留学回国人员创业基金
- 作品数：13 被引量：172H指数：8
- 相关作者：熊涛谢明勇宋苏华黄锦卿黄寅更多>>
- 相关机构：南昌大学中国石油天然气集团公司山东大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学环境科学与工程更多>>
- 植物乳杆菌NCU116在模拟人体消化环境中的耐受力被引量：46
- 2011年
- 模拟人体消化道环境,即在人工胃液、人工肠液、胆盐和高盐环境下对植物乳杆菌NCU116的耐受力进行研究。结果表明:植物乳杆菌NCU116在pH1.5和pH2.5的人工胃液中培养3h,存活率分别达到了32.62%和45.76%,在pH3.5以上的人工胃液中能保持很高的存活率;在人工肠液中作用4h,存活率达到了49.63%;牛胆盐环境中培养24h后的NCU116活菌数随牛胆盐质量浓度(0.03～1.00g/mL)的增加而降低,但活菌数均保持在107CFU/mL以上;NaCl高盐环境中培养24h后的活菌数随NaCl质量浓度(1～8g/100mL)的增加而稍有降低,当NaCl质量浓度为8g/100mL时,活菌数仍在108CFU/mL以上。这表明植物乳杆菌NCU116对人工胃液、人工肠液、胆盐和高盐具有较好的耐受力,在食品和保健品工业中具有良好的应用前景。
- 熊涛宋苏华黄锦卿黄寅谢明勇
- 关键词：高盐环境耐受性
- 植物乳杆菌NCU166发酵胡萝卜浆风味物质的分析被引量：14
- 2013年
- 采用静态顶空-气相色谱-质谱法对植物乳杆菌NCU166发酵胡萝卜浆前后的挥发性风味物质作定性分析,并对加NaCl是否影响风味物质的相对含量和种类作对比分析。结果表明,发酵后胡萝卜浆的风味物质中,烯萜类物质明显减少,醇酯类物质增加,其中主要的香气物质有檀香醇、癸酸甘油三酯、α-松油醇、芳樟醇、玫瑰醇、紫苏醇、L-香芹醇等。在样品中添力NaCl能够影响挥发性风味物质的萃取效果。
- 熊涛马晓娟
- 关键词：气相色谱-质谱法发酵胡萝卜浆风味物质
- 植物乳杆菌真空冷冻干燥保护剂配方优化被引量：20
- 2010年
- 采用单因素实验和Box-Behnken响应面实验设计联用的方法,筛选和优化植物乳杆菌NCU116真空冷冻干燥的保护剂配方。单因素实验结果表明:海藻糖、D-山梨醇和脱脂奶粉3种保护剂效果好,能够显著提高菌种对冷冻干燥环境的耐受能力。响应面实验以上述3种保护剂为自变量,细胞存活率为响应值,结果表明:以脱脂奶粉、海藻糖和D-山梨醇的浓度分别为9.24%、4.47%和13.42%作为冻干保护剂配方进行验证试验,细胞存活率达到91.76%±1.82%,与理论预测值相符。
- 熊涛黄锦卿宋苏华王韵谢明勇
- 关键词：真空冷冻干燥保护剂
- 直投式菌种发酵泡菜过程中亚硝酸盐的变化规律被引量：1
- 2013年
- 以自然发酵泡菜作为对照,分别以肠膜明串珠菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、玉米乳杆菌为发酵菌种单独发酵圆白菜,测定发酵过程中亚硝酸盐含量和pH的变化。结果表明:亚硝盐主要出现在发酵前期,自然发酵泡菜出现了明显的"亚硝峰"。直投式菌种发酵泡菜过程中亚硝酸盐含量显著低于自然发酵,且未形成明显的"亚硝峰",且其pH值的下降速率显著快于自然发酵。乳酸菌降解亚硝酸盐试验表明,4种乳酸菌对亚硝酸降解率均达99%以上。
- 熊涛郝明玉
- 关键词：自然发酵泡菜亚硝酸盐
- 植物乳杆菌发酵培养基的优化及其高密度培养技术被引量：33
- 2011年
- 应用响应面法优化植物乳杆菌培养基配方以及利用中和法与指数流加法优化植物乳杆菌高密度培养的发酵条件。在单因素试验基础上,进一步采用SAS软件进行中心组合设计和响应面法优化发酵培养基。优化后的培养基配方为:葡萄糖质量分数5.43%、蛋白胨质量分数0.98%、K2HPO4质量分数0.59%。利用15L全自动发酵罐,在接种量3%、pH6.5、培养温度35℃的最佳条件下,采用氨水中和发酵培养基和指数流加碳、氮源,最终发酵液中植物乳杆菌菌体浓度达到9.3×109CFU/mL。
- 熊涛黄锦卿宋苏华关倩倩谢明勇
- 关键词：植物乳杆菌响应面培养基优化
