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天津市高等学校科技发展基金计划项目(20070910)

作品数：1 被引量：25H指数：1
相关作者：李拖平钟辉杜丽娟郭梅王娜更多>>
相关机构：成都理工大学天津农学院辽宁大学更多>>
发文基金：天津市高等学校科技发展基金计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇山楂
  • 1篇山楂果
  • 1篇山楂果胶
  • 1篇抗氧化
  • 1篇果胶
  • 1篇分解物

机构

  • 1篇成都理工大学
  • 1篇辽宁大学
  • 1篇天津农学院

作者

  • 1篇王娜
  • 1篇郭梅
  • 1篇杜丽娟
  • 1篇钟辉
  • 1篇李拖平

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
山楂果胶分解物抗氧化作用研究被引量：25
2009年
果胶在通常情况下经常被用作食品增黏稳定剂,但山楂果胶经果胶酶分解以及超滤膜分级分离制备的4种低分子分解物对超氧自由基、羟自由基和DPPH自由基都表现出很强的清除作用,且其抗氧化作用的强弱具有一定的浓度依存性,各分解物在1.0%浓度条件下对上述3种自由基表现出近于100%的清除效果,在天然食品抗氧化剂及抗氧化食品的开发领域表现出良好的应用前景。
杜丽娟李拖平王娜郭梅钟辉
关键词：山楂果胶抗氧化
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