河南省科技攻关计划(122102110117)
- 作品数：11 被引量：56H指数：5
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- 嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2分离纯化研究被引量：2
- 2014年
- 采用氯仿萃取和硫酸铵梯度盐析两种方法对嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2进行粗提，氯仿萃取获得的粗提物抑菌直径为17．40mm；硫酸铵饱和梯度盐析，其中60％-80％饱和梯度粗提物抑菌效果较好，抑菌直径为15．50mm。两种粗提物经离子交换cellufineA-500柱层析纯化后，抑菌效价和比活力显著增强，分别是380．60Au／mL和355．60Au／mL、5．55Au／μg和9．96Au／μg，提纯倍数分别为15．86、28．46。Tricine—SDS—PAGE电泳测得Lactobacillin XH2分子量在14．4~20．1ku之间。
- 段改丽赵瑞香杨天佑牛生洋王莹
- 关键词：嗜酸乳杆菌细菌素分离纯化比活力
- 嗜酸乳杆菌细菌素对鲜乳保质期的影响及防腐技术体系的建立被引量：1
- 2016年
- 研究嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophflus）产细菌素lactobacillin XH1对鲜乳保质期的影响。将0．5g/kg嗜酸乳杆菌细菌素lactobacillin XH1分别添加到鲜乳和消毒鲜乳中，分析其在4℃贮藏期间抑菌活性、酸度、感官特性的变化趋势。通过在消毒鲜乳中添加嗜酸乳杆菌细菌素lactobacillin XH1，建立消毒鲜乳防腐应用中的危害分析和关键环节控制点（HACCP）技术体系。结果表明，4℃条件下贮藏，添加细菌素lactobacillin XH1的乳样的抑菌活性显著大于未添加细菌素lactobacillin XH1的乳样，且酸度变化趋势平缓，仍保持产品原有的风味、色泽、质构等感官特性，有效地延长鲜乳保质期2d，消毒鲜乳保质期4～6d。并建立了嗜酸乳杆菌细菌素lactobacillin XH1在消毒鲜乳防腐应用中的HACCP体系，确保产品的安全性。
- 王莹赵瑞香马艳艳梁新红
- 关键词：嗜酸乳杆菌细菌素鲜乳保质期危害分析与关键控制点
- 嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacilin XH1发酵条件优化被引量：5
- 2016年
- 以细菌素相对抑菌效价为考察指标,通过单因素和正交试验对嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH1发酵条件进行优化,研究了培养基初始pH、培养温度、培养时间及接种量4个因素对细菌素产生的影响。结果表明,优化后最佳发酵条件为培养基初始pH 6.5、培养温度35℃、接种量为2.5%和培养时间28 h,在此条件下细菌素Lactobacillin XH1相对抑菌效价值达到247.49±1.05 AU/mL,比优化前提高了2倍。
- 王莹赵瑞香马艳艳梁新红
- 关键词：嗜酸乳杆菌细菌素发酵条件
- 嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2抑制大肠杆菌作用机理的探讨被引量：15
- 2015年
- 将离子交换色谱纯化获得的抑菌效价为380.60 AU/mL的嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2作用于大肠杆菌(Escherichia coli),从死亡率、细胞膜损伤及引起胞内物质外泄方面,探讨Lactobacillin XH2抑制大肠杆菌的机理。结果表明:Lactobacillin XH2作用于大肠杆菌后,在3 h内大肠杆菌死亡率达96%,菌体细胞变形并出现孔洞,菌体短小且不规整。进一步分析发现,细胞膜通透性增大,胞内K+快速大量泄露,膜电位紊乱失衡;胞内紫外吸收物质、乳酸脱氢酶等生命大分子物质大量流失;同时导致了大肠杆菌胞内三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)外泄,细胞物质代谢、能量代谢失常,最终导致了菌体死亡。这些现象表明,孔道形成(pore formation)理论可能同样适用于Lactobacillin XH2对革兰氏阴性菌大肠杆菌的作用机理。
- 赵瑞香段改丽杨天佑孙俊良牛生洋王莹
- 关键词：嗜酸乳杆菌细菌素革兰氏阴性菌抑菌机理
- 嗜酸乳杆菌发酵干酪成熟过程中蛋白质降解产生的肽类的性质分析被引量：1
- 2012年
- 对嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌发酵生产的具有功能性的低脂和全脂干酪4℃成熟90d时蛋白质的降解程度进行了研究。通过电泳分析表明,两种干酪成熟后蛋白质的降解程度比市售的普通低脂和全脂干酪要充分,且低脂干酪比全脂干酪蛋白降解程度要深,降解物含量要多;反相高效液相色谱(RP-HPLC)显示的干酪中肽图谱表明,成熟后,虽然低脂干酪和全脂干酪中仍然存在和牛奶中相同的蛋白物质,但部分发生了降解并产生了新的肽类,且两种干酪所生成的肽组分各不相同。
