国家级星火计划(2004EA780050)
- 作品数：4 被引量：115H指数：3
- 相关作者：夏延斌危小湘邓后勤邓友光吴秦更多>>
- 相关机构：湖南农业大学武汉大学更多>>
- 发文基金：国家级星火计划广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 用罗非鱼碎肉制作麻辣风味鱼松的研究被引量：2
- 2005年
- 为解决速冻罗非鱼片加工中产生的鱼碎肉的利用问题,利用鱼碎肉制作鱼松是很好的途径。对利用鱼碎肉制作麻辣风味鱼松生产工艺和调味进行研究,分别通过L9(34)正交设计及感官评定和L18(37)正交设计及感官评定,确定最佳生产工艺和调味配方。用此生产工艺和调味配方调味的鱼松样品呈金黄色,色泽均匀一致,呈绒状,纤维疏松,口感肉质细腻,有麻辣味、鱼香味,无异味。
- 邓后勤夏延斌危小湘曹薇卢琼徐发
- 关键词：鱼松麻辣风味生产工艺调味
- 鱼制品脱腥技术研究进展被引量：68
- 2006年
- 介绍了生鱼腥味的形成原因及其特征成分,详细综述了鱼制品脱腥的方法,并提出了鱼制品脱腥技术的发展方向。
- 邓后勤夏延斌邓友光危小湘
- 关键词：鱼腥味脱腥
- 鱼刺分离机的机械设计分析被引量：5
- 2007年
- 为了有效利用鱼碎肉加工成鱼松,设计了一种鱼刺分离机来解决鱼松传统加工方法工业化的去骨刺问题。通过正交试验确定了其主要结构参数,并对该鱼刺分离机的性能进行了验证试验。该机是根据鱼松与鱼骨刺的密度和形状差异,利用风力、重力和筛网把鱼松里的鱼骨刺分离出来。验证试验结果表明:该鱼刺分离机分离鱼骨刺的筛分效率高,达到了90%以上,符合设计要求。
- 邓后勤夏延斌危小湘蒋蘋胡焕吴秦
- 关键词：鱼松分离机
- 三甲胺测定方法的研究进展被引量：41
- 2005年
- 介绍了三甲胺的理化性质、用途和特点,概述了三甲胺测定的应用范围及测定方法,并提出了测定三甲胺方法的发展方向。
- 邓后勤夏延斌邓友光危小湘
- 关键词：三甲胺
