国家葡萄产业技术体系建设项目(nycytx-30-ch-03)
- 作品数：11 被引量：52H指数：5
- 相关作者：陈晶瑜韩北忠李双石苏宁李亚辉更多>>
- 相关机构：中国农业大学西北农林科技大学北京电子科技职业学院更多>>
- 发文基金：国家葡萄产业技术体系建设项目国家教育部博士点基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 酒类酒球菌31MBR β-D-葡萄糖苷酶超声提取工艺优化被引量：1
- 2014年
- 为了更有效地提取β-D-葡萄糖苷酶,在单因素实验基础上,通过响应面分析优化了酒类酒球菌31MBRβ-D-葡萄糖苷酶的提取工艺,确定了利用超声波破碎细胞提取β-D-葡萄糖苷酶的最佳条件如下:破碎时间20min,破碎功率130W,菌体浓度OD600=2.0。在此条件下得到的31MBR粗酶液的总酶活为13.89U,明显高于反复冻融法和玻璃珠破碎法所得粗酶液的酶活。超声波破碎可以有效地提取酒类酒球菌葡萄糖苷酶,运用响应面分析方法优化超声波破碎条件是可行的。
- 董梅李亚辉樊明涛李爱霞王盼雪
- 关键词：葡萄糖苷酶酒类酒球菌
- 土壤中正己醇降解菌的多样性研究
- 2010年
- 目的:筛选能够有效降低正己醇含量的微生物菌种,了解自然界中正己醇降解菌的分布与多样性。方法:以正己醇生产厂废水排放口周围的土壤为分离源,通过富集培养和分离筛选。结果:获得了6株对正己醇有显著降解作用的菌种,根据其在PDA培养基上的菌落形态和孢子形态初步分类鉴定为镰孢菌属、地霉属、毛霉属和曲霉属。其中,地霉属的菌株最多(3株),对正己醇的降解能力强,适用pH值范围广。地霉属菌株S12和S13在中性和酸性条件下对3g/L正己醇的降解率均达60%以上。结论:自然界中的正己醇降解菌在种类、生态、降解能力、作用条件等方面都具有丰富的多样性。
- 张锦华师俊玲
- 关键词：正己醇多样性
- 酒酒球菌SD-2a的β-D-葡萄糖苷酶活性研究被引量：6
- 2013年
- 以对-硝苯-β-葡萄糖苷为底物,采用分光光度法对酒酒球菌SD-2a的β-D-葡萄糖苷酶活性进行了初步研究。结果表明:酒酒球菌SD-2a具有β-D-葡萄糖苷酶活性,该酶主要为胞内酶,且酶活在不同生长时期较为稳定;β-D-葡萄糖苷酶为组成型酶,但在纤维二糖和熊果苷的诱导下酶活发生不同的变化,在纤维二糖的诱导下,完整细胞和破碎液的酶活都有显著提高,在熊果苷的诱导下完整细胞的酶活显著提高,而破碎液的酶活显著下降;酒酒球菌SD-2a完整细胞也具有很高β-D-葡萄糖苷酶活性,这对葡萄酒酿造具有重要意义。
- 李亚辉董梅崔禾苗樊明涛
- 关键词：酒酒球菌
- 本土酿酒酵母模拟条件下酿造特性的研究被引量：3
- 2011年
- 对从河北省沙城和昌黎葡萄产区不同品种葡萄上筛选得到的4株本土优选野生酿酒酵母菌株(NJZSS2、NJZSC5、NJZCS9、NJZCC17)和商业菌株(CICC1450)进行酿酒特性的比较。测定了4株酿酒酵母和对照菌株在模拟葡萄汁小瓶发酵时的CO2失重量、产酒精能力、残糖量、总酸量、甘油量、乙醛量和产H2S能力,并对其在酒精耐受性、SO2耐受性、受温度变化的影响的各方面指标进行了综合比较。结果显示,菌株NJZSS2和NJZCC17的综合性能最佳,具有应用于我国地区特色葡萄酒生产的潜能。
- 倪军蔺枭梁恒宇陈晶瑜韩北忠
- 关键词：葡萄酒酿酒酵母酿造特性
- 蛇龙珠葡萄酵母菌种群多样性和生态分布特征被引量：6
- 2011年
- 利用WL培养基、5.8S-ITS rDNA PCR-RFLP和5.8S-ITS rDNA序列分析法对从蛇龙珠葡萄果粒上的代表性酵母菌株进行分类鉴定,结果表明,所分离的蛇龙珠葡萄相关酵母菌分属于4个属的5个酵母菌种,分别为Hanseniaspora uvarum、Cryptococcus fla-vescens、Pichia norvegensis、Pichia fermentans和Candida zemplinina。不同产区蛇龙珠相关酵母菌群的组成与分布略有差异。
- 李双石苏宁梁恒宇陈晶瑜韩北忠
- 关键词：蛇龙珠酵母菌
