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国内外铁强化管理比较研究: 2012年; 铁缺乏是全球最为常见的营养缺乏病之一,也是各国的重要公共卫生问题。针对铁缺乏现状,各国制定了一系列铁强化的政策和法规,以改善缺铁性贫血以及铁缺乏相关疾病。本文就目前国内和部分国家食品铁强化法律法规体系、铁强化剂、铁强化食物载体等方面进行论述,为今后我国铁强化政策的修订提供参考。; 李湖中韩军花王素芳严卫星; 关键词：铁缺乏铁强化

微量营养素风险等级的划分被引量：11: 2012年; 微量营养素（主要包括维生素和矿物质）是人体生长发育和代谢必不可少的物质，在机体内发挥着重要的生理功能。缺乏某一种微量营养素会引起机体的不良反应甚至导致疾病，国际社会也把改善全球的微量营养素缺乏作为重要的公共卫生政策之一。根据各国的防治经验，平衡膳食／膳食多样化、食物强化、应用营养素补充剂是改善人群微量营养素缺乏的三种主要措施。随着社会经济的发展和公众对营养和健康的重视，客观上增加部分人群微量营养素过量摄入的风险。; 韩军花李晓瑜严卫星; 关键词：微量营养素

我国食物维生素A强化水平的风险评估被引量：15: 2012年; 目的利用风险评估的原则和方法，探讨自愿性强化时食物中维生素A的最高强化水平。方法利用我国2002年全国营养调查得到的68962名中国居民膳食营养素摄入量调查数据，应用欧洲部分国家推荐的最高强化水平（MSFL）的计算模型，按不同经济发展水平、年龄、性别分层分析，计算不同经济发展水平下不同年龄及性别人群食物维生素A的最高强化水平，并与我国相关标准进行对比。结果从全国平均结果来看，≥50岁女性MSFL（2011．5ugRE／1000kJ）最高，14～17岁男性MSFL（1078．5ugRE／1000kJ）最低。孕妇的MSFL为1066．8ugRE／1000kJ。从不同地区的计算结果看，除大城市14～17岁男性和女性的MSFL（分别为997．3和879．1ugRE／1000kJ）较低外，不同地区各年龄组人群维生素A最高强化水平均在1000～2000ugRE／1000kJ之间。按照最低的MSFL值折算，植物油、小麦粉、大米、调制乳、饼干、豆奶粉、学龄前儿童乳粉、孕产妇乳粉的最大强化量分别为33063、12650、12729、1987、15929、15411、20642、17920ugRE／kg，均高于我国现行幽家标准中维生素A的强化量。结论我国目前关于维生素A的强化水平是安全的，不会因为食用强化食品而使人群维生素A摄入过量。; 韩军花李晓瑜李艳平; 关键词：维生素A 食物

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达能营养中心膳食营养研究与宣教基金(DIC2010-05)