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超声波提取枣树皮中总黄酮的条件研究被引量：4: 2017年; 采用超声波法提取金丝小枣枣树皮中的总黄酮。通过单因素试验研究了料液比、乙醇体积分数、提取时间、超声功率和超声温度等因素对总黄酮提取率的影响,并进行了四因素三水平正交试验,确定了枣树皮总黄酮的最佳提取条件。结果表明:最佳提取条件为料液比1∶15(g/m L),乙醇体积分数50%,提取时间50 min,超声功率342 W,提取温度70℃,提取两次。此条件下总黄酮的平均提取率为5.53%。; 王英超金红王燕霞张平平; 关键词：超声波枣树皮黄酮正交试验

红枣粉、山楂粉的研制及品质评价被引量：5: 2013年; 实验对枣粉、山楂粉、发酵枣粉进行了研制并对其总糖含量、还原糖含量、多糖含量、黄酮含量进行了测定。结果表明:(1)未发酵枣粉的总糖含量(66.70%)要高于山楂粉(39.79%)和发酵枣粉(42.93%),发酵枣粉的总糖含量比未发酵枣粉的总糖含量降低23.77%。(2)发酵枣粉还原糖含量达到26.32%,其次是发酵枣粉、山楂粉。添加酵母发酵的枣粉相对未添加酵母发酵的枣粉的还原糖含量降低10.58%。(3)未发酵枣粉的多糖含量最高为40.38%,发酵枣粉的多糖含量为27.19%,山楂粉的多糖含量为35.24%。(4)山楂粉的黄酮含量最高,达到7.22%,发酵枣粉与未发酵枣粉的黄酮含量分别为0.43%和0.78%。复合枣粉黄酮含量为1.37%。; 王英超张平平吴海清袁亚娜张小清; 关键词：枣粉山楂粉总糖黄酮

发酵法制备低糖枣粉可行性研究被引量：6: 2013年; 实验利用酵母发酵减少枣中糖含量,从而得到低糖枣粉产品。实验在酵母添加量为1%、发酵时间8h、温度37℃,以一定转数摇床培养的工艺条件下,测定发酵发酵前后糖以及各种营养物质的含量。实验结果表明:发酵前的总糖含量为62.0%,发酵后的总糖含量为42.5%,降低了20.5%;枣粗蛋白、灰分、钙都有提高,说明营养价值也有很大提高。综合考虑消费品的特性,发酵枣粉的方式制备低糖枣粉非常可行。; 樊秀花袁亚娜张小清张平平; 关键词：发酵低糖枣粉

牛蒡子中牛蒡苷的超声提取工艺优化研究被引量：1: 2016年; 利用超声法对牛蒡苷最佳提取条件进行优化研究。考察超声功率、超声时间、超声温度、料液比等因素对牛蒡苷提取率的影响,并采用正交试验优化提取条件。结果表明:粒径为100目、提取溶剂为95%乙醇、预浸泡时间2 h、料液比1∶150(g∶mL)、超声时间45 min、超声功率114 W、超声温度70℃为最佳提取条件。在最佳提取条件下,进行了3组平行验证试验,牛蒡苷的平均提取率为12.69%。与其他超声提取工艺相比,牛蒡苷提取率至少提高1.89%。; 刘称王英超金红马晓雨史雪艳; 关键词：牛蒡子牛蒡苷

