山东省社会科学规划研究项目(09CJGZ56)
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 相关作者：冉文伟曲荣波张炳文更多>>
- 相关机构：济南大学中共青岛市委党校更多>>
- 发文基金：山东省社会科学规划研究项目国家社会科学基金更多>>
- 相关领域：历史地理轻工技术与工程更多>>
- 中国传统食文化资源评价体系的构建研究被引量：1
- 2018年
- 为保护和发展我国传统的优秀食文化资源与食学文化遗产,亟需建立一个关于中国传统食文化资源的评价体系。结合世界非物质文化遗产遴选传统文化的标准,通过专家咨询法构建中国传统食文化资源的评价体系,确立了文化价值、科学价值、市场价值和质量价值作为一级指标,下设12个二级指标。运用群决策——专家数据集结方法进行指标测度评判,利用层次分析法(AHP)软件yaahp对数据进行处理,计算出各级指标的权重值,并进行了一致性检验,最终制定了中国传统食文化资源的评价体系。根据该评价体系做出的评估结果,可以对中国不同传统食文化资源划分价值等级,有助于保护我国传统食学文化遗产,引导我国传统食文化资源产业健康发展。
- 张炳文冉文伟
- 富有山东特色的饮食文化产业建设——鲁菜的创新与发展研究建议
- 2011年
- 本文围绕山东省文化产业强省的基本思路，在借鉴旅游文化大发展的基础上，从鲁菜创新发展的角度提出加快发展富有山东特色的饮食文化产业建设的建议与对策，对全方位培育产业发展的核心竞争力提供参考。
- 张炳文曲荣波
- 关键词：鲁菜
