您的位置： 专家智库 > >

上海市科委科技攻关项目(08521102004)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：李维杰吕福扣杨波耿玮蔚更多>>
相关机构：上海理工大学更多>>
发文基金：上海市科委科技攻关项目上海市自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酸奶
  • 1篇酒酿
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇上海理工大学

作者

  • 1篇耿玮蔚
  • 1篇杨波
  • 1篇吕福扣
  • 1篇李维杰

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
酒酿酸奶的研制被引量：6
2010年
以糯米为原料,采用中温发酵,将糯米酿制成甜酒酿。同时以奶粉为主料,复合其它辅料,接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,40℃发酵4.5h,4℃熟化10h,制成酸奶。将发酵好的甜酒酿和酸奶以1∶1比例调配,生产出风味良好、口感细腻、气味醇香的酒酿酸奶,无防腐剂情况下4℃时保质期可达3d。
杨波李维杰耿玮蔚吕福扣
关键词：酸奶酒酿发酵
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0