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小麦面筋蛋白与胶原蛋白制备肠衣膜研究被引量：4: 2014年; 以胶原蛋白与小麦面筋蛋白为原料制备复合膜,综合考虑复合膜的拉伸性能(抗拉强度与断裂伸长率),并与市场上的胶原蛋白肠衣的拉伸性能及专利数据进行比较,确定所制膜的拉伸性能,在单因素实验的基础上利用完全析因设计实验进行制膜工艺优化。实验结果表明:成膜液pH10.0,乙醇浓度10%,胶原蛋白与小麦面筋蛋白质量比4∶1,甘油质量分数32.5%,处理温度40℃时,复合膜的综合拉伸性能最佳,即抗拉强度和断裂伸长率分别为19.56 MPa和20.18%。该复合膜的拉伸性能基本达到了胶原蛋白肠衣应用的要求,具有一定的应用价值。; 刘少博陈复生刘昆仑李彦磊徐卫河周迎春; 关键词：胶原蛋白小麦面筋蛋白复合膜

含酶反胶束体系后萃花生蛋白工艺优化研究被引量：1: 2014年; 该文研究了含酶反胶束体系后萃花生蛋白的过程,通过考察体系pH、KCl浓度、温度和振荡时间等因素,对花生蛋白后萃率进行研究,并采用JMP10.0软件进行定制实验设计,以花生蛋白的后萃率为响应值,建立数学模型,确定花生蛋白后萃过程的最佳工艺条件:缓冲液的pH为8.06,KCl浓度为1.53 mol/L,温度为40℃,萃取时间为120 min,在此条件下进行试验获得最佳后萃率为(78.43±0.87)%。; 杨趁仙陈复生刘昆仑布冠好; 关键词：反胶束花生蛋白

反胶束萃取蛋白质的动力学研究: 反胶束萃取技术是一种萃取生物活性物质的新技术,本文介绍了反胶束萃取技术的萃取原理、萃取驱动力及影响萃取的因素,详细综述了反胶束萃取技术的动力学研究进展,并对反胶束萃取技术的前景进行了展望。; 布冠好刘海远陈复生时冬梅何乐; 关键词：反胶束蛋白质驱动力动力学; 文献传递

食物过敏原及其调控技术的研究: 食物过敏是全世界普遍存在的一个公共卫生问题,已引起人们的广泛关注。本文综述了目前食物过敏原研究所取得的进展,包括食物过敏及作用机制、食物过敏原的种类、食物过敏原的特点以及控制食物过敏原的有效措施。; 布冠好陈复生刘昆仑时冬梅刘海远; 关键词：食物过敏原食物过敏; 文献传递

胶原蛋白与大豆分离蛋白复合膜制备的研究被引量：9: 2014年; 以胶原蛋白与大豆分离蛋白为原料制备复合膜,综合考虑复合膜的拉伸性能(抗拉强度与断裂伸长率),并与市场上的胶原蛋白肠衣的拉伸性能及专利数据进行比较,确定所制膜的拉伸性能目标,利用完全析因设计试验进行制膜工艺优化。在单因素试验的基础上选取试验因素和水平,试验研究了胶原蛋白与大豆分离蛋白质量比、甘油用量(占复合物质量的百分比)、成膜液pH值及处理温度对复合膜抗拉强度与断裂伸长率的影响。发现质量比、甘油质量分数、成膜液pH值及处理温度对复合膜抗拉强度的影响较大,影响程度依次是处理温度>质量比>pH值>甘油质量分数;甘油质量分数和处理温度对复合膜断裂伸长率的影响较大,影响程度依次是处理温度>甘油质量分数。最终得到最佳工艺参数:胶原蛋白与大豆分离蛋白质量比2∶1,甘油质量分数30%,成膜液pH值10.0,处理温度40℃时,复合膜的综合拉伸性能最佳,即抗拉强度和断裂伸长率分别为21.15MPa和21.05%。该复合膜的拉伸强度基本达到了胶原蛋白肠衣应用的要求,具有一定的应用价值。; 刘少博陈复生刘昆仑李彦磊方志峰徐卫河; 关键词：胶原蛋白大豆分离蛋白复合膜