- 微生物絮凝剂生产的下游条件及制品的毒理特征研究被引量：2
- 2005年
- 对蛋白多糖絮凝剂生产的下游条件和制品的毒理特征进行了研究。研究表明:当对起始碳源质量分数为1.8%的发酵液进行乙醇提取时,合适的乙醇添加倍数为2.4,发酵液最适沉淀pH值为7.00。另一方面,研究所用的无机金属阳离子对沉淀收率均有显著的影响,其影响顺序为Fe3+>Al3+>Mn2+>Ca2+,其中Fe3+的影响最为突出,在浓度为0.6 mmol/L时使蛋白多糖絮凝剂收率达到最高,即99.75%,比对照提高收率21.02%。制品的动物试验毒理特征进一步证明,试验的蛋白多糖絮凝剂为安全、无毒的微生物发酵制品。
- 栾兴社张长铠董晓红
- 关键词：微生物絮凝剂提取收率
- 植物乳杆菌NCU116的模拟人体肠道上皮细胞黏附性能被引量：9
- 2013年
- 益生菌对人体肠道上皮细胞表面的黏附性能是益生菌筛选的重要指标之一。采用体外细胞模型(人体结肠癌细胞系HT-29)测定植物乳杆菌NCU116的黏附性能,并研究不同因素对NCU116黏附HT-29的影响。结果表明:植物乳杆菌NCU116的黏附能力较强,为(4.78±0.21)CFU/cell。黏附菌数随着菌液浓度增大而显著增大,当菌液浓度达到1.0×108CFU/mL时趋于饱和;稳定期的菌体黏附效果较好;黏附菌数随着作用时间的延长而增加,到2.0h时逐渐趋于饱和;外部环境的pH值对黏附性能影响很大,偏酸性环境更有利于黏附;Ca2+、Mg2+对黏附作用没有显著影响。植物乳杆菌NCU116对体外细胞模型HT-29的黏附性能较好,在食品行业和保健业中具有良好的发展前景。
- 熊涛黄巧芬李萍黄涛
- 关键词：HT-29细胞
- 鼠李糖乳杆菌冻干保护剂的研究被引量：5
- 2011年
- 以菌种冻干后存活率为指标,研究糖类、蛋白质类、多元醇类对鼠李糖乳杆菌的冻干保护作用。实验结果表明,在脱脂乳、甘油、海藻糖、蔗糖、葡萄糖、乳糖、糊精、抗坏血酸、谷氨酸钠、麦芽糖10种物质中保护效果较好的物质分别为脱脂乳、海藻糖、甘油。将它们确定为单因素进行响应面分析,响应面优化结果为:脱脂乳11.12%、海藻糖4.87、甘油2.96%。菌种冻干后的细胞成活率能达到96.48%±1.27%,与理论预测值接近。
- 熊涛田微黄寅
- 关键词：鼠李糖乳杆菌冻干保护剂
- 植物乳杆菌NCU116微胶囊制备工艺的优化设计被引量：6
- 2012年
- 利用乳清蛋白中的β-乳球蛋白在低pH值及胃蛋白酶存在的情况下,依然能够保持结构完整的特性,本实验以脱脂乳作为壁材的成分之一,对植物乳杆菌NCU116微胶囊的制备工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上,应用响应面分析法优化植物乳杆菌微胶囊制备条件。以经过人工胃液处理后微胶囊中包埋的活菌数为响应值,优化后的最佳工艺条件为:海藻酸钠质量浓度2.68g/100mL,氯化钙浓度0.20mol/L,脱脂乳质量浓度4.17g/100mL。以该工艺条件制备的植物乳杆菌NCU116微胶囊粒径为1.12mm,包封率在73.49%左右。经过人工胃液处理3h后,微胶囊中的活菌数可达8.79×109CFU/g,与理论预测值(8.85×109CFU/g)较为接近。表明实验所制备的微胶囊具有较好的耐酸性。
- 熊涛冯超谢明勇
- 关键词：微胶囊人工胃液响应面分析法
- 发酵豆粕分泌蛋白酶的兼性厌氧型菌株筛选与鉴定被引量：8
- 2011年
- 在厌氧条件下筛选固态发酵豆粕的生产菌株。以透明圈法分别对中外发酵豆粕、霉豆腐、酱油发酵原液等进行厌氧条件下高产大豆蛋白酶生产菌株进行筛选。利用初筛得到的单菌在厌氧条件下发酵豆粕,以小肽含量和蛋白酶酶活力为指标进行复筛,得到优势菌株NCU646。结果表明:厌氧条件下NCU646菌株在豆粕固态发酵培养基中产蛋白酶活力高达9600U/g,发酵后豆粕中小肽含量提高10倍以上,豆粕中粗蛋白含量增加了近10.0%。经过生理生化鉴定和16S rRNA基因序列分析鉴定,该菌株为兼性厌氧型的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。
- 熊涛刘剑飞宋苏华
- 关键词：豆粕厌氧发酵菌种鉴定
