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江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金(JAPP-2011-3)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：王行马辉韦广权邓娜娜叶庆更多>>
相关机构：江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心江苏大学更多>>
发文基金：江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金江苏省高校科研成果产业化推进项目江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液相
  • 1篇液相色谱
  • 1篇有机酸
  • 1篇色谱
  • 1篇相色谱
  • 1篇高效液相
  • 1篇高效液相色谱
  • 1篇封缸
  • 1篇超高压
  • 1篇超高压处理

机构

  • 1篇江苏大学
  • 1篇江苏省农产品...

作者

  • 1篇张海宁
  • 1篇马永昆
  • 1篇叶庆
  • 1篇邓娜娜
  • 1篇韦广权
  • 1篇马辉
  • 1篇王行

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超高压处理对丹阳封缸酒中9种有机酸的影响被引量：3
2013年
研究了超高压处理丹阳封缸酒对其中9种有机酸的影响。先通过单因素实验和感官评价确定了在400 MPa、20 min条件下处理封缸酒,再用高效液相色谱分析超高压处理前后封缸酒中有机酸的变化。结果表明,经过高压处理后,酒中酒石酸、草酸、苹果酸和乙酸的含量增加,丙酮酸、酮戊二酸、乳酸、柠檬酸和琥珀酸的含量降低;感官分析表明,高压处理后的封缸酒口感和风味得到改善,更易让人接受。
马辉张海宁叶庆王行邓娜娜韦广权马永昆
关键词：超高压有机酸高效液相色谱
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