“十一五”国家科技支撑计划(2007BAD58B00)
- 作品数：2 被引量：33H指数：2
- 相关作者：龚加顺周红杰李宝才郭刚军谭超更多>>
- 相关机构：云南农业大学昆明理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：化学工程农业科学轻工技术与工程更多>>
- 普洱茶茶褐素理化性质与光谱学性质研究被引量：18
- 2010年
- 以成品普洱茶为原料,对提取分离的茶褐素（TB）及其组分进行了理化、光谱学等性质研究,结果表明：茶褐素耐氧化性较好,耐还原性较差,酸、碱、热条件下不稳定。UV-vis显示,茶褐素在330nm处有一特征吸收峰,80%乙醇溶出物在330和380nm处有特征吸收峰。IR表明,茶褐素属酚类物质含有羟基、烷基、羧基及苯环类物质。凝胶渗透色谱（GPC）表明,茶褐素相对分子质量（Mr）相对较大,多次柱分离后,茶褐素组分的重均相对分子质量（Mw）为2878,数均相对分子质量（Mn）为2120,多分散性指数为1.36。
- 谭超郭刚军李宝才周红杰龚加顺
- 关键词：普洱茶茶褐素理化性质光谱学性质
- 普洱生茶在贮藏过程中香气成分的变化被引量：15
- 2010年
- 为了考察普洱生茶贮藏前后的品质变化,在不同贮藏温度度进行贮藏,对其进行感官评价,并进行气相色谱-质谱分析。结果表明:普洱生茶在(25±1)℃贮藏3个月与8个月的香气成分变化显著,而在(35±1)℃条件下贮藏3个月与8个月所产生的香气成分种类和含量变化不显著,但与贮藏前相比,变化显著。贮藏8个月后,(25±1)℃和(35±1)℃条件下贮藏的茶样中同时检测出15种新出现的香气成分,主要为β-紫罗兰酮环氧化物、茉莉酮、邻苯二甲酸二辛酯、苯酚衍生物。结果表明,贮藏时间和温度对普洱生茶香气成分变化有重要作用,8个月的贮藏对改善普洱生茶的香气有显著效果。
- 张文彦朱春华周红杰龚加顺
- 关键词：普洱生茶贮藏香气成分
