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黑莓果实色素的稳定性分析被引量：5: 2008年; 研究了光照、温度、pH值、氧化剂(H2O2)和还原剂(Na2SO3)对黑莓(Rubusspp.)果实色素水溶液稳定性的影响。结果表明,黑莓果实色素为水溶性花色苷类化合物,对光和热有较好的耐受性,对pH、H2O2和Na2SO3较敏感,且耐还原性略强于耐氧化性。在小于pH 4.0、温度低于50℃及避光条件下黑莓果实色素的稳定性较好,可作为食品色素添加剂使用。; 赵慧芳王小敏崔恩惠闾连飞吴文龙李维林; 关键词：黑莓果实色素稳定性

悬钩子属植物的RAPD分析被引量：11: 2008年; 用RAPD标记技术对13个黑莓（blackberry）、树莓（raspberry）品种和5个野生悬钩子种类（Rubus spp．）的26个居群的遗传多样性进行了分析。用15个寡聚核苷酸随机引物共扩增出条带131条，其中多态性条带118条，占扩增条带总数的90％，表明悬钩子属植物种间和品种间存在丰富的遗传多样性。通过聚类分析可将供试的26个居群分为4组，其中A组有粗叶悬钩子（R．alceaefolius Poir．）、山莓（R．corchorifolius L．）、插田泡（R．coreanus Miq．）、掌叶覆盆子（R．chingii Hu）、‘威廉姆特’、‘托拉咪’、‘泰勒’、‘金克维’、‘布里斯托’、‘宝森’7号、‘布莱兹’及其实生苗、‘基奥瓦’、‘萨尼’、‘黑布特’等15个居群；B组包括‘宝森’1号～‘宝森’6号和‘马林’、‘乔克多’等8个居群；C组包括‘赫尔’和‘切斯特’的2个居群；D组仅有蓬藁（R．hirsutus Thunb．）1种。这一聚类结果与传统形态学分类结果基本吻合。; 贾静波李维林吴文龙闾连飞郭巧生; 关键词：悬钩子属黑莓树莓 RAPD

黑莓原果汁中色素的光热稳定性与保护技术研究被引量：7: 2008年; 黑莓原汁中的色素具有一定的热稳定性，对紫外光和直射光敏感。100℃灭菌5min较适宜原汁的贮藏和色泽的保护。3～5℃下避光保藏于玻璃容器中有利于黑莓原汁中的色素保存和色泽稳定，添加20％蔗糖和0．5％柠檬酸有助于黑莓果汁色素的保护。; 王小敏吴文龙赵慧芳闾连飞屈乐文李维林; 关键词：色素稳定性

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江苏省高技术研究计划项目(BG2007311)