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江苏省科技攻关计划(BE96445)
作品数:
3
被引量:46
H指数:3
相关作者:
曹庆穗
徐为民
严建民
严登秀
诸永志
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相关机构:
江苏省农业科学院
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发文基金:
江苏省自然科学基金
江苏省科技攻关计划
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相关领域:
农业科学
化学工程
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文献类型
3篇
中文期刊文章
领域
2篇
农业科学
1篇
化学工程
主题
3篇
大蒜
1篇
蒜氨酸
1篇
蒜油
1篇
化学合成
1篇
风味
1篇
风味化学
1篇
氨酸
1篇
保健
1篇
保健功
1篇
保健功效
1篇
大蒜油
机构
3篇
江苏省农业科...
作者
3篇
徐为民
3篇
曹庆穗
2篇
严建民
1篇
吴海虹
1篇
郑安俭
1篇
诸永志
1篇
严登秀
1篇
余刚
1篇
刘春泉
传媒
3篇
江苏农业科学
年份
1篇
2006
2篇
2004
共
3
条 记 录,以下是 1-3
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大蒜风味化学的研究进展
被引量:8
2006年
通过大蒜的风味成分及其形成机理、大蒜风味前体研究(风味前体种类、标准样品的合成及测定方法)、蒜酶的动力学研究等方面,对大蒜风味化学的最新研究进行了概述。
曹庆穗
郑安俭
吴海虹
诸永志
徐为民
关键词:
大蒜
风味化学
大蒜风味前体标准样的制备
被引量:7
2004年
大蒜风味前体是大蒜中非常重要的一类活性物质 ,本研究从简便易得的原料半胱氨酸盐酸盐开始 ,通过化学合成的方法来制备大蒜风味前体的标准样品。该方法简便易行 ,适于大量制备。
余刚
刘春泉
严建民
徐为民
曹庆穗
关键词:
大蒜油
蒜氨酸
化学合成
大蒜的功能成分及其保健功效
被引量:33
2004年
概述了大蒜的化学组成和功能性成分 ,从化学和保健。
曹庆穗
徐为民
严建民
严登秀
关键词:
大蒜
保健功效
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