冬枣黄酮的分析及体外抗氧化活性被引量：15: 2013年; 目的:对冬枣中的黄酮类物质进行分析及抗氧化活性研究。方法:粉碎冬枣用60%乙醇提取,提取物经过大孔树脂初步分离后得到黄酮粗提物(FW-1),将FW-1采用硅胶柱进一步分离得到黄酮含量较高的组分(FW-2),再采用液相色谱-质谱联用(LC-MS)系统对该组分进行分析,并测定所得FW-1、FW-2对超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)、DPPH自由基的清除能力。结果:冬枣黄酮提取物FW-1总黄酮含量为55%,FW-2中总黄酮含量为94%;FW-2的液相色谱图中的主要峰为E峰,从E峰的质谱图可以推断其为一种双黄酮类物质,相对分子质量约为790。冬枣黄酮对·OH的清除作用,随着质量浓度的增大清除率也增高,且在低质量浓度时高于VC;对O2-·的清除作用低于VC;在质量浓度为200μg/mL对DPPH自由基的清除率时可达85%以上,并且呈现剂量效应关系。结论:从冬枣中提取的黄酮类物质主要成分为双黄酮类,具有很好的抗氧化效果,并存在剂量效应关系。; 袁亚娜张平平何庆峰吴海清樊秀花张立金; 关键词：冬枣黄酮抗氧化活性

鲜干核桃的营养成分测定及品质评价被引量：18: 2014年; 比较了不同品种的鲜、干核桃仁的营养成分及品质的差异,对各组核桃仁的粗脂肪、蛋白质、维生素C等主要营养成分进行了测定。同时,利用感官评价结合质构仪测定了其感官品质特性,筛选出了最优的品种及最佳的食用方式。试验结果表明,圆绵干核桃仁的营养成分含量较高,特别是蛋白质含量占干重的51.5%。圆绵鲜核桃仁的维生素C含量高达3.4 mg/100 g,是同品种干核桃的近2.3倍,且具有硬度小、脆性小、咀嚼性大的特性。结果表明,不同品种的鲜、干核桃仁的营养成分含量存在差异。; 孙媛张平平王志永王娜; 关键词：核桃营养成分感官评价

红枣山楂果丹皮和果糕的制作及品质评价被引量：13: 2013年; 以红枣、山楂为主要原料制作红枣山楂复合产品。确定了红枣山楂复合(简称复合)果丹皮的最佳工艺为:红枣与山楂的配比为3:1,料水比为2:1,沸水煮10min,果浆铺片厚度为6～7mm,温度控制在60～70℃,烘8～9h,切片,包装。复合果糕的最佳工艺为:红枣和山楂的配比为1:1.2,料水比为2:1,沸水煮15min,加入1%琼脂和10%木糖醇,冷却凝固成型。探讨分析了复合产品的感官评价和基本理化指标,并与市售产品进行对照。结果显示:复合果丹皮的总糖含量比市售山楂果丹皮降低了33.3%,复合果糕的总糖含量比市售山楂糕降低了42.9%。复合果丹皮和果糕分别与市售产品的感官评价和质构分析对照显示,复合产品在感官上与市售产品相近。结果说明红枣山楂复合产品可行,具有实际意义。; 袁亚娜张平平秦蕊吴海清周裔彬; 关键词：红枣山楂果丹皮果糕

发酵冬枣粉与普通冬枣粉成分分析及不同处理对枣中cAMP含量变化的影响被引量：10: 2014年; 利用面包酵母菌的有氧呼吸对冬枣浆进行发酵,制备发酵冬枣粉,并对发酵冬枣粉及未发酵的普通冬枣粉的成分进行测定,比较分析得出,发酵冬枣粉中粗蛋白、氨基酸总量、必需氨基酸含量、黄酮、环磷酸腺苷(c AMP)含量分别是普通冬枣粉的1.82、1.23、2.97、1.32和1.60倍,发酵枣粉中总糖含量为44.80%,比未发酵冬枣粉的总糖含量降低33.04%,纤维素和还原糖含量分别降低0.99%和20.47%,多糖含量基本不变;利用不同方式处理冬枣,其c AMP含量不同,晒干方式高于阴干,随着煮制时间延长,含量有增加趋势。结果显示发酵冬枣粉的营养价值高于普通枣粉,由此为冬枣深加工及发酵枣粉新产品开发提供一定的理论依据。; 姬玉洁张平平王娜王金娥吴海清王步江; 关键词：发酵 CAMP

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