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国家科技支撑计划(2006BAD03807)

作品数：1 被引量：17H指数：1
相关作者：朱清顺柏如发张彤晴周刚更多>>
相关机构：江苏省淡水水产研究所更多>>
发文基金：江苏省高校高新技术产业发展项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇脂肪酸
  • 1篇中华绒螯
  • 1篇中华绒螯蟹
  • 1篇绒螯蟹
  • 1篇SINENS...
  • 1篇ERIOCH...

机构

  • 1篇江苏省淡水水...

作者

  • 1篇周刚
  • 1篇张彤晴
  • 1篇柏如发
  • 1篇朱清顺

传媒

  • 1篇淡水渔业

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同增养殖模式中华绒螯蟹脂肪酸比较分析被引量：17
2007年
对不同增养殖模式下中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)可食部分脂肪酸的分析结果显示:中华绒螯蟹有脂肪酸18种,分别为5种饱和脂肪酸,3种单烯酸,10种多烯酸。各脂肪酸中以油酸含量最高,不饱和脂肪酸的含量极显著高于饱和脂肪酸(P<0.01);就营养品质指标(单烯酸、多烯酸、必需脂肪酸、不饱和脂肪酸)而言,以湖泊网围模式脂肪酸营养品质为优。以棕桐油酸(C16∶l)和硬脂酸(C18∶0)为风味评价指标(脂肪酸角度),结果得出以湖泊放流中华绒螯蟹最为味美。
张彤晴周刚朱清顺柏如发
关键词：脂肪酸
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