广东中烟工业有限责任公司科技项目(05XM-QK[2008]020)
- 作品数：2 被引量：50H指数：2
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- 相关机构：广东中烟工业有限责任公司广东中烟工业公司华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东中烟工业有限责任公司科技项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 利用复合酶改善烟梗品质的研究被引量：27
- 2011年
- [目的]利用复合酶改善烟梗内在品质,进一步提高梗丝在卷烟配方中的适用性。[方法]利用复合酶对烟梗的梗丝进行处理,催化降解其蛋白质、淀粉和纤维素,采用同时蒸馏法萃取梗丝中的中性香气成分,采用GC/MS进行香气分析,并对酶处理前后梗丝的中性香气物质进行比较和感官评吸鉴定。[结果]梗丝经复合酶处理后,总糖含量提高至22.8%,糖氮比和糖碱比均得到了提高;主要香气成分的总量提高了27%,其中美拉德反应产物含量提高了159%,类胡萝卜素降解产物含量提高了65.8%,并且大部分新植二烯降解为小分子香气物质,从而大大改善各种香气物质的含量和比例。[结论]感官评吸表明,经过复合酶处理,梗丝的香气品质得到了改善,感官总体质量有了较大提高。
- 林翔陶红沈光林周瑢李峰郭文马青饶国华
- 关键词：梗丝香气成分
- 烟梗的碱处理被引量：26
- 2009年
- 为提高烟梗的可用性,探讨了稀NaOH溶液和稀H2O2溶液处理对烟梗填充值、细胞壁物质和吸味品质的影响。结果表明,烟梗处理的最佳工艺条件为:于1.0%NaOH和1.0%H2O2溶液中70℃下浸泡1.5h。在此条件下处理烟梗的细胞壁物质、木质素、总氮和总糖分别下降12.71、2.14、1.24和10.28百分点,含水率增大4.02百分点,填充值增大10.34%,吸味品质明显改善。
- 陶红沈光林赵谋明温东奇袁庆钊饶国华
- 关键词：烟梗细胞壁物质碱处理
