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国家科技支撑计划(2006BAD03807)
作品数:
1
被引量:17
H指数:1
相关作者:
朱清顺
柏如发
张彤晴
周刚
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相关机构:
江苏省淡水水产研究所
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发文基金:
江苏省高校高新技术产业发展项目
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相关领域:
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朱清顺
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1篇
2007
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不同增养殖模式中华绒螯蟹脂肪酸比较分析
被引量:17
2007年
对不同增养殖模式下中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)可食部分脂肪酸的分析结果显示:中华绒螯蟹有脂肪酸18种,分别为5种饱和脂肪酸,3种单烯酸,10种多烯酸。各脂肪酸中以油酸含量最高,不饱和脂肪酸的含量极显著高于饱和脂肪酸(P<0.01);就营养品质指标(单烯酸、多烯酸、必需脂肪酸、不饱和脂肪酸)而言,以湖泊网围模式脂肪酸营养品质为优。以棕桐油酸(C16∶l)和硬脂酸(C18∶0)为风味评价指标(脂肪酸角度),结果得出以湖泊放流中华绒螯蟹最为味美。
张彤晴
周刚
朱清顺
柏如发
关键词:
脂肪酸
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