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浙江省科技厅项目(2010A01587)

作品数：1 被引量：11H指数：1
相关作者：徐赛男梁碧霞毛怡俊尹源明李加友更多>>
相关机构：浙江大学嘉兴学院更多>>
发文基金：浙江省科技厅项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酿酒
  • 1篇金樱子酒
  • 1篇还原糖
  • 1篇光度
  • 1篇光度法
  • 1篇光度法测定
  • 1篇分光光度法
  • 1篇分光光度法测...

机构

  • 1篇嘉兴学院
  • 1篇浙江大学

作者

  • 1篇叶兴乾
  • 1篇李加友
  • 1篇尹源明
  • 1篇毛怡俊
  • 1篇梁碧霞
  • 1篇徐赛男

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
金樱子酒中还原糖的分光光度法测定被引量：11
2011年
发酵液中还原糖浓度是酿酒工艺的重要控制参数之一。利用还原糖与3,5-二硝基水杨酸(DNS)的专一性显色反应,通过考察检测波长、显色剂用量、反应时间和样品pH等条件对反应的影响,确定了还原糖的DNS-分光光度法检测条件。为克服金樱子浸出液中干扰物对显色反应的影响,建立了一种基于校正工作曲线的还原糖显色检测方法,该方法简便、准确,样品回收率达99.8%。
李加友毛怡俊徐赛男梁碧霞叶兴乾尹源明
关键词：酿酒还原糖
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共1页<1>
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