国家科技支撑计划(2012BAD33B04)
- 作品数：17 被引量：179H指数：8
- 相关作者：任迪峰鲁军鞠兴荣王立峰蔡木易更多>>
- 相关机构：中国食品发酵工业研究院北京林业大学南京财经大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生理学更多>>
- 核桃发酵乳的制备工艺及抗氧化活性研究被引量：7
- 2013年
- 核桃粕作为核桃油加工的副产物,含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。通过对核桃粕的预处理、菌种驯化、稳定性研究以及发酵工艺的优化,确定核桃粕乳酸菌发酵乳的最优制备工艺,并通过体外试验确定其抗氧化活性。结果表明:核桃粕预处理适宜料液的体积比为1∶10,打浆温度为80℃,蔗糖酯添加量为0.3%;乳酸菌经渐进驯化法驯化培养后,产酸量比驯化前提高了50%,活菌数比驯化前提高约17倍;核桃乳在115℃、15 min的杀菌条件下稳定性较高,为最适杀菌条件;相对于羧甲基纤维素钠和卡拉胶,蔗糖酯对核桃乳具有很好的稳定作用,其适宜添加量为0.3%;核桃乳发酵的最优接种量为3%,发酵温度37℃,发酵时间10 h,蔗糖添加量5%;制备的核桃粕乳酸菌发酵乳对DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率和总抗氧化能力分别相当于质量浓度为(0.463±0.015)、(6.32±0.17)和(0.212±0.015)mg/mL的抗坏血酸溶液。
- 周杏子王子娜曾红胜夏尔东陈林任迪峰鲁军
- 关键词：核桃粕发酵乳抗氧化生物活性
- 灰树花胞外多糖的分离纯化及免疫调节作用被引量：3
- 2016年
- 通过对灰树花(Grifola frondosa)深层发酵的胞外多糖(EXGFP)进行分离纯化,研究其性质和免疫活性.灰树花胞外粗多糖经醇沉、酶–sevag脱蛋白和Sephadex G-100色谱柱分离得到纯化组分EXGFP-A.通过Sepharose 4B凝胶柱法和HPLC法鉴定EXGFP-A的纯度,结果表明EXGFP-A是均一多糖组分,纯度为92.68%,.理化性质实验结果表明,EXGFP-A是一种非淀粉类、不含糖醛酸及多酚类物质,含有α–D–葡萄糖苷键和吡喃糖环的中性多糖.MTT实验表明,当EXGFP-A质量浓度为80,μg/m L、作用48,h时,小鼠巨噬细胞RAW264.7细胞增殖指数达到最大值,为137.5%,.吞噬活性实验结果证实EXGFP-A能够提高RAW264.7细胞对中性红的吞噬能力,扫描电子显微镜结果发现RAW264.7细胞经过EXGFP-A处理后,细胞表现出了明显的活化特征.
- 韩丽荣程代孟梦王莉蕊王春玲
- 关键词：灰树花胞外多糖分离纯化免疫活性
- 螺旋藻γ-亚麻酸的提取优化及体外抗氧化活性的研究被引量：8
- 2014年
- 以螺旋藻粉为原料,采用溶剂萃取法提取不饱和脂肪酸γ-亚麻酸,研究了提取溶剂、提取料溶比、提取温度、提取时间等工艺条件对提取得率的影响,并优化提取条件。此外对其体外清除自由基、抗脂质过氧化能力及对H2O2氧化损伤人正常肝细胞HL-7702保护能力进行研究。结果表明:乙醇为溶剂、料溶比1∶12(w/v)、提取温度70℃,提取时间90min时能够得到最高的GLA产量(8.3±0.17)g·kg-1(GLA/干量),温度对提取率影响最大。GLA提取物显示出了较强的脂质抗氧化能力,10mg·L-1GLA提取物的抑制效果优于100mg·L-1VC,但其清除自由基能力较低,表明脂质环境能够促进其抗氧化效果,且螺旋藻GLA提取物具有保护H2O2所致氧化损伤HL-7702细胞的效果。
