国家海洋公益性行业科研专项(2013418007-1)
- 作品数：4 被引量：11H指数：2
- 相关作者：万夕和王李宝乔毅王长海凌云更多>>
- 相关机构：江苏省海洋水产研究所南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项国家科技支撑计划南通市应用研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程理学更多>>
- 酶解青蛤边下脚料制备抗氧化肽的研究被引量：2
- 2016年
- 为了充分利用青蛤(Cyclina sineusis Gmelin)加工过程中产生的边下脚料制备抗氧化肽,对青蛤边下脚料进行了匀浆预处理。以酶解产物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为评价指标,从胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶6种蛋白酶中筛选出木瓜蛋白酶作为最佳酶解用酶,通过单因素试验和正交试验确定木瓜蛋白酶酶解青蛤边下脚料制备抗氧化肽的最佳工艺条件为:加酶量2 500 U/g、底物浓度7%、反应pH 7.0、反应温度50℃、反应时间3 h。在该条件下对青蛤边下脚料的水解率为31.56%,酶解产物的DPPH自由基清除率为74.62%,羟自由基清除率为59.29%,超氧阴离子自由基清除率为27.84%。
- 史文军万夕和王李宝沈辉黎慧乔毅
- 关键词：青蛤酶解抗氧化肽
- 江苏沿岸四种贝类软体铅的含量特征及其风险评价被引量：7
- 2016年
- 于2012年9月-2013年8月和2015年3月采集江苏沿岸文蛤、青蛤、杂色蛤、四角蛤蜊4种主要滩涂贝类样品,分析贝类软体铅(Pb)含量及其时空变化特征,采用点估计法和靶标危害系数法评价贝类软体Pb含量对人体暴露的风险。结果表明,采集的江苏沿岸4种主要滩涂贝类软体Pb含量范围为0.05~0.56 mg·kg^(-1),均值为0.23 mg·kg^(-1),所有贝类软体Pb含量均低于GB2762-2012(1.5 mg·kg^(-1))和NY5073-2006(1.0mg·kg^(-1))限值。茅家港站位4种贝类软体中Pb含量均在夏季达到最高值,分别为文蛤0.77 mg·kg^(-1)、青蛤0.12 mg·kg^(-1)、杂色蛤0.23 mg·kg^(-1)、四角蛤蜊0.61 mg·kg^(-1),文蛤和四角蛤蜊月度波动变化较为显著,青蛤和杂色蛤月度变化不显著;空间分布特征为贝类软体Pb含量最高值在S_3站位(陈家港,0.44 mg·kg^(-1)),次高值位于S4站位(滨海港,0.32 mg·kg^(-1)),最低值位于S11站位(洋口港,0.21 mg·kg^(-1)),其余站位差异较小,基本在0.21~0.30 mg·kg^(-1)之间。江苏沿岸居民在正常消费水平下,摄入地产经济贝类后,靶标危害系数(THQ)值均未超过1。风险评价结果显示,正常消费水平下,江苏沿岸4种滩涂贝类软体Pb暴露对目标人群的健康风险较低。
- 戚原野王李宝万夕和凌云乔毅王长海
- 关键词：贝类铅
- 海水贝类铅暴露的风险评估研究进展被引量：2
- 2016年
- 贝类对重金属具有较强的蓄积能力,铅是贝类体内常见的重金属污染元素,贝类的质量安全问题已受到广泛关注。文章主要概述了贝类中铅的来源和危害、限量标准,重点介绍了贝类体内铅的主要前处理和检测方法,以及风险评估方法,并对海水贝类中铅暴露的风险评估研究进行归纳梳理,以期为贝类消费者的食用安全提供参考,有助于促进中国贝类经济发展。
- 戚原野万夕和王长海王李宝
- 关键词：贝类铅风险评估
- 南黄海沿岸滩涂文蛤中痕量硒的周年变化探讨被引量：1
- 2014年
- 采用4：1混合酸湿法消解，氢化物发生原子荧光光谱法（HG-AFS）测定了南黄海沿岸滩涂文蛤生物体中微量元素硒的周年变化，并用质控样和加标回收保证结果的可靠性。结果显示：硒的周年含量为0．2～0．5mg／kg，平均值为0．330mg／kg，文蛤体内硒的含量呈一定规律性变化，春、秋季高，夏、冬季低。说明文蛤中硒含量因不同季节而具有明显差异，其含量变化与海水温度、饵料生物及文蛤生长繁殖等因素有关。
- 凌云万夕和王李宝黎慧沈辉陈玉生
- 关键词：南黄海MERETRIX周年变化
