浙江省科技厅科技计划项目(2003C32008)
- 作品数：3 被引量：24H指数：2
- 相关作者：王得前舒琦艳卢立志李国勤沈军达更多>>
- 相关机构：浙江省农业科学院浙江大学更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 浙江省主要野鸭品种(系)生产性能及肉质性状比较分析被引量：10
- 2006年
- 对70日龄斑嘴野鸭(Ⅰ组)、野生绿头野鸭×绍兴鸭(Ⅱ组)、西湖野鸭(Ⅲ组)以及野生绿头野鸭×西湖野鸭(Ⅳ组)进行屠宰试验,并测定各组的若干肉质指标。结果表明:鸭种是影响产肉力的主要因素,胸肉和腿肉的物理特性决定鸭肉的食用价值;4组野鸭相比,Ⅱ组全净膛重最轻,胸腿肉比例高,胸肉最大,肉色最深,肉嫩度最好;Ⅰ组、Ⅲ组肉用性能和肉质次之,Ⅳ组最差。
- 舒琦艳卢立志傅衍王得前原爱平沈军达陶争荣李国勤
- 关键词：野鸭产肉性能肉品品质
- 浙东白鹅屠宰试验和若干肉质的物理化学性状比较分析被引量：14
- 2007年
- 本文对70日龄浙东白鹅进行屠宰试验,并测定了各组的若干肉质物理和化学指标。结果表明:母鹅活重小于青年公鹅(p<0.05);半净膛重母鹅大于公鹅(p<0.05);半净膛率母鹅小于青年公鹅(p>0.05);胸肉率、腿肉率、胸腿肌率公鹅大于母鹅(p>0.05)。剪切力值公大于母,公鹅屠宰性状优于母鹅。粗蛋白质含量胸肌大于腿肌,差异显著(p<0.05),粗脂肪含量腿肌大于胸肌(p<0.05),粗灰分腿肌小于胸肌(p<0.05)。
- 舒琦艳卢立志王得前陶争荣原爱平沈军达李国勤袁青妍赵爱珍徐坚
- 关键词：浙东白鹅屠宰试验肉质
- 浙江省主要野鸭品种(系)肉质化学性状比较分析被引量：2
- 2005年
- 舒琦艳敷衍卢立志原爱平沈军达王得前陶争荣李国勤袁青妍赵爱珍徐坚
- 关键词：野鸭品种资源
