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陕西省教育厅规划基金(06JK345)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：许牡丹张璐更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇真空
  • 1篇三步法

机构

  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇张璐
  • 1篇许牡丹

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蜜枣加工的真空三步法新技术被引量：2
2007年
一种加工蜜枣的新方法,加工步骤除清洗、去核外依次为真空临界低温干燥、浓缩式真空浸糖和真空烘干。由于首先加工出在组织上具有良好渗糖性能的干枣,全过程均在缺氧和低温的保护氛围内操作,又不使用化学添加剂,不但加工时间大幅度缩短,产品的质量和食用安全性也明显提高。蜜枣中极易损失的Vc成分保存率超过40%,含糖量可达78%以上。三步真空过程的总加工时间仅12h。
张璐许牡丹
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