国家科技支撑计划(2006BAD19B903)
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 相关作者：黄雪梅张君君黄世能郑健张昭其更多>>
- 相关机构：华南农业大学中国林业科学研究院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 保鲜剂应用于食用笋的研究进展被引量：5
- 2010年
- 食用笋包括禾本科竹笋、菊科莴笋、棕榈科藤笋、百合科芦笋等。食用笋具有较高的营养价值,但其采摘后易出现木质化、褐变等。保鲜剂作为一项必不可少的辅助手段及常温下的一项独立技术可以延缓劣变,延长保鲜期,本文就保鲜剂在食用笋贮藏保鲜领域中的应用及其近年来的研究进行了综述。
- 张君君黄世能赵霞黄雪梅张昭其郑健
- 关键词：食用笋保鲜剂
- 鲜切黄藤笋低温贮藏期间的生理变化研究被引量：4
- 2009年
- 为了探讨鲜切黄藤笋在低温贮藏期间的生理变化,对鲜切黄藤笋在10℃下贮藏过程中的失重率、色度、硬度、相对电导率、可溶性总糖含量、粗纤维含量和Vc含量的变化进行了测定。结果表明,随着贮藏时间的延长,失重率和粗纤维含量不断增加,色度和Vc含量不断降低,相对电导率在贮藏前7 d迅速下降而后逐步上升,可溶性总糖含量在贮藏前14 d迅速减少而后缓慢增加,硬度则在贮藏前14 d缓慢增加而后迅速降低。
- 张君君黄世能赵霞黄雪梅张昭其郑健
- 关键词：低温贮藏生理指标
