博士科研启动基金(2010BS020)
- 作品数：7 被引量：20H指数：2
- 相关作者：师超卞科张鹏林江涛何雅蔷更多>>
- 相关机构：河南工业大学江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金郑州市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 黄心甘薯多酚类物质的提取工艺研究被引量：8
- 2011年
- 以黄心甘薯粉为原料,研究了有机溶剂浸提法提取甘薯多酚类物质的工艺.通过单因素和正交试验,确定出提取黄心甘薯多酚类物质的最佳工艺条件:提取溶剂为75%乙醇,提取温度为90℃,提取液pH值为6.0,固液比为1∶10,浸提时间为1.0 h,浸提次数为2次.在该优化条件下黄心甘薯多酚类物质含量为6.082 mg/g.方差分析表明,提取液pH值和提取温度对提取率的影响达到了显著水平.
- 师超卞科
- 关键词：多酚正交试验
- 黄肉甘薯糖蛋白提取工艺的研究被引量：2
- 2013年
- 以黄肉甘薯为材料,探索了水提法制备甘薯糖蛋白的工艺。通过单因素和正交试验,得出制备甘薯糖蛋白的最优工艺条件:物料粒度为80目,浸提时间为1h,浸提温度为50℃,料液比为1∶15,浸提次数为1次。在该优化条件下甘薯糖蛋白的含量为17.730mg/g。方差分析表明,物料粒度、浸提时间、浸提温度和料液比对甘薯糖蛋白提取率的影响均不显著。
- 师超何雅蔷卞科
- 关键词：甘薯糖蛋白单因素正交试验
- 食品科学与工程专业清洁生产技术的教学体会被引量：1
- 2010年
- 结合食品工业的特点和存在的环境问题,对食品科学与工程专业的学生开展清洁生产技术教育,旨在培养本专业学生清洁生产的技能和意识,为推动食品行业清洁生产的持续发展提供智力保障。在食品工业清洁生产技术教学实践的基础上,笔者总结了自己在教学内容的安排、教学方法和教学手段等方面的一些心得体会。
- 师超布冠好卞科
- 关键词：食品科学与工程环境问题清洁生产教学体会
- 盐诱导小麦根尖细胞死亡过程中蛋白酶活性的变化被引量：2
- 2011年
- 研究细胞内蛋白酶对高盐胁迫诱导的小麦(Triticum aestivum L.)根尖细胞死亡的响应,采用500 mmol/LNaCl对小麦幼苗进行胁迫处理,然后对胁迫0、3、6、12 h小麦根尖的DNA降解、ROS(活性氧)含量、蛋白含量和蛋白酶活性进行分析研究。结果表明:在盐胁迫3～12 h过程中,电泳图谱上出现明显的DNA梯状条带;ROS量和蛋白酶活性随胁迫时间的延长而逐渐增加;可溶性蛋白的量却逐渐减少。根尖中不同类型蛋白酶具有不同的活性图谱:Cys-类和Metallo-类蛋白酶的活性逐渐升高,Asp-类蛋白酶活性没有显著变化,Ser-类蛋白酶活性逐渐降低。
- 师超张鹏卞科
- 关键词：小麦盐胁迫活性氧细胞死亡蛋白酶活性
- 黄肉甘薯多酚类提取物的抗氧化活性研究被引量：4
- 2011年
- 采用乙醇浸提法分别提取黄肉甘薯肉和皮的多酚类物质,薯皮和肉总多酚的含量分别为15.654 mg/g和4.938 mg/g,薯皮中的含量约为薯肉的3.17倍.并以没食子酸为对照品对黄肉甘薯肉和皮多酚类提取物的抗氧化活性进行了研究.通过5种不同的抗氧化体系,分别测定了黄肉甘薯肉和皮多酚类提取物对超氧阴离子自由基、过氧化氢、羟基自由基的清除能力、还原能力以及对食用油脂的抗氧化性的影响.结果表明:黄肉甘薯肉和皮多酚类提取物具有与没食子酸一样良好的抗氧化性能,是一种具有开发利用价值的天然抗氧化剂.
- 师超卞科
- 关键词：抗氧化活性天然抗氧化剂
- 黄肉甘薯糖蛋白的抗氧化作用研究被引量：2
- 2013年
- 为深度开发薯类产品,以黄肉甘薯为材料,探索其糖蛋白的抗氧化作用,以期为甘薯产品的开发提供一条新的思路。经水溶浸提、乙醇沉淀、脱游离蛋白和透析等方法,从甘薯中提取糖蛋白;并研究了其对O2-、·OH和H2O2的清除能力,及其还原能力和对食用油脂的抗氧化作用。实验结果表明:黄肉甘薯糖蛋白对邻苯三酚自氧化产生的O2-、Fe-H2O2体系产生的·OH和H2O2具有较高的清除活性,并具有较好的抗食用油脂氧化作用和还原能力。以上活性都与糖蛋白的浓度呈一定的量效关系,表明黄肉甘薯糖蛋白拥有良好的综合抗氧化能力。
- 师超林江涛卞科
- 关键词：抗氧化活性糖蛋白自由基
- 黄肉甘薯可溶性蛋白提取工艺的研究被引量：2
- 2013年
- 以黄肉甘薯为原料,探究物料粒度、浸提温度、浸提时间、浸提液pH及提取次数对黄肉甘薯可溶性蛋白提取率的影响。通过单因素和正交试验得出提取黄肉甘薯可溶性蛋白的最优条件为:物料粒度为80目,浸提温度为40℃,浸提时间为2h,提取液pH为9,提取次数为2次。以上影响因素由主到次的顺序为:物料粒度>浸提时间>提取液pH>浸提温度。
- 师超卞科
- 关键词：可溶性蛋白
