国家自然科学基金(30500363)
- 作品数：13 被引量：54H指数：5
- 相关作者：张勇朱宇旌翟峰高彦李方方更多>>
- 相关机构：沈阳农业大学辽宁省农业科学院抚顺市动物疫病预防控制中心更多>>
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- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 钙蛋白酶系统与猪肉嫩度的相关性研究被引量：1
- 2009年
- 概述了钙蛋白酶系统结构、功能及其对肉品嫩度的影响。
- 高彦张勇陈昆郑兰宇
- 关键词：钙蛋白酶系统嫩度
- 猪肉品质与营养调控的研究概况
- 2007年
- 猪肉的感官品质受遗传、营养、饲养和屠宰加工条件等多种因素的影响。近年来,国外关于肉品质的研究报道较多,尤其是在关于营养对肉品质的影响研究方面较活跃。国内研究相对较少。本文仅就近年来从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究概况进行综述,为认识营养与猪肉品质的关系和通过营养途径提高猪肉品质提供参考。
- 翟峰张勇
- 关键词：猪肉品质营养调控
- 检测肥育猪CAST蛋白的免疫印迹方法研究
- 2011年
- 为了研究3个不同蛋白质水平(10%、18%、26%)饲粮对肥育猪的钙蛋白抑制蛋白酶(CAST)的影响,对CAST蛋白提取、电泳、转膜等条件进行优化。试验表明:CAST被激活的条件是将蛋白提取液于上样缓冲液95℃煮15min后,立即在冰块上冷却,防止蛋白降解;采用分离胶浓度为10%进行电泳,可以明显检测到68kD、107 kD的CAST;采用预染Marker和DAB染色液可针对性地检测到目的蛋白的位置;利用上述程序检测到了猪CAST两种类型的表达,取得了较满意的结果。
- 张勇傅刚翟峰朱宇旌孙景霞邵彩梅
- 关键词：CAST免疫印迹肥育猪
- 日粮不同蛋白质水平对猪骨骼肌钙蛋白酶抑制蛋白和钙蛋白酶基因表达及嫩度的影响被引量：17
- 2008年
- 为研究饲料不同蛋白质含量对calpastatin和μ-calpain mRNA在骨骼肌中的表达量,选用54头约50kgLY(长×大)二元杂交去势公猪,随机分为3个处理,每个处理3个重复,每个重复3头猪,分别饲喂蛋白质水平为10%、18%和26%的日粮,各日粮能量及氨基酸模式保持一致,饲养76d后屠宰取样,用荧光相对定量PCR测定猪背最长肌中calpastatin和μ-calpain mRNA在骨骼肌中的表达量,及其对剪切力的影响。结果表明,日粮不同蛋白质水平对calpastatin和μ-calpain mRNA在骨骼肌中的表达量有显著影响(P<0.01)。calpastatin mRNA在骨骼肌中的表达量随日粮蛋白质水平的升高而升高。μ-calpain mRNA在骨骼肌中的表达量随日粮蛋白质水平的升高而下降。骨骼肌剪切力与calpastatin表达量显著正相关,骨骼肌中calpastatin mRNA的表达量越高,骨骼肌剪切力值越高(P<0.01),相关系数为0.859。骨骼肌剪切力与μ-calpain显著负相关,骨骼肌中μ-calpain mRNA的表达量越高,骨骼肌剪切力值越低(P<0.05),相关系数为-0.748。骨骼肌中calpastatin mRNA的表达量与μ-calpain mRNA的表达量显著负相关,calpastatin mRNA表达量越高,μ-calpain mRNA的表达量越低(P<0.01),相关系数为-0.875。即日粮不同蛋白质水平对calpastatin和μ-calpain mRNA在骨骼肌中的表达量有显著影响。
- 张勇李方方朱宇旌李哲高彦
- 关键词：蛋白质水平钙蛋白酶抑制蛋白嫩度钙蛋白酶
- 不同蛋白质水平饲粮对生长育肥猪生长性能、免疫机能及臀中肌中μ-calpain表达量的影响被引量：4
- 2008年
- 本试验探讨了不同蛋白质水平饲粮对生长育肥猪生产性能、免疫机能及臀中肌中μ-calpain表达量的影响。选用54头平均体重53kg的长白×约克二元杂交去势公猪,采用随机区组设计,随机分为3个处理,分别为低蛋白质组(10%)、中蛋白质组(18%)和高蛋白质组(26%)。每个处理3个重复,每个重复6头猪。结果表明,随着蛋白质水平的提高,生长育肥猪生产性能有提高趋势,血清免疫球蛋白和补体含量有增加趋势,肌肉中μ-calpain的表达量显著提高。
- 张勇董岩朱宇旌付丽
- 关键词：蛋白质水平生长育肥猪
- 饲粮蛋白质水平对肥育猪不同部位肌纤维发育增生的影响Ⅰ被引量：8
- 2008年