- 地霉属菌株发酵梨渣产香气成分的GC/MS分析被引量：5
- 2010年
- 【目的】研究微生物发酵法生产梨渣饲料的风味和香气成分,为梨渣发酵优良菌株的选育提供依据。【方法】利用地霉属菌株TF和TM对新鲜梨渣进行固态发酵,并用GC/MS方法分析鉴定发酵过程中所产挥发性物质的种类和相对含量。【结果】在发酵和未发酵梨渣中共检出化合物81种,鉴定出化合物77种,其中未发酵梨渣中鉴定出31种,TF和TM发酵梨渣中分别鉴定出38和37种;除反式-4-癸烯酸乙酯为发酵和未发酵梨渣共有物质以外,其他物质均不相同。未发酵梨渣中挥发性成分主要是酚、烷类及其他物质(18种,相对含量为49.35%),醛、酸类(7种,相对含量为36.70%)和酯类(11种,相对含量为14.45%);经TF和TM发酵后的梨渣中,主要挥发性物质为酯类(TF 29种,相对含量为74.83%;TM 31种,相对含量为88.86%)、醇类(TF 4种,相对含量为22.17%;TM 4种,相对含量为10.15%)和少量醛、酸类(TF 2种,相对含量为1.53%;TM 1种,相对含量为0.52%)。酯类是地霉属菌株TF和TM发酵梨渣中的主要化合物。【结论】发酵能够有效地提高梨渣中酯类和醇类的种类和含量,减少醛、酸、酚、烷类及其他物质的种类和含量,并能有效提高梨渣的风味。
- 朱静师俊玲刘拉平
- 关键词：梨渣挥发性成分GC/MS
- 河北产区优选酿酒酵母的中试研究被引量：4
- 2011年
- 将分离自河北产区的3株本土优良葡萄酒酿酒酵母菌株NJ5、NJ9、NJ17用于葡萄酒中试发酵,考查不同酵母菌株的发酵性能、所发酵葡萄酒的理化特征、多酚类物质含量和挥发性香气成分组成。结果表明,3株本土酿酒酵母具有良好的发酵性能,可生产具有典型地域特征的葡萄酒,有望于用于河北地区特色葡萄酒的生产。
- 苏宁李双石严斌陈晶瑜韩北忠
- 关键词：葡萄酒
- 中国本土葡萄酒酵母种群多样性分布的研究进展被引量：20
- 2011年
- 酵母菌是葡萄酒酿造过程中最重要的微生物菌群,较好的认识葡萄酒相关酵母种群的分布规律对于生产具有特色的高品质葡萄酒具有重要意义。文中论述了中国葡萄酒相关酵母资源的分布情况,以期为本地葡萄酒生产提供理论指导。
- 李双石陈晶瑜韩北忠
- 关键词：多样性
- 酒酒球菌31MBR的β-D-葡萄糖苷酶活性被引量：2
- 2013年
- 以对-硝苯-β-葡萄糖苷为底物,采用分光光度法对酒酒球菌31MBR的β-D-葡萄糖苷酶活性进行了初步研究。结果表明:酒酒球菌31MBR具有很高的β-D-葡萄糖苷酶活性,该酶为胞内酶,且主要为可溶性酶,酶活在对数生长中期最高且随着生长时间的延长呈下降趋势。β-D-葡萄糖苷酶为结构酶,但在纤维二糖和熊果苷的诱导下酶活均有不同程度的提高。酒酒球菌31MBR具有β-D-葡萄糖苷酶活性对增加葡萄酒香气和提高葡萄酒品质具有重要意义。
- 李亚辉崔禾苗董梅樊明涛
- 关键词：酒酒球菌
- 西拉葡萄相关酵母菌群的分布研究被引量：3
- 2011年
- 探讨我国不同产区西拉葡萄(Syrah)上的酵母分布规律,为本土酵母资源的利用和特色葡萄酒的生产提供依据。从河北沙城、河北昌黎和甘肃武威3个产区采集西拉葡萄,利用WL营养琼脂培养基从葡萄果粒上分离代表性酵母菌株,采用形态学鉴定法和5.8S-ITS rDNA PCR-RFLP分子生物学鉴定法对代表性菌株进行分类鉴定,进而探讨不同产区西拉葡萄果粒酵母的物种多样性及其分布。结果表明,西拉葡萄样品分离的酵母分属于5个属的6个菌种,分别为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、浅黄隐球酵母(Cryptococcus flavescens)、发酵毕赤酵母(Pichiafermentans)、浅白隐球酵母(Cryptococcus albidus)、发酵接合酵母(Zygosaccharomyces fermentati)和假丝酵母属的Candida zemplinina。其中,葡萄汁有孢汉逊酵母和浅黄隐球酵母是优势菌种,在3个产区均有广泛分布。
- 李双石苏宁刘芯蕊陈晶瑜韩北忠
- 关键词：酵母菌
