国家自然科学基金(30771504)
- 作品数：8 被引量：26H指数：3
- 相关作者：李云飞宋小勇陈家盛张哲平朱安福更多>>
- 相关机构：上海交通大学华北水利水电学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学一般工业技术轻工技术与工程电子电信更多>>
- 红外热成像技术在研究不同果蔬真空预冷特性中的应用被引量：6
- 2009年
- 选取表面结构存在较大差异的三种蔬菜:番茄(Lycopersicum esculentum)、双孢菇(Agaricus bis-porus)、青菜(Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino.var.communis Tsen et Lee)作为研究对象,利用红外热成像技术在终压为300Pa的真空预冷中,研究它们表面温度的变化情况。结果表明:双孢菇表面降温效果最好,青菜次之,番茄最差;而且双孢菇在预冷过程中,表面会有过冷现象发生;青菜的叶部与茎部相比,叶部的降温速率和复压阶段的升温速率都较快;此外,在青菜表面的轻微损伤处出现了局部低温。
- 张哲平宋小勇李云飞
- 关键词：真空预冷红外热成像果蔬测温
- 装载量对切花真空预冷温度和瓶插寿命的影响被引量：3
- 2010年
- 对1、10、50和120支月季切花进行真空预冷处理,主要研究装载量对切花不同部位温度变化的影响。结果表明,单支花的预冷时间最短,预冷曲线和其它处理有明显差异。不同装载量条件下切花的预冷终温差异显著。对10、50、120支处理,外层部位(外层叶子、外层茎杆、外层花朵花瓣)的预冷终温均高于内层部位(内层叶子、内层茎杆、内层花朵花瓣)。内层花朵花瓣的预冷终温最低,降温速率最快。50支切花预冷处理后质量最好。实验结果对鲜切花真空预冷尤其是预冷参数的选择有重要价值。
- 宋小勇李云飞陈家盛
- 关键词：园艺学真空预冷装载量瓶插寿命
- 食品高压冷冻技术研究进展被引量：6
- 2008年
- 食品高压冷冻技术是国外近几年研究报道较多的新型加工方法。文章概述了3种类型高压冷冻技术特点及其最新研究进展并分析了该技术未来发展趋势。
- 李云飞
- 关键词：食品冷冻
- 鲜切花真空预冷过程温度的红外热成像检测被引量：3
- 2009年
- 采用红外热成像远程动态控制系统和热电偶两种温度检测方法,对非洲菊真空预冷过程中舌状花瓣、管状花瓣和茎秆3个部位的温度进行实时检测。实验结果表明,不同部位之间降温速率存在较大差异,不同部位的温度分布也不均匀;热电偶和红外热成像检测结果相比,前者比后者平均高出4.55～10.4℃。
- 宋小勇李云飞邓云陈家盛
- 关键词：鲜切花真空预冷红外热成像热电偶
- 降压速率对真空预冷鲜切花品质的影响被引量：3
- 2012年
- 以月季切花为实验材料,采用3.11×104Pa/min、1.78×104Pa/min、0.62×104Pa/min三种不同降压速率对其进行真空预冷处理,对预冷后的切花进行瓶插实验,检测并对比分析影响切花主要品质的相关指标。结果表明:降压速率对月季切花预冷品质有显著影响,中速降压(1.78×104Pa/min)处理能有效抑制细胞电解质渗漏,减少丙二醛积累,维持抗氧化酶活性,减小鲜重损失,延缓花色蓝变,延长月季切花瓶插寿命,获得最好的真空预冷效果。
- 宋小勇朱安福李云飞
- 关键词：热工学真空预冷鲜切花
- 真空预冷处理对洋葱表皮微观结构及性能的影响被引量：2
- 2012年
- 利用自制小型可视化试验装置对真空预冷处理洋葱表皮组织过程中的表面形态进行实时观察,分析了其细胞膜与细胞壁间隙、超微结构和质量、电导率、拉伸强度等性能指标,以及真空预冷处理对植物组织微观结构的影响.结果表明,水分迁移和压力变化产生的微应力导致洋葱表皮的细胞颜色、表面形态、细胞膜与细胞壁间隙发生了明显变化,使其拉伸强度降低、电导率升高.
- 宋小勇李云飞
- 关键词：真空预冷微观结构
- 真空预冷对非洲菊切花温度和瓶插寿命的影响被引量：7
- 2010年
- 利用热红外成像远程动态控制系统,实时检测非洲菊单支花和花束的舌状花瓣、管状花瓣、茎秆在真空预冷过程中的温度分布和变化,并对冷藏后瓶插期间切花的鲜质量变化率、气孔导度和蒸腾速率进行分析。实验发现,在相同降压速率、冷却时间条件下,单支花和花束不同部位的降温速率和瓶插指标均有明显差异(P<0.05),单支花的预冷终温平均比花束低11.2℃,瓶插寿命比花束长1.7 d。
- 宋小勇李云飞
- 关键词：真空预冷鲜切花
- 装载量对月季切花真空预冷主要品质的影响被引量：3
- 2010年
- 对不同装载量(20、50、120支)的月季切花在17.804kPa·min-1的降压速率下进行真空预冷处理,分别在预冷前、预冷后、冷藏(1℃,2d)后和瓶插第6d其超氧化物歧化酶(SOD)活性,过氧化物酶(POD)活性,过氧化氢酶(CAT)活性,丙二醛(MDA)含量,细胞膜透性以及相对含水量(RWC)等指标进行检测,研究装载量对真空预冷月季切花主要品质的影响。结果表明,20支处理鲜切花的瓶插寿命比120支处理高出1.7d。和120支处理相比较,20和50支处理能够保持相对较高的SOD、POD、CAT活性和相对含水量,保持相对低的电导率(EL)和MDA含量,这和瓶插寿命分析结果一致。试验结果对切花真空预冷尤其是工艺参数的选择有价值。
- 陈家盛宋小勇李云飞
- 关键词：真空预冷装载量月季切花
