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江西省科技厅资助项目([2004]65)

作品数：1 被引量：17H指数：1
相关作者：张海生池爱平陈锦屏徐明生更多>>
相关机构：陕西师范大学江西农业大学更多>>
发文基金：江西省科技厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉酶
  • 1篇营养
  • 1篇营养素
  • 1篇水解
  • 1篇水解制备
  • 1篇脱脂
  • 1篇脱脂米糠
  • 1篇酶法
  • 1篇米糠
  • 1篇米糠营养素
  • 1篇解制

机构

  • 1篇江西农业大学
  • 1篇陕西师范大学

作者

  • 1篇徐明生
  • 1篇陈锦屏
  • 1篇池爱平
  • 1篇张海生

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
脱脂米糠酶法水解制备米糠营养素工艺研究被引量：17
2006年
为了从脱脂米糠中提取营养素,分别采用不同α-淀粉酶和蛋白酶对其中的淀粉和蛋白质进行水解,选出适宜的α-淀粉酶和蛋白酶。通过对各酶的添加量、作用时间进行单因素试验,获得最优的水解条件为:高温α-淀粉酶的添加量为10U/g、时间30min;木瓜蛋白酶添加量为5%([E]/[S]),时间120min。在此基础上向酶解液中添加米糠油经微胶囊技术制得米糠营养素,通过对壁材、乳化剂和米糠油添加量做正交试验,得出最优组合为阿拉伯胶为25%(占提取液固形物重)、乳化剂含量1%、油/壁材为0.3。
池爱平陈锦屏张海生徐明生
关键词：脱脂米糠营养素淀粉酶
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