国家海洋公益性行业科研专项(201205031)
- 作品数：78 被引量：538H指数：12
- 相关作者：王颉刘红英张志胜吴雪丽牟建楼更多>>
- 相关机构：河北农业大学大连海洋大学河北北方学院更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项河北省科技计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 蜂胶提取液对扇贝保鲜效果的研究被引量：7
- 2013年
- 试验采用不同浓度蜂胶提取液对扇贝进行保鲜效果的研究。以扇贝的感官指标、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、菌落总数和pH值作为判定标准,在(0±1)℃条件下贮藏,研究蜂胶提取液对扇贝的保鲜效果。试验结果表明:在(0±1)℃冷藏条件下,使用蜂胶提取液处理扇贝保鲜效果好于对照组(P<0.05);采用0.009g/mL的蜂胶提取液处理的扇贝保鲜效果最好,其第5天的TVB-N含量仅为10.508mg/100g,菌落总数的lg值为5.02;蜂胶提取液在扇贝冷藏保鲜过程中能有效地抑制微生物的生长和蛋白质的降解,减缓腐败变质,延长货架期。
- 吴雪丽申亮刘红英
- 关键词：扇贝保鲜
- 高温对虾夷扇贝体腔液免疫酶活力的影响被引量：17
- 2013年
- 在实验室内检测了虾夷扇贝对高温突变的耐受能力及在不同高温水平下的存活与相关免疫酶活力。实验分两个阶段:实验Ⅰ,15℃暂养的虾夷扇贝分别被驯化到20、22、24及26℃,检测虾夷扇贝的存活及相关免疫指标。结果表明,15～22℃处理组虾夷扇贝存活率均大于85.21%,且组间无显著差异(P>0.05),26℃处理组存活率最低,为26.33%。随温度升高,虾夷扇贝体腔液中T-AOC和MDA含量变化显著(P<0.05),SOD活力差异不显著(P>0.05),CAT活力随温度升高呈先下降后上升趋势。实验Ⅱ,15℃暂养的虾夷扇贝分别被放到20、22、24及26℃,并在1、2、4、8、12、24、48和96 h时检测其存活和相关免疫指标。结果显示,经96 h胁迫,15～24℃处理组间虾夷扇贝的存活率无显著差异(P>0.05),且均大于82.29%,但26℃处理组虾夷扇贝在经12 h胁迫后,其存活率降为0。2龄虾夷扇贝在8、12、24、48和96 h半致死温度(LT50)分别为27.52、24.41、24.37、24.24和23.81℃。
- 贲月郝振林丁君常亚青
- 关键词：虾夷扇贝高温胁迫总抗氧化能力
- 海湾扇贝开壳取贝柱工艺方案的研究被引量：10
- 2014年
- 海湾扇贝是我国主要经济贝类之一,营养价值高,深受广大消费者喜爱。本文介绍了国内外有关贝类开壳取贝柱或肉的主要加工方式,同时结合我国现有海湾扇贝的生理结构特点,提出了针对性的开壳取贝柱方案,并进行了相关试验,试验证明了工艺方案可行,且加工工艺流程简单,贝柱完整性较好,为我国海湾扇贝开壳取贝柱相关设备的研制提供了理论依据和设计参考。
- 孔德刚弋景刚姜海勇王家忠刘江涛
- 关键词：海湾扇贝
- 冰盐预处理对南美白对虾剥壳的影响研究被引量：2
- 2013年
- 采用不同质量分数的冰盐处理南美白对虾,以剥壳耗时、对虾的挥发性盐基氮含量、ATP酶活性、硬度、弹性、壳肉间拉力、温度变化趋势为测定指标,结合感官确定了南美白对虾冰盐预处理剥壳最佳处理条件为:盐质量分数为4%的冰盐处理0.5h,此时虾体温度为-0.05℃,剥壳时间为7.72min,虾肉弹性为3.71mm,硬度为10.43N,壳肉间拉力为1.7N,挥发性盐基氮含量为4.79mg/100g,ATP酶含量为0.063U/mg。剥壳后虾肉完整,肉质好,色泽、气味正常。本研究将为南美白对虾机械剥壳提供良好的理论依据,为虾类大规模深加工提供技术支撑。
- 刘金昉申亮刘红英秦红利
- 关键词：南美白对虾剥壳
- 南美白对虾热风干燥工艺及干燥模型的研究被引量：12
- 2014年
- 试验以南美白对虾为原料,研究了热风温度、风速和载物量对干燥速率和能耗的影响,并进一步采用非线性回归分析比较Newton、Page、Henderson and Pabis和Logarilunic 4种薄层干燥模型的拟合程度,确定南美白对虾热风干燥最适干燥模型,求得模型表达式。结果表明,对虾热风干燥是一个降速干燥过程,提高热风温度和风速可以显著缩短干燥时间,但单位时间耗电量增加;载物量与干燥时间成正比,与能耗成反比;综合考虑干燥效率和能耗,在试验条件下,选择热风温度50℃、风速3.0 m/s、载物量1 500 g为南美白对虾较适宜的干燥条件,试验条件下Logarithmic模型拟合度最高,可以用来预测南美白对虾热风干燥过程中的含水率,模型表达式为为MR=1.036 4 exp[-(0.001 4 T2-0.296 7 T+16.36)t]-0.056 2。
