浙江省重点科技计划(2010C12023-2)
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 相关作者：江和源张建勇白艳江用文黄永东更多>>
- 相关机构：中国农业科学院茶叶研究所中国农业科学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金浙江省重点科技计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 儿茶素改性的研究进展被引量：11
- 2012年
- 儿茶素是茶叶中的主要活性物质,但由于较低的溶解性、稳定性及生物利用率使其在食品、医药、化工等领域的应用受到限制,因此通过改性可以提高儿茶素的应用特性。综述儿茶素改性的主要物理、生化方法以及改性后儿茶素的理化性质和生物活性,并展望儿茶素改性的发展方向。
- 白艳江用文江和源张建勇黄永东王斌
- 关键词：儿茶素改性理化性质生物活性
- 不同取代度乙酰化儿茶素的合成及体外抗氧化活性的研究被引量：3
- 2012年
- [目的]研究乙酰化儿茶素的相关性质,,以期改善儿茶素的应用特性。[方法]以乙酸酐为酰化剂对表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、茶多酚(TP)进行O-酰化修饰,分别合成了2种取代度的乙酰化儿茶素,考察了乙酰化程度对儿茶素溶解性、抗氧化性和紫外吸收能力的影响。[结果]随着取代度的增加,乙酰化儿茶素脂溶性增加,总抗氧化能力和清除超氧阴离子能力降低,清除羟自由基能力增加,紫外吸收带蓝移,吸收强度降低。[结论]研究筛选出高乙酰化儿茶素活性取代产物,从而为定向合成高活性的乙酰化儿茶素提供参考。
- 白艳江和源江用文张建勇王伟伟龙丹
- 关键词：儿茶素乙酰化取代度溶解性抗氧化活性紫外吸收
