
面筋蛋白主要包括麦谷蛋白和醇溶蛋白,是决定小麦加工品质的重要因素,两者的含量和状态,包括氧化还原状态和交联状态、亚基含量及组成、在谷粒中的分布等均与小麦品质密切相关.就近年来有关面筋蛋白以上几个因素与小麦品质关系的研究进行了综述,并对未来的研究趋势进行了展望.
张璐崔柳青王晓曦谭晓荣
关键词：小麦面筋蛋白氧化还原状态
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0