国家现代农业产业技术体系建设项目(nycytx-41-g22)
- 作品数：11 被引量：66H指数：6
- 相关作者：马美湖黄群蔡朝霞孙术国黄茜更多>>
- 相关机构：华中农业大学吉首大学西藏农牧学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目中国博士后科学基金湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学农业科学更多>>
- 不同锌盐在皮蛋加工中的作用差异(英文)被引量：7
- 2011年
- 分别以硫酸锌、乳酸锌、氯化锌、乙酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌代替氧化铅加工皮蛋,分析皮蛋腌制过程中料液碱度、皮蛋pH值以及皮蛋物性参数的变化,同时观察腌制过程中皮蛋的成熟情况。结果表明:6种锌盐腌制皮蛋过程中,料液碱度整体都呈下降趋势,随着腌制时间的延长,料液中碱度降低的速度逐渐放慢,说明锌盐有一定的堵眼效果。氧化锌、硫酸锌及葡萄糖酸锌加工皮蛋,皮蛋pH值呈先上升后下降的趋势,乳酸锌和对照组(氧化铅)中,蛋内pH值呈先上升后下降再上升的变化趋势;锌盐组蛋内pH值明显高于对照组,这说明锌盐阻止碱渗入蛋内的能力较对照组差。皮蛋蛋白和蛋黄的硬度、黏着性、弹性、凝聚性、耐嚼性和回复性呈现出不同的变化趋势。由实际效果观察得知,氧化铅腌制皮蛋效果好、周期长,乳酸锌、硫酸锌、乙酸锌腌制皮蛋的效果好、周期短。
- 卜红宇马美湖
- 关键词：皮蛋锌物性PH值
- 不同涂膜剂对皮蛋保质效果的影响被引量：5
- 2012年
- 选用硝化纤维素和火棉胶两种物质作为主成膜材料,配制3种涂膜剂,对皮蛋进行涂膜保质试验。在25℃、相对湿度(80±2)%的条件下贮藏,测定感官品质、质量损失率、pH值、挥发性盐基氮、细菌总数、大肠菌群等指标。结果表明:贮藏至120d时,混合涂膜剂组皮蛋质量损失率为4.92%,蛋白、蛋黄pH值分别为9.98、9.81,TVB-N含量为12.21mg/100g,菌落总数为20CFU/g。3种涂膜剂中,混合涂膜剂保质效果最好,贮藏时间达240d,其次为火棉胶组,储藏时间210d,而硝化纤维素组保质期则为195d。
- 胡杰马美湖
- 关键词：蛋品皮蛋保质涂膜
- 基于近红外光谱的孵前种蛋检测被引量：10
- 2012年
- 利用近红外漫反射光谱分析技术对种蛋中的无精蛋和受精蛋进行检测。通过不同波段范围、不同主成分因子数和不同光谱预处理方法对种蛋类型检测结果的比较分析,建立了种蛋的定性检测模型。结果表明:选取光谱范围为4 119.20～9 881.46cm-1,19个主成分因子数,原始光谱经过SNV+一阶导数+Norris微分过滤的预处理方法,利用马氏距离建立种蛋定性检测模型,校正集正确率达到92.50%,验证集正确率达到91.67%。该研究为上孵前无精蛋和受精蛋的无损检测提供了新的途径。
- 祝志慧王巧华王树才戴明钰马美湖
- 关键词：近红外光谱种蛋无损检测
- 溶剂热法制备氨基修饰的Fe_3O_4纳米粒子及其性能被引量：5
- 2011年
- 采用溶剂热法以FeCl3.6H2O、乙二醇和聚乙烯亚胺为原料,一步法制备氨基修饰的Fe3O4纳米粒子。并利用X射线衍射、扫描电子显微镜、振动样品磁强计和红外光谱等方法对产物进行分析和表征。研究了反应釜填充度、反应时间、Fe3+初始浓度以及NaAC的浓度对反应产物的影响,结果表明:反应釜填充度、反应时间、Fe3+初始浓度对最终产物有重要影响,NaAC浓度主要影响反应产物的分散性。不同反应条件下生成的产物均为反尖晶石结构,当制备条件为Fe3+初始浓度0.05 mol/L、反应12h时得到的纳米粒子粒径30 nm左右,饱和磁化强度为64.9 A.m2/kg。
- 胡欣蔡朝霞马美湖
- 关键词：溶剂热法FE3O4纳米粒子聚乙烯亚胺
- S-构型转化对卵白蛋白微观结构的影响被引量：5
- 2011年
