茂名市科技计划项目(2011B01019)
- 作品数：10 被引量：46H指数：4
- 相关作者：张钟王倩戴绍碧冯丽娇杨宏娟更多>>
- 相关机构：广东石油化工学院更多>>
- 发文基金：茂名市科技计划项目广东省高等教育学会实验室管理专业委员会基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 湿冷冷库系统的经济性分析被引量：1
- 2013年
- 简述了湿冷冷库系统的原理、特点及与常规冷库系统相比的优越性。以某40 t果蔬冷库为例进行了湿冷冷库和传统冷库系统所配置压缩机的选择计算及日运行电量和电费的分析比较,认为湿冷冷库系统具有很好的经济性和应用前景。
- 王倩戴绍碧徐娓
- 关键词：湿冷系统冷库蓄冰电价
- 湿冷保鲜技术应用及问题探讨
- 2013年
- 湿冷保鲜技术是一种新型保鲜技术。简述了湿冷系统的原理与优点,对湿冷系统的经济性、适用性、调节性、自然冷资源的利用及相关设备研发进行了分析探讨,认为应对湿冷技术展开更广泛深入的研究,以促进这一技术的发展与应用。
- 王倩戴绍碧
- 关键词：湿冷系统保鲜冷库热湿交换
- 有机溶剂法提取化州橘叶精油工艺研究被引量：13
- 2014年
- 以化州橘叶为原料,探讨有机溶剂法提取化州橘叶精油的最佳工艺。在单因素基础上选取试验因素与水平,根据中心组合Box-Behnken试验设计原理,采用了3因素3水平的响应面分析方法,以化橘叶精油得率为响应值,依据回归分析确定各个工艺条件的最佳水平。结果表明:化州橘叶精油提取的最佳工艺参数为:溶剂为石油醚;料液比为1∶60;提取时间为2.25h。结果:在最佳条件下,化橘叶精油提取率可达3.05%。此试验得到的化橘叶精油在常温下为橙黄色油状液体,色泽清亮透明,具有独特橘子香味。
- 张钟杨宏娟
- 关键词：有机溶剂法响应面法
- 双歧绿豆乳果冻的研制被引量：1
- 2014年
- 实验以绿豆、魔芋粉、卡拉胶、脱脂奶粉为主要原料,采用正交试验方法探讨双歧绿豆乳果冻的最佳配方。结果表明:双歧绿豆乳果冻的最佳配方为:奶粉质量分数为2%,凝胶剂质量分数为0.8%(魔芋粉与卡拉胶两者的配比为7∶3),总糖质量分数为14%,柠檬酸质量分数为0.12%。利用该配方生产的双歧绿豆乳果冻,具有双歧乳独有的功效和香味,口感爽滑,酸甜适度,富有弹性,冻体完整,是一种新型发酵型天然营养果冻。
- 张钟区政辉
- 关键词：绿豆双歧杆菌乳酸菌果冻
- 高州曹江山薯低DE值果葡糖浆的研制被引量：1
- 2015年
- 运用双酶法,以高州曹江的鲜山薯为原料研制了山薯低DE值（30%-35%）果葡糖浆。在研究山薯质量分数、真菌α-淀粉酶添加量、糖化时间和糖化温度等因素对糖浆DE值影响的基础上,采用正交试验对糖浆最佳值水平进行优化。结果表明：当山薯浆中山薯的质量分数为35%,中温α-淀粉酶的添加量为8U/g淀粉,液化时间为30min,液化温度为80℃,真菌α-粉酶的添加量0.11g/kg淀粉、糖化温度55℃及糖化时间为10h时对糖浆的DE值的影响最大,使得研制得到的糖浆DE值在30%-35%。
- 张钟欧梁倩
- 关键词：果葡糖浆
- 啤酒酵母中还原型谷胱甘肽清除自由基能力的研究被引量：1
- 2014年
- 选用啤酒酵母为原料,采用热水浸提提取还原型谷胱甘肽(GSH),经过高速离心分离、阳离子交换树脂纯化、等电点沉淀及真空浓缩干燥制备还原型谷胱甘肽。采用1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)自由基反应体系,抗氧化性物质抗坏血酸作为参照物,根据DPPH·体系吸光值的变化研究GSH清除自由基的能力,DPPH·反应体系为5mL0.0817mmol/L DPPH·溶液+5mL样品溶液,反应时间30min。考察了不同浓度GSH和抗坏血酸与DPPH·自由基清除率的关系。结果表明,GSH比抗坏血酸抗氧化能力差一些,但GSH清除DPPH自由基能力与其浓度呈明显的量效关系,因此,啤酒酵母GSH有重要的抗氧化开发价值。
- 张钟兰杰
- 关键词：啤酒酵母还原型谷胱甘肽自由基抗氧化
- 影响荔枝酒甲醇含量的因素被引量：5
- 2014年
- 以荔枝肉为原料,采用传统酿酒的方法制备荔枝酒,通过正交试验分析方法优化了影响荔枝酒甲醇含量的主要因素。采用气相色谱法测定其甲醇含量。试验结果表明,影响荔枝酒甲醇含量的因素排序为:温度>pH>果胶酶量,荔枝酒酿造过程的甲醇含量最少的最佳工艺参数:温度为25℃,pH为5.0,果胶酶0.6g/100mL。
- 张钟陈海蓉
- 关键词：荔枝酒甲醇气相色谱法
- 鲜切淮山的褐变及品质调控技术初探被引量：7
- 2012年
- 分析了影响鲜切淮山品质劣变的若干因素,并重点分析了抑制鲜切淮山酶促褐变的低温贮藏、保鲜剂处理、热激处理及气调贮藏等控制品质劣变的方法,旨在为后续研究鲜切淮山提供参考。
- 姜翠翠周如金关志强邱松山
- 关键词：褐变保鲜技术
- 鲜切淮山片护色工艺与无硫护色剂的研究被引量：18
- 2015年
- 以淮山鲜片为原料,研究加工过程中的护色工艺,并研究安全有效的无硫护色剂。在对其护色工艺(厚度及处理方式)研究的基础上,以柠檬酸、乙酸、EDTA二钠、氯化钙、氯化钠、抗坏血酸、壳聚糖对淮山片进行单一和复合护色处理,并研究其护色效果。结果表明:经0.6%Vc+1.5%氯化钠+1.0%壳聚糖处理的山药片感官质量最好,可替代含硫护色剂。
- 张钟冯丽娇
- 关键词：护色
- 木棉花全汁发酵酒生产工艺的研究
- 2014年
- 以木棉花为原料,采用全汁发酵技术,开发出新型木棉花发酵酒。在单因素试验的基础上,对木棉花酒的发酵温度、发酵时间、含糖量和酿酒酵母的接种量进行了优化,通过4因素4水平的正交试验,确定发酵条件的最佳组合。通过试验得到的最佳发酵工艺参数为发酵最佳时间5d,发酵温度25℃,酵母接种量0.2%,糖的含量15%;4因素的显著影响程度为含糖量>发酵温度>发酵时间>酵母接种量。最终得到的成品的感官指标、理化指标及卫生指标均满足国标。
- 张钟黄冬玲
- 关键词：生产工艺