- 王菲佘星星孙冰洁杜嘉琛张家玮任迪峰鲁军
- 关键词：Γ-亚麻酸螺旋藻抗氧化活性
- 超声波辅助溶菌酶酶解提取地木耳蛋白质工艺优化被引量：3
- 2014年
- 以优化地木耳蛋白质提取工艺为目的,研究地木耳的酶解、冻融及超声法联合破碎细胞的提取工艺,将蛋白质提取率作为考察指标,选取料液比、提取时间和提取功率3个主要因素对工艺条件进行优化。采用响应面分析(RSA)方法预测出地木耳蛋白质得率的回归模型;对回归模型进行分析,确定优化工艺条件为:时间27.5min、功率1 000W、料液比1∶42(m∶V),该条件下的蛋白质提取率为17.24%,显著高于常规提取方法。
- 李让鲁军陈剑婷袁悦田漫任迪峰
- 关键词：地木耳蛋白质超声波溶菌酶
- 螺旋藻抗氧化肽的制备及其体外活性研究被引量：15
- 2014年
- 为了制备高活性的螺旋藻抗氧化肽,通过优化木瓜蛋白酶酶解条件,并结合超滤、凝胶过滤层析等方法,从钝顶螺旋藻酶解液中分离、纯化抗氧化肽,并对其体外抗氧化活性进行研究。结果表明,木瓜蛋白酶酶解钝顶螺旋藻的最适工艺条件为:酶底比1.6%、温度60℃、水解时间9 h、pH7.0。相对分子质量范围为0到3 000的螺旋藻酶解液的抗氧化活性最高。该部分酶解液通过凝胶层析纯化获得更高活性的螺旋藻抗氧化肽,其DPPH·清除率、OH·清除率和总抗氧化能力分别相当于质量浓度为(1.01±0.07)×10-2、(4.77±0.28)×10-1、(3.79±0.81)×10-2mg/mL的抗坏血酸溶液,从而为螺旋藻抗氧化肽用于抗氧化功能食品和生物制药方面奠定基础。
- 欧赟乔燕燕王维有候凡王宇任迪峰鲁军
- 关键词：活性肽酶解抗氧化体外活性
- 3种薏米的多酚提取物清除过氧化氢自由基抗氧化能力评价被引量：25
- 2012年
- 选取黑谷、辽宁5号和龙薏1号3个品种薏米样品,经提取获得游离型和结合型多酚类化合物,采用改进的Folin-Ciocalteu比色法,用酶标仪测定其多酚含量;采用过氧化氢自由基清除能力(PSC)测定方法,于荧光酶标仪中测定提取物中的总抗氧化活性。结果表明:龙薏1号薏米游离型多酚和结合型多酚含量显著性高于贵州黑谷薏米和辽宁5号薏米,其结合型多酚含量占总多酚含量的45.28%;总抗氧化能力最高的是龙薏1号薏米,3种薏米中结合型抗氧化能力占总抗氧化能力的43.64%;其总多酚含量与总抗氧化能力之间有显著的相关性(R2=0.935),总多酚抗氧化能力和游离多酚型抗氧化能力具有显著相关性(P<0.05),游离型总多酚含量和总抗氧化能力中游离型含量显著高于结合型含量(P<0.05)。
- 王立峰鞠兴荣
- 关键词：全谷物薏米植物化学物多酚抗氧化活性
- 香菇肽提取优化及其体外抗氧化醒酒活性被引量：12
- 2015年
- 为探索香菇肽的提取工艺及其体外醒酒活性,深入开发利用香菇的营养功能价值,通过比较香菇不同部位干粉的总抗氧化能力,同时分别采用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶等蛋白酶水解香菇伞粉、足粉、全粉,以水解度和DPPH自由基清除率为指标,选取效果最佳的酶与底物组合,用正交方法分析最佳水解条件。将水解后的多肽进行超滤,选择活性最高肽段,并对此肽段进行体外抗氧化试验,针对其乙醇脱氢酶（ADH）、乙醛脱氢酶（ALDH）的体外激活作用进行研究。结果表明,香菇足柄干粉的总抗氧化能力虽稍次于香菇全粉,但复合蛋白酶水解后的DPPH自由基清除率最高;选用复合蛋白酶水解香菇足柄蛋白的最佳条件为：酶量0.2%,水解温度50℃,水解时间3 h,初始pH 6.0,此酶解条件下氨基含量为29.23%;其中分子质量为5-10ku的肽段具有最高体外抗氧化活性与体外醒酒活性,此肽段清除DPPH自由基能力IC50为0.152 mg/mL,清除·OH能力的IC50为0.190 mg/mL;30 mg/mL香菇肽样品（5-10 ku）对ADH的激活率为（94.58±0.74）%,当其质量浓度为180 mg/mL时对ALDH激活率为（70.69±1.25）%。本研究结果表明香菇肽具有良好的醒酒应用前景。