- 采用圆二色谱(CD)、X射线衍射(XRD)、ANS荧光探针和紫外光谱(UV)研究了S-构型转化对卵白蛋白微观结构的影响。结果显示,不同诱导时间处理的卵白蛋白二级结构的α-螺旋,β-折叠,β-转角和无规卷曲之间相互转化,α-螺旋略有减少,β-折叠相应增加,分子有序性提高;S-构型转化后卵白蛋白晶体结构增加,72h处理后结晶区最大,说明蛋白结构的有序性提高,与CD分析结果一致;卵白蛋白的表面疏水性随诱导时间的延长而增强,72h处理后达到最大值;S-构型转化使卵白蛋白分子表面具有紫外吸收的芳香氨基酸残基包埋于分子内部,导致最大紫外吸光值随诱导时间的延长而下降。研究表明,卵白蛋白的微观结构变化与S-构型转化有关。
- 黄群马美湖蔡朝霞罗章黄茜孙术国
- 关键词：卵白蛋白圆二色谱X射线衍射紫外光谱
- 荧光光谱法研究核黄素与核黄素结合蛋白的相互作用被引量：8
- 2012年
- 运用荧光光谱研究了核黄素与核黄素结合蛋白的相互作用,并探讨了两者间的结合类型、结合常数、结合过程中热力学参数和能量转移。结果表明:核黄素结合蛋白内源荧光的猝灭是由于核黄素与蛋白质之间形成复合物,并符合静态猝灭机理。298,308,318K下核黄素与核黄素结合蛋白的结合常数分别为:5.35×108,1.54×108,0.56×108 L.mol-1。热力学数据表明核黄素与核黄素结合蛋白之间主要作用力为氢键和范德华力。Frster能量转移理论确定了核黄素与核黄素结合蛋白的作用距离与能量转移效率分别为0.70nm与0.39。利用同步荧光光谱研究了核黄素结合蛋白与核黄素结合过程中构象的变化。
- 武小芬蔡朝霞孙术国黄群任国栋何兰马美湖
- 关键词：核黄素荧光光谱荧光猝灭
- 孵化过程中受精蛋与非受精蛋抗肠炎沙门菌性的比较
- 2011年
- 为探明受精蛋在孵化过程中的抑菌机制,本研究对不同孵化阶段,受精蛋与非受精蛋抗肠炎沙门菌性进行了比较研究。利用1×105 cfu/mLSalmonella Enteritidis(SE)菌悬液浸泡接种受精蛋与非受精蛋,测定蛋壳与壳膜、蛋清、蛋黄在不同孵化时间SE的侵染情况。结果表明:孵化第4天,受精蛋蛋壳与壳膜、蛋清比非受精蛋抗肠炎沙门菌活性强(P<0.05),两种鸡蛋蛋黄样本均未受到侵染;第8、12天,两种鸡蛋3个部位肠炎沙门菌的侵染情况没有显著性差异(P>0.05);第17天,受精蛋蛋壳与壳膜、蛋黄抗肠炎沙门菌活性显著高于非受精蛋(P<0.05),此时受精蛋鸡胚的漂洗物肠炎沙门菌阳性率为13.78%,非受精蛋蛋清肠炎沙门菌阳性率为45.16%。
- 吴潇马美湖金永国袁小军
- 关键词：鸡蛋孵化肠炎沙门菌
- 卵白蛋白修饰改性对功能活性影响的研究进展被引量：6
- 2013年
- 结合前人已有研究成果,介绍了卵白蛋白的修饰改性对其功能活性影响的国内外研究现状及发展,旨在为开发高性能卵白蛋白新产品提供理论指导与实际参考。
- 熊舟翼马美湖蔡朝霞黄茜
- 关键词：卵白蛋白功能活性
- 贮存条件对蛋清S-卵白蛋白形成的影响被引量：9
- 2012年
- 为了探讨贮存条件对鸡蛋清S-卵白蛋白形成的影响,该文考察了贮存温度、湿度、二氧化碳浓度及涂膜处理等4个影响因素,并以S-卵白蛋白为变量建立了等价蛋龄预测模型。结果表明,S-卵白蛋白形成与贮存温度呈正相关,高温能加速形成;S-卵白蛋白含量受湿度影响不显著,高湿仅能有限抑制S-卵白蛋白形成;低浓度CO2(2.5%)抑制S-卵白蛋白形成效果不明显,而高浓度CO2(≥5.0%)抑制效果显著;涂膜处理能显著抑制S-卵白蛋白形成,尤其是油溶性、矿物油涂膜处理抑制效果极显著。指数回归模型分析建立了等价蛋龄预测模型,将S-卵白蛋白含量转换为等价蛋龄(25℃),可评价不同条件下贮存鸡蛋的鲜度。
- 黄群马美湖金永国邱宁孙术国耿放
- 关键词：蛋白涂膜CO2浓度
- 鸡蛋清卵白蛋白与溶菌酶的两步超滤法分离"被引量：5
- 2012年
- 研究了两步超滤法分离鸡蛋清中卵白蛋白与溶菌酶的可行性。基于超滤机理分析了超滤过程中初始料液体积分数、pH值和跨膜压力等参数对膜通量、透过液蛋白质质量浓度的影响。在考察膜通量变化确定超滤时间的基础上,通过超滤试验获得最佳工艺条件:初始料液体积分数6.0%,pH值2.5,跨膜压力0.12 MPa。超滤产物纯度、回收率较高,卵白蛋白、溶菌酶的纯度分别为85.72%、87.21%,回收率分别为51.36%、62.58%。试验结果表明,两步超滤法可用于鸡蛋清卵白蛋白与溶菌酶的规模化、高效分离。
- 黄群马美湖黄茜耿放贺梦丽
- 关键词：鸡蛋清卵白蛋白溶菌酶
