国家级星火计划(2012GA700111)
- 作品数：3 被引量：26H指数：3
- 相关作者：刘慧慧李海峰迟长凤徐梅英吴常文更多>>
- 相关机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划国家科技支撑计划国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 舟山海域扁玉螺和玉螺食用价值评估被引量：4
- 2013年
- 为评估舟山海域扁玉螺和玉螺的营养水平,确定其食用价值和养殖开发前景,采用常规营养指标测定方法对两种玉螺软体部分营养成分进行测定,分析比较一般营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物元素等组成,并对其营养成分进行评价。结果表明:扁玉螺和玉螺具有高蛋白低脂肪的特征,扁玉螺蛋白质总含量(以湿质量计)为19.34%,玉螺为15.55%,二者包括常见的18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸齐全,分别占氨基酸总含量的33.93%(扁玉螺)和36.19%(玉螺),两种玉螺中的4种鲜味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量将近40%,扁玉螺的氨基酸比值系数分为51.59,玉螺为45.41;两种玉螺软体部分脂肪酸以不饱和脂肪酸为主(含量均超过60%),其中二十碳五烯酸+二十二碳六稀酸(EPA+DHA)接近20%;两种玉螺软体部分K含量最高,其次为Mg;微量元素中Fe含量最高,其次为Zn,扁玉螺和玉螺的Zn与Cu质量比分别为3.39和5.05,Zn与Fe质量比分别为0.33和0.80,说明两种玉螺的Cu、Fe、Zn的比值较为合理。扁玉螺和玉螺均是营养价值较高的海水经济贝类,具有很高的食用价值及广阔的养殖前景和市场开发潜力。
- 刘慧慧徐梅英吴常文
- 关键词：扁玉螺营养成分
- 动物中几种主要谷胱甘肽S-转移酶亚型的研究进展被引量：3
- 2014年
- 谷胱甘肽S-转移酶是生物体内一类重要的解毒酶,主要在抗毒机制第II阶段起作用,在许多脊椎动物和无脊椎动物中参与免疫防御和代谢过程,已作为生物标记基因而广泛用于环境污染评估。本文阐述了胞质中几种主要谷胱甘肽S-转移酶亚型的生物学性质和作用,及其国内外研究的最新进展,以期为进一步开发谷胱甘肽S-转移酶提供指导。
- 吴炯赵荣涛何建瑜刘慧慧
- 关键词：谷胱甘肽S-转移酶污染评估
- 舟山海域小黄鱼主要营养成分分析被引量：19
- 2013年
- 小黄鱼（Pseudosciaena polyacti Bleeke），属鲈形目（Perciformes）、石首鱼科（Sciaenidae）、黄鱼属，为暖温性近底层鱼类，广泛分布于中国东海、黄海和渤海以及朝鲜半岛西岸海域，是渔业的主要捕捞对象。20世纪50年代以来，小黄鱼作为重要的研究对象在群体遗传学、生物学特征、资源量估算、数量及时空分布、食性分析。等方面开展大量的研究，迄今，未见关于小黄鱼肌肉主要营养成分的报道。
- 刘慧慧迟长凤李海峰
- 关键词：营养成分分析小黄鱼海域群体遗传学生物学特征