- 程湛杨宇迪匡绮蓉孙冰洁任迪峰鲁军
- 关键词：抗氧化活性乙醇脱氢酶乙醛脱氢酶
- 海洋鱼骨胶原肽钙螯合物的制备及红外光谱表征被引量：23
- 2015年
- 以海洋鱼骨胶原肽(Marine fish ossein peptide,MFOP)和氯化钙为原料制备多肽钙螯合物,应用Plackett-Burman设计、最陡爬坡试验和中心组合试验设计对螯合工艺进行优化,并对骨胶原肽及其螯合产物进行分子量分布测定和红外光谱分析。结果表明,pH值和肽盐质量比对螯合率有极显著影响(P<0.01);优化后的螯合工艺参数:pH=5.90,温度50℃,时间60min,肽盐质量比5.05∶1,多肽浓度45g/L。在此条件下,多肽-钙螯合率为52.47%。凝胶色谱法测定结果显示,螯合物中肽分子量集中在1 000Da以下,其中小肽所占比例相对较大。红外光谱扫描结果显示,螯合产物在1 418cm-1出现羧酸根的伸缩振动峰,而在3 305cm-1处出现Ca-NH2伸缩振动峰,说明生成一种新型的海洋鱼骨胶原肽钙螯合物,具有潜在的营养保健价值和功能应用前景。
- 高菲王维有鲁军任迪峰谷瑞增蔡木易
- 关键词：螯合钙红外光谱PLACKETT-BURMAN设计
- 菜籽蛋白水解物体外和细胞内抗氧化性评价及氨基酸分析研究被引量：6
- 2014年
- 以"双低"油菜籽秦优7号为原料,碱溶酸沉法获得菜籽分离蛋白后进一步用Alcalase2.4L酶解得到菜籽蛋白水解物(rapeseed protein hydrolysates,RPHs);采用聚丙烯酰胺葡聚糖凝胶柱(Sephacryl S-100HR)对RPHs进行分离纯化,得到3个组分;采用抗氧化能力指数(oxygen radical absortion capacity,ORAC)方法以及细胞抗氧化活性(cellular antioxidant capacity,CAA)的方法分析筛选得到抗氧化性最好的组分3。结果表明组分3的ORAC值为(1610.38±112.51)μmol TE/g;CAA值为(124.66±2.18)μmol QE/g,EC50值为(57.84±3.38)μg/mL;在此基础之上,对组分3进行氨基酸分析以及电泳分析,表明其抗氧化性与分子质量分布及氨基酸组成可能存在一定关系。
- 王立峰王玉梅张晶谢慧慧鞠兴荣
- 关键词：菜籽肽抗氧化能力指数氨基酸分析
- 高盐稀态酱油发酵S3-2酵母基础发酵性能的研究被引量：3
- 2012年
- 鲁氏酵母(S酵母)的耐盐能力抑制了其对高盐稀态酱油风味的改善作用。S3-2酵母是本试验室以S酵母为出发菌株,利用基因组重组技术构建的一株具有高耐盐度的酵母菌株。在YPD发酵培养基中对S3-2酵母进行基础发酵性能研究的结果表明,S3-2比S酵母具有更高的耐盐能力,S酵母能生长的最大盐度为19%,而S3-2酵母在含盐量高达21%的培养基中仍能够良好生长。在含盐量为18%的YPD发酵培养基中,S3-2酵母在提高醇类物质的种类和含量,对提高高盐稀态酱油风味具有重要的意义。
- 卫永华于雁飞王春玲罗依青侯丽华
- 关键词：高盐稀态酱油
