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长沙市科技计划项目(K1003191-21)

作品数：1 被引量：18H指数：1
发文基金：长沙市科技计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酶法
  • 1篇改性
  • 1篇改性研究
  • 1篇改性研究进展
  • 1篇大米
  • 1篇大米蛋白

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大米蛋白改性研究进展被引量：18
2012年
介绍了大米蛋白的组成、分子结构及存在状态,详细阐述了化学改性、酶法改性、物理改性等大米蛋白改性方法,并对大米蛋白的改性研究方向进行了展望。
肖莲荣任国谱
关键词：大米蛋白改性酶法
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共1页<1>
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