广东省科技攻关计划(2007A020300003)
- 作品数：3 被引量：22H指数：3
- 相关作者：毛新周爱梅赵力超刘欣刘晓娟更多>>
- 相关机构：华南农业大学广东省农业机械研究所更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高温短时气流膨化后薏米的煮熟特性研究被引量：6
- 2012年
- 采用高温短时气流膨化对薏米进行处理,分析膨化前后的薏米蒸煮时间、糊化度、煮熟后薏米的营养成分含量、体外消化性以及微观结构的变化。结果表明,膨化薏米比薏米原料直接煮熟时间缩短了63min;淀粉糊化度提高了4.77%;膨化后薏米煮熟比直接煮熟的薏米中脂肪含量略有下降,多糖的损失量明显减少;在相同消化时间内,膨化后煮熟比直接煮熟的薏米淀粉消化性极显著提高(p<0.01),蛋白质消化性差异不显著(p>0.05);微观结构上形成了较大的空洞。膨化后煮熟的薏米较直接煮熟的薏米品质明显得到了改善。
- 刘晓娟杨磊毛新赵力超周爱梅刘欣
- 关键词：薏米蒸煮
- 多功能气流膨化机的研制被引量：6
- 2009年
- 本文介绍了多功能气流膨化机的结构、工作原理和工作过程,从理论上阐述了该气流膨化机适应多种形状、大小不同物料的膨化加工。PLC控制、气动控制和触摸屏的应用使该机操作简单,自控程度高,是一种先进的多功能气流膨化设备。
- 胡光华李浩权陈煜龙陈明张进疆
- 关键词：气流膨化PLC控制
- 高温短时气流膨化薏米工艺优化被引量：13
- 2012年
- 为了对薏米高温短时气流膨化工艺进行优化,采用响应曲面法研究了预糊化时间、膨化温度、膨化时间和含水率4个因素对薏米膨化率和黄蓝值的影响,并对膨化前后薏米的淀粉和蛋白质体外消化性以及细胞结构进行了分析。结果表明,影响薏米膨化率因素的强弱顺序依次为膨化时间>含水率>膨化温度>预糊化时间,高温短时气流膨化薏米的最优条件为预糊化时间30min、膨化温度250℃、膨化时间20.0s和含水率6%。膨化后薏米淀粉和蛋白质体外消化率均比膨化前显著提高(P<0.05)。膨化后薏米细胞内部呈蜂窝状结构,形成很多较大的空洞。该文提供了一种缩短薏米蒸煮时间和提高营养物质消化吸收率的技术,满足薏米工业化生产的需求。
- 刘晓娟龚丽毛新赵力超周爱梅刘欣
- 关键词：农产品薏米
