山东省科技攻关计划(2010GNC10922)
- 作品数：4 被引量：26H指数：3
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- 发文基金：山东省科技攻关计划国家水禽产业技术体系建设项目更多>>
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- 超声波辅助法提取鹅肥肝油工艺的研究被引量：7
- 2013年
- 以鹅肥肝为研究对象,采用响应面分析法研究超声波提取法提取鹅肥肝油的工艺条件。试验采用超声提取法,鹅肥肝为试验材料,石油醚为提取剂。以鹅肥肝油收率为指标,料液比、提取温度、提取时间和超声波功率为因素设计四因素三水平响应面试验,筛选鹅肥肝油超声波提取的最佳工艺条件,并利用气相色谱法对该条件下制备的鹅肥肝油进行脂肪酸含量的测定。试验表明,1)采用优化的超声波提取法对鹅肥肝油的进行提取,大大缩短了提取时间。2)超声波提取法提取鹅肥肝油的最佳工艺为:料液比1∶5、超声波功率为400 W、提取时间为11 min、提取温度为35℃,鹅肥肝油的收率为67.44%,比溶剂浸提法提高22.22%。3)采用气相色谱法测定表明,脂肪酸主要为不饱和脂肪酸,其中棕榈酸25.08%、棕榈烯酸4.25%、油酸56.28%、肉豆蔻酸0.83%、亚油酸1.50%,共占71%以上。优化的超声波提取法是提取鹅肥肝油比较理想的方法。
- 侯杰王宝维葛文华张名爱岳斌史雪萍陈晨韩海娜
- 关键词：超声波提取气相色谱脂肪酸含量
- 鹅肥肝脂肪酸检测方法的研究被引量：3
- 2013年
- 目的:利用响应面分析法优化鹅肥肝中脂肪酸的检测方法。方法:以皂化温度、皂化时间、甲酯化温度及甲酯化时间为响应因子,脂肪酸的总峰面积为响应值,进行Box-Behnken设计。利用Design Expert软件实施4因素3水平的响应面分析,建立数学模型,找出最佳工艺条件。结果:①BF3甲酯化法最适宜鹅肥肝中脂肪酸的检测。②加入6mLKOH-乙醇溶液进行皂化反应,效果最好。③利用响应面分析法获得鹅肥肝中总脂肪酸测定的最佳条件是:皂化温度56℃,皂化时间50min,甲酯化温度66℃,甲酯化时间46min。其中,棕榈酸检测的最佳条件是:55℃,45min;62℃,49min。棕榈油酸的检测最佳条件是:52℃,61min;72℃,41min。硬脂酸检测的最佳条件是:57℃,43min;63℃,49min。油酸检测的最佳条件是:57℃,59min;72℃,40min。亚油酸检测最佳条件是:54℃,75min;78℃,30min。结论:经优化的BF3甲酯化法,是适宜鹅肥肝中脂肪酸检测的较理想的方法。
- 王宝维孙倩葛文华张名爱岳斌
- 关键词：鹅肥肝脂肪酸气相色谱响应面
- 不同剂量鹅油对小鼠血脂代谢及抗氧化能力的影响被引量：11
- 2012年
- 以昆明种小鼠为研究对象,研究了不同剂量的鹅油对小鼠血脂代谢及抗氧化能力的影响。结果表明:①与猪油组相比,低剂量鹅油组小鼠体重极显著性降低(P<0.01),中剂量鹅油组显著性降低(P<0.05),而高剂量鹅油组无显著性变化(P>0.05)。②与猪油组相比,低、中剂量鹅油组血浆总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)均有极显著性差异,低剂量鹅油组低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量极显著性降低,中剂量鹅油组LDL-C的含量显著性降低,高剂量鹅油组TC、TG、HDL-C均有显著性差异,LDL-C有极显著性差异。③与猪油组相比,低、中剂量鹅油组血浆和肝脏中总抗氧化力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽氧化物酶(GSH-Px)极显著性升高,丙二醛(MDA)含量极显著性降低;高剂量鹅油组T-AOC、SOD、GSH-Px显著性升高,MDA显著性降低;低剂量鹅油组血浆和肝脏中过氧化氢酶(CAT)极显著性升高,中剂量鹅油组血浆和肝脏中CAT显著性升高;高剂量鹅油组血浆中CAT显著性升高,而肝脏中无显著性变化。④与猪油组相比,低、中、高剂量鹅油组血浆中肝脂酶(HL)显著性升高,脂蛋白脂肪酶(LPL)无显著性变化,中、低剂量鹅油组总脂酶显著性升高,而在高剂量鹅油组无显著性变化;中、低剂量鹅油组肝脏中HL、LPL和总脂酶极显著性升高;高剂量鹅油组HL、LPL和总脂酶显著性升高。⑤与猪油组相比,中、低剂量鹅油组动脉粥样硬化指数(AI)极显著性降低,高剂量鹅油组显著性降低。表明富含单不饱和脂肪酸鹅油能够调节小鼠血脂代谢,具有提高小鼠体内抗氧化和抗动脉粥样硬化功能。
- 张佰帅王宝维葛文华张名爱岳斌卢燕燕
- 关键词：单不饱和脂肪酸血脂代谢抗氧化能力
- 鹅油面包的制作工艺与货架期预测的研究被引量：8
- 2013年
- 实验采用传统一次发酵的方法制作鹅油面包,通过对制作的面包营养成分及品质的测定,确定面包制作过程中鹅油饱和脂肪酸的最适添加量,同时利用ALST法对最佳添加量下制作的面包进行货架期的预测,旨在为鹅油的开发利用提供新的途径。实验结果表明,用一次发酵法制作的鹅油面包中鹅油饱和脂肪酸的添加量为7%时面包高径比、弹性最高,面包硬度最小,表明7%的鹅油饱和脂肪酸的添加量为面包制作的最佳添加量。利用ASLT法预测最佳添加量(7%)下制作的面包在存储温度为20℃和湿度为60%的保藏条件下的货架期为28～43d。
- 葛文华王宝维侯杰张名爱岳斌史雪萍陈晨韩海娜
- 关键词：货架期