- 王雅娇马艳莉姚思远王颉
- 关键词：南美白对虾热风干燥能耗
- 海湾扇贝多肽提取工艺优化及其结构鉴定被引量：4
- 2015年
- 以海湾扇贝为原料，优化酶法水解工艺，获得海湾扇贝多肽（PBS），鉴定其进行结构，研究其体外抗氧化活性。在单因素和正交试验的基础上选取试验因素和水平，以DPPH自由基清除率为衡量指标，根据Box—Behnken设计原理．采用响应面分析法对关键参数——固液比、pH值及加酶量进行酶解优化研究。采用串联飞行时间质谱方法鉴定海湾扇贝多肽的结构。结果显示：最佳酶解条件：固液比1：6．25，pH3．53，加酶量1312．82U幢。此条件下，DPPH自由基清除率为91．59％，与模型理论值91．66％的相对误差在±l％内。实测值与理论值基本一致．预测模型能较好地反映实际情况。经串联飞行时间质谱鉴定。海湾扇贝多肽含有5个分子质量为700～1000L1的多肽组分及其氨基酸序列。这为海湾扇贝多肽的功能机理研究及产品开发提供了理论依据。
- 刘媛王健牟建楼孙剑峰魏巍王颉
- 关键词：氨基酸序列
- 海湾扇贝剥壳机气动系统的设计与试验被引量：3
- 2019年
- 为解决海湾扇贝机械化加工的问题,以海湾扇贝为研究对象,进行总体方案、气动系统、电气控制系统设计,同时对气缸、电磁阀、空压机、中间继电器和时间继电器等主要工作部件与控制部件进行选型;通过对系统各工序中的气缸工作行程、工作速度、工作压力以及时间继电器延时时间等主要参数的调节,实现对整机的自动控制并分别进行空载试验和扇贝加工试验。试验结果表明:气动系统速度平稳,压力稳定,继电器反应快、动作准确,满足系统可靠性、稳定性的设计要求,各工序作业效果较好,为海湾扇贝机械化加工提供了新方法。
- 乔永昌弋景刚袁永伟王家忠孔德刚
- 关键词：海湾扇贝继电器气动系统多工位
- 几种添加剂对南美白对虾保水性的研究被引量：6
- 2016年
- 为了提高南美白对虾冻藏过程中的保水性,本实验以盐溶蛋白热诱导凝胶保水性(WHC)、硬度、浸泡增重率、解冻增重率、蒸煮损失率为指标,在单因素的基础上,通过L9(34)正交实验,分析了氯化钠、焦磷酸钠和三聚磷酸钠对南美白对虾虾仁保水性的影响,得到了复合保水剂配方,即氯化钠浸泡液质量浓度为0.8%,三聚磷酸钠为2.2%,焦磷酸钠为1.2%。与未处理组相比,解冻增重率从-2.17%升高至9.96%,蒸煮损失率从16.79%降至4.04%,WHC从31.18%升高至47.45%,硬度从21.5 N降至14.0 N。该复合保水剂中3种成分对虾仁保水性影响的主次顺序为氯化钠>三聚磷酸钠>焦磷酸钠。实验得到的复合保水剂配方能够有效的提高对虾的保水性,可以作为低磷保水剂投入生产使用。
- 宋佳淑英敖冉戎平王伟静丁娜高盛张志胜
- 关键词：南美白对虾保水性保水剂
- 酶解虾副产物制备抗氧化肽的研究被引量：3
- 2016年
- 以虾副产物为原料,采用α-胰凝乳蛋白酶和嗜热菌蛋白酶进行酶解制备抗氧化肽。酶解液经透析、Sephadex G-15凝胶过滤层析、离子交换色谱和反向高效液相色谱分离,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力和铁离子还原能力(FRAP)为指标进行纯化,得到了高抗氧化活性组分F1。质谱分析结果表明组分F1中有三个肽,对这三个肽进行序列合成并测定其活性,发现十肽GCKVALIVVG的活性最高,其DPPH自由基清除能力按抗坏血酸当量计(AAE)为(16.10±0.02)μmol AAE/g pro,铁离子还原能力为(245.37±0.03)μmol AAE/g pro。本实验研究制备并分离纯化得到高活性的抗氧化肽,为虾副产物的生产应用提供了理论依据。
- 刘亚楠王延辉亚力坤江.阿山钱炳俊姚晓敏张建华钟耀广
- 关键词：酶解分离纯化抗氧化肽
- 南美白对虾虾仁无磷保水剂的响应面优化研究被引量：1
- 2015年
- 为探讨氯化钠、碳酸氢钠和木薯淀粉对南美白对虾虾仁保水性的影响,利用响应面分析法(RSM)在单因素试验基础上,采用Box-Benhnken中心组合试验,以氯化钠、碳酸氢钠、木薯淀粉质量浓度为影响因素,以虾仁蒸煮损失率为响应值建立二次回归方程,通过响应面分析得到优化组合。最终确定复合无磷保水剂浸泡液中各组分的质量浓度为:氯化钠0.50%,碳酸氢钠0.50%,木薯淀粉1.50%,在此条件下,蒸煮损失率为17.59%。
- 宋佳淑英田晨曦敖冉赵雪聪张志胜
- 关键词：响应面法无磷保水剂保水性
