云南省教育厅科研基金(09Y0196)
- 作品数：4 被引量：28H指数：3
- 相关作者：马春花邵建辉马晶杜丽娟梁旭清更多>>
- 相关机构：云南农业大学云南高原葡萄酒有限公司云南省农业科学院更多>>
- 发文基金：云南省教育厅科学研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
- 极具特色的云南葡萄与葡萄酒被引量：10
- 2011年
- 近年来,云南省葡萄与葡萄酒产业发展迅速,且多个产区已形成自己的特色,如弥勒产区种植的特有葡萄品种"玫瑰蜜"、"云中舞",迪庆高原产区的有机葡萄园及赤霞珠干红、冰红酒,楚雄的早熟鲜食葡萄等。葡萄与葡萄酒产业带动了地方经济的发展,目前云南各地掀起了栽培葡萄的热潮,为了减少在栽培区域选择上的盲目性,提高鲜食葡萄、酿酒葡萄和葡萄酒的品质,应加强葡萄气候区划研究。
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- 关键词：葡萄葡萄酒
- 昆明市大学生对葡萄酒认知与消费的调查分析被引量：6
- 2010年
- 对云南省3所高校的297名大学生进行了关于葡萄酒认知与消费的问卷调查,结果显示:①云南葡萄酒品牌"云南红"在大学生中的认知度最高,其次分别是张裕、香格里拉、长城和王朝等国内知名葡萄酒品牌;②电视广告,杂志、报纸和书刊等传媒是大学生了解葡萄酒的主要渠道,网络宣传也发挥着一定的作用;③大部分学生了解葡萄酒的一些保健功能,但对酿酒葡萄品种以及葡萄酒的原产地域命名概念模糊。多数人表示,愿意通过参加葡萄酒文化课程、讲座或品酒会来丰富葡萄酒知识;④有79.46%的大学生表示喝过葡萄酒,且多在节日和聚会期间,只有极少数人表示经常喝;⑤葡萄酒的口感、价格和品牌是影响大学生购买行为的主要因素,多数人倾向于甜型和干红葡萄酒;⑥接近半数的大学生能接受20～35元的葡萄酒,超市和商场是主要购买渠道;⑦绝大多数大学生表示工作后会喝葡萄酒,会经常喝的比例达到16.50%。
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- 关键词：葡萄酒
- 云南弥勒产区云中舞干红葡萄酒特性分析被引量：1
- 2011年
- 研究了酿酒葡萄云中舞(暂定名)干红葡萄酒的相关特性,以玫瑰蜜、法国野、烟73为对照,分别测定酒度、还原糖、总酸、挥发酸、游硫、总硫、pH等常规指标,对功能性成分总酚和原花青素的含量也进行了比较分析,并进行了感官品尝。结果表明,新品种云中舞单酿酒的理化特性符合葡萄酒的国标,总酚和原花青素的含量较高,分别为3 584.44mg/L和72.68mg/mL,酒体呈深宝石红色,果香浓郁,香气典雅,酸涩度平衡,结构性好,酒体较丰满,留香长,后味绵延。表明云中舞干红葡萄酒是饮用品质佳、抗氧化能力比较强的葡萄酒品种,将为云中舞的推广和应用提供理论依据。
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- 关键词：葡萄酒总酚原花青素
- 云南及其他产区赤霞珠干红葡萄酒总酚和原花青素含量的测定与分析被引量：13
- 2011年
- 采用福林-肖卡法和优化铁盐催化比色法分别对来自云南迪庆高海拔产区与山东、河北等低海拔产区的7个赤霞珠单品种干红葡萄酒样品进行了总酚和原花青素含量的测定与分析,研究高原地区葡萄酒的一些基本特征以及产地和环境因素(如紫外线,海拔高度)对葡萄酒中总酚和原花青素含量的影响。结果表明,来自云南迪庆产区的迪庆2#样品总酚和原花青素含量最高,分别为3313 mg/L和12.90 mg/mL,迪庆1#样品除与河北怀来1#的总酚含量差异不显著外,与其他样品均差异显著。由此得出,产地对葡萄酒总酚和原花青素含量影响显著,且环境因素如高海拔造成的紫外线辐射增强能促进酿酒葡萄的次生代谢,从而导致葡萄酒中总酚和原花青素含量的增加。
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- 关键词：干红葡萄酒总酚原花青素
