国家科技型中小企业技术创新基金(11C26213101006)
- 作品数：2 被引量：27H指数：2
- 相关作者：胡欣更多>>
- 相关机构：中国人民解放军总后勤部军需装备研究所上海善如水保鲜科技有限公司更多>>
- 发文基金：上海市科委科研计划项目国家科技型中小企业技术创新基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 食品减压冷藏链构建探讨
- 最近几年,食品冷藏链的重要性被提到前所未有的高度。研发食品冷藏链新技术迫在眉睫。根据减压冷藏设备与保鲜技术的若干研究与实践成果,探讨在传统食品冷藏链基础上构建一条食品减压冷藏链,该链除了涵盖传统食品冷藏链且具有更好的保鲜...
- 胡欣张长峰郑先章
- 关键词：食品冷藏链
- 文献传递
- 减压冷藏技术对鲜切果蔬保鲜效果的研究被引量：24
- 2012年
- 以花王菜等6种蔬菜和苹果为试材,研究减压冷藏技术对鲜切果蔬的保鲜效果。结果表明,减压冷藏处理技术是可应用于鲜切果蔬保鲜的新技术。将果蔬原材料经减压冷藏处理(压力范围为600～3 200 Pa),再清洗切割加工成鲜切产品,可比普通冷藏有效减缓山药、土豆和苹果等鲜切产品的褐变;明显减少鲜切花王菜、鸡毛菜和空心菜的萎蔫、黄叶与腐烂,保持鲜切绿叶菜的新鲜品质;切割前的减压冷藏结合真空预冷,可大大减轻鲜切西兰花的黄化、萎蔫、花粒变大、脱落及切面的褐变与腐烂,显著延长鲜切果蔬的冷藏货架期及冷链断链保鲜期。
- 胡欣张长峰郑先章
- 关键词：减压冷藏果蔬鲜切保鲜
- 减压冷藏处理技术延长鲜切菜保鲜期的一些实验
- 生鲜蔬果清洗切割后极容易地发生褐变、腐烂。对20多种鲜切蔬菜实验表明,生鲜蔬菜经减压冷藏处理一段时间再洗切,可延长其鲜切菜的冷藏货架期、冷链末端断链保鲜期,还可延缓切面褐变时间。
- 郑先章熊伟勇陈文高
- 关键词：鲜切菜保鲜
- 文献传递
- 生鲜农产品减压冷藏链新模式的探讨被引量：6
- 2012年
- 现行的生鲜农产品冷藏链是以冷为线,主要将预冷、贮藏、运输、货架等技术设备串接在一起、加上信息化技术形成的链条。随着社会的发展和人们对生鲜农产品品质期望值的提升,现有的冷链面临完善与更新的挑战。减压冷藏技术是近半个世纪发展起来的高新技术,其对生鲜农产品的保鲜效果远远优于现行单纯的冷藏技术。本文探讨将减压冷藏技术应用于现代冷链物流的可行性、必要性与可实现性,并提出生鲜农产品减压冷藏链的新模式。
- 胡欣张长峰郑先章
- 关键词：冷藏链减压冷藏
