广东省科技攻关计划(2008B020200001)
- 作品数：8 被引量：69H指数：5
- 相关作者：张卫国单斌赵强谢建华黄国清更多>>
- 相关机构：韶关学院南昌大学中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划韶关市科技计划项目香港铭源基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 有机酸对啤酒缓冲体系的影响
- 2009年
- 有机酸是啤酒缓冲体系中重要的组成物质,与啤酒缓冲力有着密切的关系。采用离子色谱法探索了8种缓冲物质对啤酒缓冲力和啤酒最终pH值的影响。结果表明,乙酸、柠檬酸、琥珀酸和富马酸是影响啤酒缓冲性和pH值的主要因素,且都与啤酒缓冲力呈正相关,乙酸表现出与啤酒pH值的正相关性,而柠檬酸、琥珀酸和富马酸则表现为负相关性。
- 单斌李红黄国清陈志刚张卫国
- 关键词：啤酒有机酸发酵液
- 荷叶生物碱与DNA相互作用的光谱法研究
- 2008年
- 采用荧光光谱、紫外-可见光谱和盐效应等手段.研究了荷叶生物碱提取物与小牛胸腺DNA之间的相互作用,并在pH 7.4的Tris-HCl介质中.以中性红为荧光探针对作用机理进行了研究.结果表明:在生理条件下(pH= 7.4),荷叶生物碱提取物与DNA发生作用方式为混合方式,嵌插与沟槽作用是两种主要作用方式,DNA对荷叶生物碱提取物荧光猝灭属于静态猝灭。测得其结合常数为3.765×106 L/mol.
- 单斌王素燕张卫国
- 关键词：荷叶生物碱小牛胸腺DNA荧光光谱
- 酿造工艺对啤酒中有机酸的影响被引量：5
- 2009年
- 有机酸是啤酒中重要的风味物质,其组成与含量同酿造工艺有着密切的关系。采用离子色谱法探索了不同酵母菌种、酵母接种量、发酵温度、麦汁pH值以及原麦汁浓度5个因素对啤酒中有机酸的影响。结果表明,酵母菌种、酵母接种量以及原麦汁浓度是有机酸组成和含量的主要影响因素;啤酒最终的pH值和总酸受原麦汁浓度的影响显著,且呈正相关性。
- 单斌李红陈志刚黄国清张卫国
- 关键词：啤酒发酵液有机酸酿酒酵母菌离子色谱
- 大果红花油茶籽粗脂肪测定及茶皂素提取研究被引量：2
- 2011年
- 通过直接干燥法和索氏提取法测定了大果红花油茶籽中水分及粗脂肪的含量。然后再以大果红花油茶籽仁为原料,用乙醇溶液浸提茶皂素,考查了浸提时间、浸提温度、乙醇浓度、浸提次数对茶皂素浸提率的影响。结果表明以80%的乙醇溶液作为提取剂,在温度为67℃下浸提3次,可从茶籽仁中完全提取出茶皂素,建立了先提取茶皂素,再提取茶油的新工艺。
- 张卫国邓贤威袁玉芳杨婉君
- 关键词：粗脂肪茶皂素乙醇
- 超临界CO_2流体萃取苦瓜总黄酮工艺及其抗氧化活性被引量：11
- 2010年
- 利用响应面法优化超临界CO2萃取苦瓜总黄酮的工艺参数,在单因素实验基础上,以萃取时间、萃取温度及萃取压力为自变量,总黄酮提取率为响应值,采用中心组合设计的方法,研究各自变量及其交互作用对总黄酮提取率的影响。结果表明,3个因素对总黄酮提取率的影响大小依次为萃取压力、萃取温度、萃取时间。利用SAS软件和响应面分析相结合的方法模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,确定最佳工艺条件:采用无水乙醇为夹带剂(4.0 mL/g),萃取压力33.4 MPa、萃取温度46℃、萃取时间53.2 m in。此条件下,苦瓜总黄酮提取率达到84.3%。抗氧化实验表明:超临界CO2萃取能较好保留苦瓜总黄酮的抗氧化活性,采用超临界CO2萃取法提取的苦瓜总黄酮具有较强的抗氧化活性,当质量浓度为1 mg/mL时,对DPPH自由基的清除能力与Vc相当,清除率达到93.1%。
- 谢建华单斌彭云
- 关键词：黄酮苦瓜超临界CO2
- 响应面法优化超声辅助提取苦瓜多糖工艺的研究被引量：15
- 2009年
- 为优化苦瓜多糖的超声辅助提取工艺,利用SAS软件和响应面分析相结合的方法,以固液比、超声温度以及超声时间为自变量,多糖提取率为响应值,研究各自变量及其交互作用对多糖提取率的影响。超声辅助提取多糖的最佳条件为:固液比1∶10(W∶V),超声温度42℃,超声时间40min。此条件下,多糖的提取率达到4.43%,与预测的理论值4.487%相差甚少,说明采用响应面分析法优化工艺所得到的提取条件参数可靠,此法具有一定的应用价值。
- 单斌张卫国谢建华赵强郭志聪
- 关键词：苦瓜超声辅助提取多糖响应面
- 茶皂素微波辅助提取新工艺条件研究被引量：8
- 2011年
- 比较了以正丁醇、正丙醇和90%丙醇为浸提溶剂微波辅助提取茶皂素的效果,并研究了微波功率、微波提取时间单因素对茶皂素提取效果的影响.实验结果表明,茶皂素提取的较优工艺条件为:以90%丙醇为提取溶剂,微波功率800 W,微波提取时间9 min.
- 张卫国
- 关键词：茶皂素微波丙醇
- 苦瓜多糖抗氧化活性的研究被引量：30
- 2009年
- [目的]对苦瓜多糖的抗氧化作用进行研究。[方法]制备苦瓜多糖,并对其清除DPPH自由基、对羟基自由基以及对超氧阴离子自由基的作用进行试验,根据试验数据评价其抗氧化活性。[结果]苦瓜多糖对自由基都有较好的清除作用。[结论]苦瓜多糖具有一定的抗氧化能力。
- 单斌张卫国赵强何顺英
- 关键词：苦瓜多糖抗氧化自由基
