自治区科技支疆项目计划(201191256)
- 作品数：4 被引量：36H指数：3
- 相关作者：张瑞邢军方晨刘艳曹凯更多>>
- 相关机构：新疆师范大学新疆大学四川省水产局更多>>
- 发文基金：自治区科技支疆项目计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 红苋菜天然红色素的提取及其稳定性被引量：21
- 2013年
- 研究红苋菜中天然红色素的提取工艺技术、红色素在不同条件下的稳定性。采用单因素实验与响应面分析方法研究红色素的最优化提取工艺技术;分析不同pH值、光线条件、温度以及与常见金属离子、氧化剂H2O2、还原剂VC、糖等物质共存时红色素的稳定性。结果显示:红苋菜中天然红色素主要属于花青素,最优的浸提工艺条件是固液比为1∶25(g∶mL)、浸提时间为4h、浸提温度为45℃。通过pH示差法测定获得红苋菜中总花色苷(以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷计)含量约为3.534 mg/100 mL。红苋菜红色素在pH≥12条件下不稳定,在日光下较不稳定,对高温比较敏感,对Al3+、Fe3+、Cu2+不稳定,对氧化剂较敏感。研究表明,可利用乙醇为溶剂提取红苋菜中天然红色素,在获得了相关的稳定性性质后,可以将其作为食品添加剂使用。
- 张瑞邢军毛居代.亚尔买买提朱思屹古力依帕尔.于苏普布阿提开木.麦麦提沙吾提
- 关键词：红苋菜红色素稳定性
- 响应面法优化万寿菊中类胡萝卜素的提取工艺被引量：4
- 2012年
- 采用响应面法对万寿菊中类胡萝卜素提取工艺进行优化。在单因素实验基础上,选择乙酸乙酯为浸提溶剂,固液比、提取时间、提取温度为自变量,以类胡萝卜素特定波长下吸光度值作为响应值,利用Box-Benhnken中心组合方法进行三因素三水平的实验设计,并做响应面分析,建立数学回归模型。结果表明:曲面回归方程拟合性好,类胡萝卜素适宜提取工艺条件为浸提时间4.5h,提取温度45℃,固液比为1:25(g/mL),最优条件下测得万寿菊中类胡萝卜素提取液的吸光度平均值为0.824,说明该工艺稳定、可行。
- 张瑞邢军张娟朱晓莹
- 关键词：万寿菊类胡萝卜素溶剂浸提法响应面分析法
- 新疆核桃青皮提取物抗氧化作用研究被引量：11
- 2012年
- 以过氧化值(POV)为指标研究了新疆核桃青皮提取物对菜籽油的抗氧化作用。结果表明:核桃青皮乙醇提取物及乙酸乙酯提取物对菜籽油都有一定的抗氧化作用,其抗氧化效果随提取物添加量的增大而增强;乙醇提取物的抗氧化活性强于乙酸乙酯提取物的抗氧化活性;乙醇提取物与VC,VE,柠檬酸有较明显的协同作用,抗氧化效果均好于单独使用。
- 刘艳方晨曹凯付俊徐岩张瑞
- 关键词：抗氧化作用
- 罗勒色素的提取及其稳定性研究
- 2012年
- 采用正交试验对罗勒色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性。结果表明:罗勒色素的最佳提取工艺为,料液比为1︰30,乙醇体积分数为80%,浸提时间3 h,提取温50℃条件下色素产率最高;该色素耐高温性、耐光性好,在常用食品添加剂等条件下有较好的稳定性,可作为天然植物色素在食品、饮料等行业中使用。
- 毛居代.亚尔买买提玉苏甫.买买提张瑞米丽班.霍加艾合买提
- 关键词：色素稳定性正交设计