复合反胶束后萃花生蛋白提取条件优化被引量：3: 2014年; 花生是世界上非常重要以及研究最为广泛的一种油料作物,同时又富含24％～ 36％的蛋白质.研究AOT-SDS/异辛烷-正辛醇复合反胶束技术萃取花生蛋白,考察了pH、KCl浓度、温度以及时间对花生蛋白后萃率的影响,采用四因素二次通用旋转组合设计试验,并对试验结果进行方差分析,回归分析建立回归方程,采用频率分析法获得了花生蛋白后萃的最佳工艺条件：pH 7.5、时间30 min、KCl浓度1.1 mol/L、温度35℃,在此条件下得到的后萃率为79.03％.; 郭珍陈复生李润洁; 关键词：花生蛋白

碱性蛋白酶及其在大豆肽制备中的应用被引量：1: 2011年; 碱性蛋白酶是一类重要的工业用酶,广泛应用于食品、医药、洗涤剂和皮革等领域。目前食品工业用酶主要来源于微生物,且实际生产中碱性蛋白酶的效果较好。从碱性蛋白酶的产生菌株、结构和性质、应用研究现状及其在大豆肽制备中的应用等方面进行了概述。; 孙倩陈复生丁长河刘伯业; 关键词：碱性蛋白酶芽孢杆菌大豆肽

酶辅助反胶束体系前萃花生蛋白研究: 2014年; 采用JMP软件的定制设计,研究了含有碱性蛋白酶的AOT/异辛烷反胶束体系萃取全脂花生粉中蛋白质的过程,考察了酶与底物浓度比([E]/[S])、W0值、缓冲溶液pH、萃取温度、萃取时间等因素对蛋白萃取率的影响,建立了预测模型,优化萃取条件。试验结果表明:反胶束体系中加入碱性蛋白酶可显著提高萃取率,且[E]/[S]、萃取时间、缓冲溶液的pH和W0对萃取率的影响是极显著的(ρ<0.01)。此外,本文还分析了双因子的交互作用对萃取率的影响,根据回归方程和预测模型,获得最佳萃取条件:[E]/[S]为40 000 U/g,W0 12.8,缓冲溶液pH为7.3,萃取温度60℃,萃取时间为50 min,在此条件下反胶束萃取花生蛋白的萃取率达92.37%±0.58%。与不含酶的AOT反胶束体系相比,添加碱性蛋白酶的反胶束体系可以显著提高花生蛋白的萃取率。; 杨趁仙陈复生刘昆仑布冠好徐卫河; 关键词：反胶束花生蛋白

胶原蛋白的提取及其可食性膜的研究进展被引量：8: 2014年; 胶原蛋白作为一种重要的动物蛋白资源,在食品工业中应用非常广泛。文章介绍胶原蛋白的结构组成、提取方法,阐述利用胶原蛋白制备可食性膜的工艺及其应用,并展望可食性胶原蛋白膜的发展方向。; 刘少博陈复生徐卫河王书展杨光胜朱婷伟杨趁仙; 关键词：胶原蛋白可食性膜食品包装

超声辅助DMBAC反胶束体系后萃取大豆蛋白的研究被引量：2: 2013年; 本研究采用超声波辅助DMBAC/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取大豆蛋白,对温度、KCl浓度、pH值、超声功率、时间五个因素进行了单因素研究,之后进行了正交试验,由试验结果可知,因素影响顺序为KCl浓度>温度>PH值>功率,KCl浓度、温度和PH值对后萃取率影响均为极显著,在最优条件(pH为7,KCl浓度为1 mol/L,功率为210W,温度为30℃)下进行验证试验,蛋白后萃取率为81.44%±0.26%。; 杨颖莹布冠好廖志雄陈复生高艳秀李润洁; 关键词：萃取大豆蛋白

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