- 研究了饲粮蛋白水平对肥育猪不同部位肌纤维发育增生的影响。采用完全随机区组设计,54头53kg大×长生长猪随机分为3个处理(每处理3个重复),饲喂等氨基酸(TDLys∶TDMet∶TDThr∶TDTrp=100∶34.6∶71.7∶19.2)、等消化能(DE 3200kcal.kg-1)和不同蛋白水平(CP 10%,18%和26%)的3种饲粮,饲喂期67d之后屠宰采样,测背最长肌、腰大肌、半腱肌、半膜肌、臂三头肌、臀中肌的肌纤维面积、直径和密度。结果表明:肌纤维横截面积、直径与饲粮蛋白水平呈显著正相关,肌纤维密度与饲粮蛋白水平呈显著负相关。饲粮蛋白水平与肌肉部位均影响肥育猪肌纤维的发育增生,二者间存在交互作用。
- 张勇王丹赵宏臣
- 关键词：蛋白质肥育猪肌纤维
- 饲粮蛋白质水平对猪背最长肌calpain1含量、嫩度及血液激素水平的影响被引量：4
- 2008年
- 为研究饲粮蛋白质水平对猪背最长肌calpain1表达的影响及其与肌肉嫩度的关系,选用54头约50kg的LY(长×大)二元杂交去势公猪,随机分为3个处理,每个处理3个重复,每个重复6头猪,分别饲喂10%、18%、26%3种蛋白质水平的饲粮,各饲粮能量及氨基酸模式保持一致,饲养76d后屠宰取样,测定猪背最长肌中calpain1的相对含量、背最长肌的嫩度及血浆中的主要激素水平。结果表明,calpain1的相对含量和剪切力值均随蛋白质水平的升高而升高,但两者之间相关性不显著(P>0.05)。血浆中皮质醇、甲状腺素(T4)的含量随蛋白质水平的升高而减少(P=0.211,P=0.039),胰岛素的含量随蛋白质水平的升高而增加(P=0.103)。Calpain1可能参与了血液中主要激素对蛋白质降解的调控过程。
- 张勇宿永波朱宇旌孙景霞李喆王蕊
- 关键词：蛋白质水平嫩度激素
- 钙蛋白酶系统与肌肉增长及嫩度的相关性研究被引量：10
- 2007年
- 钙蛋白酶(calpain)系统主要包括钙蛋白酶、钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin)和钙蛋白酶激活蛋白(calpain activator)。近年的研究表明,calpain是细胞质中主要的蛋白水解酶,此系统参与了调控肌原纤维蛋白的降解并在其中发挥了关键性的作用,肌肉增长和宰后嫩度的变化与蛋白质的周转代谢密切相关。同时阐述了钙蛋白酶系统的结构、功能及活性调节与肉质的关系等。
- 翟峰张勇朱宇旌
- 关键词：钙蛋白酶系统嫩度
- 不同饲喂方式对猪背最长肌钙蛋白酶抑制蛋白和钙蛋白酶基因表达及剪切力的影响被引量：9
- 2010年
- 为研究不同饲喂方式对猪背最长肌钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin)和μ-钙蛋白酶(μ-calpain)mRNA丰度,以及对肌肉剪切力的影响,54头约60kg的杜×长×大三元杂交去势公猪被随机分为3个组,每组3个重复,每个重复6头猪。第1组为对照组,自由采食;第2组为补偿生长组,前20d限饲30%,后20d自由采食;第3组为限饲组,全期限饲30%。所有猪饲养40d后屠宰取样,用实时定量PCR测定猪背最长肌中calpastatin和μ-calpain mRNA相对丰度。结果表明,背最长肌calpastatin和μ-calpain mRNA相对丰度在自由采食组和补偿生长组间差异不显著(P>0.05);在补偿生长组和限饲组间差异显著(P<0.05);在自由采食组和限饲组间差异极显著(P<0.01)。背最长肌剪切力与calpastatin表达量显著正相关,相关系数为0.5059。背最长肌剪切力与μ-calpain相对丰度显著负相关,相关系数为-0.4757。背最长肌中calpastatin mRNA相对丰度与μ-calpai nmRNA相对丰度负相关,相关系数为-0.0559。结果表明补偿生长和限饲均可以增强calpastatin和μ-calpain基因在转录水平的调控。
- 张勇高彦朱宇旌李红梅张莹莹李方方
- 关键词：限饲钙蛋白酶抑制蛋白剪切力
- 饲粮蛋白质水平对肥育猪不同部位肌纤维发育增生的影响(Ⅱ)
- 2009年
- 研究了饲粮蛋白水平对肥育猪不同部位肌纤维发育增生的影响。采用完全随机区组设计,54头53kg的大×长生长猪随机分为3个处理(每处理3重复),饲喂等氨基酸(TDLys∶TDMet∶TDThr∶TDTrp=100∶34.6∶71.7∶19.2),等消化能(DE 3200kcal.kg-1),不同蛋白水平(CP 10%、18%和26%)的3种饲粮,饲喂期67d之后屠宰采样,测背最长肌、腰大肌、半腱肌、半膜肌、臂三头肌、臀中肌的肌纤维间距、肌束间距和肌大束间距。结果表明:饲粮蛋白水平不同,肌纤维各性状指标也不同。肌纤维间距、肌束间距均与饲粮蛋白水平呈正相关(p<0.01),而肌大束间距与饲粮蛋白水平呈负相关(p<0.01)。饲粮蛋白水平与肌肉部位均影响肥育猪肌纤维的发育增生,二者间存在交互作用(p<0.01)。随着肌纤维的增粗,肌大束间距下降。
- 张勇王丹赵宏臣
- 关键词：蛋白质肥育猪肌纤维
