国家科技部农业科技成果转化资金(2010GB2C100166)
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
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- 相关机构：扬州大学如皋市坝新肠衣有限公司更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
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- 不同抗氧化剂及其复配对天然肠衣色泽品质的影响被引量：6
- 2011年
- 以天然肠衣为研究对象,探讨不同抗氧化剂及其复配剂对肠衣脂肪氧化与肠衣色泽的影响。结果表明:二丁基羟基甲苯(BHT)、V_E和异V_C钠的复配在抑制脂肪氧化和肠衣色泽保护上效果显著,均优于单一抗氧化剂。运用混料设计方法对抗氧剂配方进行优化,将复配试验中各成分的含量限定在0.005%～0.01%内,建立了各成分比例与肠衣色差率(K_(△E))间的回归模型,复配结果表明:经0.005%BHT、0.01%V_E、0.005%异V_C钠处理后,肠衣K_(△E)最小,护色效果最为明显。
- 葛庆丰崔保威于海吴满刚王捷汪志君
- 关键词：天然肠衣脂肪氧化色泽品质
- 盐渍肠衣红变菌的分离与初步鉴定被引量：2
- 2011年
- 为了解盐渍肠衣发生红变的原因,利用嗜盐菌及嗜盐菌选择性培养基,采用平板划线分离法反复分离纯化,从发生盐红现象的肠衣中分离得到1株产红色素的菌株,通过形态学、生理生化鉴定,初步鉴定为盐杆菌属(Halobacteri-umsp.)。
- 葛庆丰崔保威于海吴满刚汪志君
- 关键词：盐渍肠衣红变
