江苏省科技计划项目(BM2009831)
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 相关作者：丁爱忠吴君艳姚妙爱吴存兵张晓萍更多>>
- 相关机构：江苏师范大学江苏天士力帝益药业有限公司江苏食品药品职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省科技计划项目淮安市科技计划项目江苏省“青蓝工程”基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 荔枝草红茶饮料配方优化被引量：4
- 2019年
- 【目的】优化荔枝草红茶饮料配方,为荔枝草的开发利用提供技术支持。【方法】在单因素试验基础上,选择荔枝草汁与红茶汁体积比、柠檬酸添加量和蔗糖添加量为影响因素,荔枝草红茶饮料产品的感官得分为响应值,采用Box-Behnken响应面法研究变量因素及其交互作用对饮料感官得分的影响,确定最佳配方。【结果】荔枝草红茶饮料感官得分(Y)对荔枝草汁与红茶汁体积比(A)、柠檬酸添加量(B)和蔗糖添加量(C)的二次方程模型为:Y=91.80+4.30A-1.05B-0.62C-1.07AB-0.82AC-1.02BC-7.54A2-4.94B2-4.49C2(R2=0.9978),该模型拟合程度较好,其中荔枝草汁与红茶汁体积比、柠檬酸添加量,以及荔枝草汁红茶汁体积比与柠檬酸添加量、柠檬酸添加量与蔗糖添加量的交互作用对产品感官得分有极显著影响(P<0.01)。荔枝草红茶饮料的最佳工艺配方为:荔枝草汁与红茶汁体积比2∶1、柠檬酸添加量29 mg/100 mL、蔗糖添加量8 g/100 mL,此条件下产品感官得分为93.2分,与理论预测值(92.5分)相差约0.76%;饮料可溶性固形物含量8.57%,pH 4.1,可溶性糖含量8.09%,总酸含量0.059%,砷、铅和铜含量分别为0.07、0.02和1.70 mg/L,菌落总数≤100 CFU/mL,大肠菌群≤6 MPN/100 mL,未检出致病菌。【结论】采用响应面分析法优化得到的荔枝草红茶饮料配方,制得饮品色泽翠绿、均匀一致,具有荔枝草与红茶的自然风味;且建立的回归模型可用于实际预测。
- 吴存兵吴君艳吴君艳姚妙爱
- 关键词：荔枝草红茶饮料响应面法
- 浮游生物作为新型蛋白质饲料资源的研究
- 2010年
- 畜牧业的快速发展对饲料资源的需求量越来越大,江、河和湖泊中浮游生物由于分布广、繁殖快、适口性好和蛋白质含量高等优点,被广泛应用于鱼、虾和蟹类的苗种生产,成为不可替代的生物开口饵料。研究洪泽湖中浮游生物的营养价值,结果表明:洪泽湖中浮游生物不仅富含畜禽动物生长必需的蛋白质,还富含脂肪、钙、磷和氨基酸等多种营养成分,使其作为一种新型的蛋白质资源应用在畜禽养殖业中,可促进畜禽的快速生长发育和繁殖。
- 董静张晓萍杨用钊
- 关键词：浮游生物营养价值蛋白质饲料资源
