广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(LYM09100)
- 作品数：3 被引量：9H指数：3
- 相关作者：金蓓杜建中黄海敏曾庆孝王标诗更多>>
- 相关机构：湛江师范学院华南理工大学香港理工大学更多>>
- 发文基金：广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目博士科研启动基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 湛江对虾副产物酶解制备抗氧化肽被引量：3
- 2012年
- 以湛江对虾加工副产物虾头为研究对象,研究虾头的酶解条件和酶解产物的抗氧化活性,选用木瓜蛋白酶和胃蛋白酶分别对虾头酶解,制备高活性的抗氧化肽。在单因素的基础上,以清除DPPH自由基为指标,研究时间、温度、加酶量、pH对酶解产物抗氧化活性的影响。结果表明,与木瓜蛋白酶相比,胃蛋白酶酶解产物的抗氧化效果更好;通过正交试验,确定胃蛋白酶酶解产物的最佳条件为温度32℃、酶解时间1 h、pH 1、加酶量为1.33×10-5kat/g(以底物计),在此条件下酶解产物的抗氧化活性最高,对DPPH自由基清除率为89.12%。
- 王标诗黄海敏金蓓杜建中胡小军彭元怀李汴生曾庆孝
- 关键词：虾头酶解抗氧化肽
- 超高静压对细菌芽孢致死效应的研究进展被引量：3
- 2011年
- 在超高静压杀菌过程中,细菌芽孢往往比其营养体更耐压,而单独的压力处理并不能完全杀死芽孢。超高静压对普通微生物营养体有较好的杀灭效果,但超高静压对细菌芽孢杀灭效应有待于进一步研究。研究表明,超高静压结合适度的热处理能显著增加芽孢的杀灭效果。本文综述了芽孢对食品安全的影响、超高静压诱导芽孢发芽以及超高静压导致细菌芽孢失活的影响因素等。
- 王标诗杜建中金蓓李汴生曾庆孝阮征黄海敏
- 关键词：超高静压灭活细菌芽孢
- 水酶法提取番木瓜籽油工艺及其氧化稳定性的研究
- 以番木瓜籽为原料,通过单因素试验和正交试验研究了不同酶、酶解时间、料液比、酶添加量、酶解温度等因素对番木瓜籽油提取率的影响,确定番木瓜籽油提取的最佳工艺条件,并以番木瓜籽油过氧化值为评价指标,考察了温度、光照、抗氧化剂对...
- 王标诗叶丽红程漪婷黄日凤关清好江敏金蓓杜建中
- 关键词：水酶法
- 文献传递
- 酸水解冬虫夏草胞外多糖的分子质量变化及动力学研究被引量：3
- 2012年
- 以冬虫夏草胞外多糖为研究对象,通过凝胶渗透色谱分析酸水解多糖的分子质量、分子质量降解率(MWDR)和多分散指数(MW/Mn)的变化规律,并在此基础上探讨酸水解动力学。结果表明:酸水解可得到高分子质量和低分子质量两个多糖组分,高分子质量多糖组分的含量、分子质量和MW/Mn均随酸解时间的增加而减小,而MWDR呈线性增加趋势。低分子质量多糖组分含量随酸水解时间的增加而增加,分子质量基本维持在3.0kD;MWDR在0.5h内呈线性增加趋势,大于0.5h后基本维持在0.25。胞外多糖的酸水解模式为中心链断裂,符合假一级反应动力学方程,反应速率常数为3.24×10-2min-1,远小于随机链断裂的反应速率常数。
- 闫景坤吴建勇金蓓崔海英
- 关键词：冬虫夏草胞外多糖酸水解分子质量动力学