- 赵瑞香袁峥葛晓虹牛生洋段改丽赵丽丽
- 关键词：嗜酸乳杆菌干酪蛋白质降解肽类
- 酸胁迫下嗜酸乳杆菌菌体形态的扫描电镜观察被引量：12
- 2012年
- 对嗜酸乳杆菌在pH为1.5、3.5和6.2三种培养条件下的菌体形态进行了扫描电镜观察(SEM)。电镜扫描结果显示,嗜酸乳杆菌菌体呈典型杆状菌,无鞭毛和荚膜,以单个或成双排列,无分支;且在不同pH条件下菌体形态存在差异。在pH为1.5的条件下,嗜酸乳杆菌菌体呈短杆状,且菌体粗壮、两端钝圆;在pH为6.2的条件下,嗜酸乳杆菌菌体纤细,杆状较长。通过对比发现,随着pH的下降,嗜酸乳杆菌的菌体形态由长杆状变成短杆状,由菌体纤细变成菌体粗壮。
- 袁峥赵瑞香牛生洋段改丽
- 关键词：嗜酸乳杆菌PH扫描电镜菌体形态
- 酸胁迫条件下嗜酸乳杆菌菌体细胞酶调节应答反应研究
- 2016年
- 研究了在极端酸性环境下嗜酸乳杆菌菌体细胞通过自身相关酶活性调节对酸胁迫的应答反应。结果表明,实验菌株Lactobacillus acidophilus Ind-1(La-XH1)和Lactobacillus acidophilus Lakcid(La-XH2)在酸胁迫条件下,菌体细胞内精氨酸脱亚氨酸酶的酶活升高,p H1.5时La-XH1和La-XH2其酶活分别为4.55、4.13μg/min·m L;胞内脲酶的活性也有所升高,在酸胁迫条件下(p H1.5)分别是1.33 U和1.26 U。通过对质子泵相关酶酶活的测定,发现在酸胁迫条件下,La-XH1菌体细胞H+-ATPase的酶活随着p H的降低而升高,p H1.5时酶活为5.49μmol/min·L,La-XH2无明显变化,说明存在菌株的差异性;谷氨酸脱酸酶的酶活随着p H的降低其活性呈上升趋势,p H1.5时La-XH1和La-XH2的酶活分别为0.336和0.229 mmol/h·L。通过研究表明,嗜酸乳杆菌在酸胁迫条件下可以通过激活相关酶的活性来提高其耐酸性,以维持细胞在极端环境下生理活动的正常进行。
- 赵瑞香王莹袁峥梁新红牛生洋
- 关键词：嗜酸乳杆菌酸胁迫
- 嗜酸乳杆菌胆盐水解酶的分离纯化及酶学性质被引量：5
- 2014年
- 对嗜酸乳杆菌La-XH1产生的胆盐水解酶进行分离纯化,并对其部分酶学性质进行研究。结果表明:嗜酸乳杆菌La-XH1胆盐水解酶的粗酶液经硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose CL-6B柱层析后的酶比活力分别为47.82 U/mg和115.85 U/mg,纯化倍数分别为4.46倍和10.82倍,酶的回收率分别为59.89%和25.11%;通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecylsulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)电泳分析,该酶的分子质量约为43 kD,最适温度为40℃,最适pH值为6.0,Fe3+、Ca2+、Mg2+、Mn2+、Zn2+对该酶有激活作用,其中Fe3+的激活作用最强,Na+、K+对该酶几乎无作用,而Cu2+、Ba2+对该酶有很强的抑制作用。
- 赵瑞香李刚牛生洋杨大光路四海段改丽李银娜
- 关键词：嗜酸乳杆菌胆盐水解酶纯化酶学性质
- 嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH1的生物学特性被引量：8
- 2013年
- 在排除了有机酸、过氧化氢等影响的前提下，从抑菌活性、热稳定性、最适pH值、蛋白酶的敏感性及分子质量等方面探讨嗜酸乳杆菌所产细菌素Lactobacillin XH1的生物学特性。结果表明：Lactobacillin XH1对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌都有较强的抑制作用，是一种广谱性抑菌物质；在pH1.0～5.0具有活性，最适pH值为2.0～3.0；在121℃处理20min其活性基本不变，具有一定热稳定性；对胰蛋白酶、胃蛋白酶及木瓜蛋白酶有敏感性，而对蛋白酶K及中性蛋白酶敏感性差；Tricine-SDS-PAGE电泳测得Lactobacillin XH1分子质量约为30kD。
- 杨天佑段改丽赵瑞香牛生洋袁峥
- 关键词：嗜酸乳杆菌细菌素生物学特性
- 离心分离制备稀奶油的生产工艺优化及感官评定被引量：4
- 2016年
- 采用FT15型碟式离心机对牛乳进行离心分离制备稀奶油,并对其进行感官评定和对脂肪含量、蛋白质、灰分等营养成分进行分析。通过单因素及正交试验优化了FT15型碟式离心机分离稀奶油的工艺条件,探讨了分离温度、分离转速、分离时间3个因素对稀奶油产率及感官综合评分的影响。结果表明,在分离温度为35℃,分离转速为9 000 r/min,分离时间为25 min的条件下分离出来的稀奶油产率为16.37%,脂肪含量为34.73%,感官综合评分92.33分。
- 李银娜赵瑞香梁新红白腾辉李松伟王莹
- 关键词：稀奶油离心感官评定
