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江苏省政府留学基金(JS-2011-087)

作品数：1 被引量：12H指数：1
相关作者：金宜英王昉顾敏芬更多>>
相关机构：清华大学南京师范大学更多>>
发文基金：江苏省政府留学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油脂
  • 1篇油脂氧化
  • 1篇脂氧化
  • 1篇热重
  • 1篇热重分析
  • 1篇热重分析法

机构

  • 1篇南京师范大学
  • 1篇清华大学

作者

  • 1篇顾敏芬
  • 1篇王昉
  • 1篇金宜英

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
热重分析法在油脂氧化稳定性研究中的应用被引量：12
2012年
主要介绍了热重分析法在食用油脂氧化稳定性定性分析中的应用,检测了菜籽油、玉米油、调和油3种油脂的氧化分解温度,探讨了升温速率、保护气氛对油脂氧化分解温度的影响;通过油脂的热重分析法等温实验,观察了油脂的氧化诱导时间。实验表明:菜籽油的氧化稳定性优于玉米油和调和油;相同条件下,升温速率越快,氧化分解温度越高;在氮气气氛下,油脂的氧化稳定性更好。热重分析方法采样量少、操作方便、效果明显,可以应用于油脂生产过程的质量监控和抗氧化剂的开发研究。
顾敏芬王昉金宜英
关键词：油脂热重分析法
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