安徽省高等学校优秀青年人才基金(2010SQRL216)
- 作品数：5 被引量：4H指数：1
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- 皖北地区白酒复杂组分的共性与特性分析
- 2013年
- 以皖北产白酒和皖北周边地区白酒为样品,以15种白酒骨架组分及24种复杂组分为变量,平方欧几里得距离为度量,采用Ward法进行聚类分析,探讨皖北白酒之间的共性与特性及其与周边白酒在风格上的关系。研究结果表明,皖北白酒虽与其他地区白酒虽在风格上存在差异,但是没有呈现明显的区域化特点,而复杂成分的相似性则为未来区域化特点的形成提供了可行性。
- 廖洪梅杨红文王化斌
- 关键词：聚类分析
- 皖北浓香型淡雅风格白酒成因初探
- 2010年
- 皖北浓香型淡雅风格白酒在保持原浓香型白酒风格的基础上,又融合其它香型的长处,把香融入味中,形成"淡中生味,雅中具香"的独特风格。成因与皖北南北过渡自然环境地域环境、多粮发酵、中低温制曲、独特的发酵工艺以及精心勾兑有关。
- 王明跃廖洪梅
- 关键词：白酒淡雅
- 皖北浓香型淡雅风格白酒成因初探被引量：1
- 2010年
- 皖北浓香型淡雅风格白酒在保持原浓香型白酒风格的基础上,又融合其它香型的长处,把香融入味中,形成"淡中生味,雅中具香"的独特风格。成因与皖北南北过渡自然环境地域环境、多粮发酵、中低温制曲、独特的发酵工艺以及精心勾兑有关。
- 王明跃廖洪梅
- 关键词：白酒淡雅
- 皖北浓香型淡雅风格白酒成因初探被引量：1
- 2010年
- 皖北浓香型淡雅风格白酒在保持原浓香型白酒风格的基础上,又融合其他香型的长处,把香融入味中,形成"淡中生味,雅中具香"的独特风格。成因与皖北南北过渡自然环境地域环境、多粮发酵、中低温制曲、独特的发酵工艺以及精心勾兑有关。
- 王明跃廖洪梅
- 关键词：白酒淡雅
- 皖北地区白酒共性与特性分析——基于骨架组分被引量：2
- 2012年
- 以皖北产白酒和皖北周边地区白酒为样品,以白酒骨架组分为变量进行聚类分析,探讨皖北白酒之间的共性与特性以及与周边白酒在风格上的联系。研究表明,皖北白酒风格已呈现多样化趋势,且与周边地区白酒风格差异性减小。中高档白酒样品中,当划分类别等于3时古井贡与皖酒两品牌风格相近,高炉、口子、种子三品牌风格相近;当划分类别大于3时,则各皖北白酒品牌显示较明显差异性。皖北白酒在追求风格多样化的同时,尚未形成较固定的区域风格。
- 廖洪梅吕平杨红文赵杰
- 关键词：聚类分析
