国家自然科学基金(20271023)
- 作品数：5 被引量：58H指数：4
- 相关作者：夏文水魏新林刘靖王丽娟高博更多>>
- 相关机构：江南大学江苏农牧科技职业学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>
- 甲壳低聚糖的理化性质研究被引量：13
- 2004年
- 对甲壳低聚糖(COS)的溶解性、黏度、稳定性等进行了测定和研究。结果表明:①COS在pH1～13内都有优良的水溶性;COS在不同溶剂中的溶解性不同;②COS水溶液的黏度随温度的升高而下降;在同一温度下,同样质量分数的COS水溶液黏度远大于低聚果糖(FOS)和低聚异麦芽糖(IMO);③当温度小于80℃时,COS溶液较稳定;pH2～5 5下COS溶液的热稳定性较好。DSC分析进一步证明COS的热稳定性较好。
- 魏新林夏文水
- 关键词：甲壳低聚糖溶解性黏度稳定性
- 纤维素酶水解壳聚糖的特性研究被引量：10
- 2005年
- 利用粘度法、还原端基法及TLC法,探讨了温度、pH、反应时间、底物的脱乙酰度和金属离子等对纤维素酶水解壳聚糖的影响。结果表明,纤维素酶能有效降解壳聚糖,其作用的最适温度为60℃,最适pH为5.2,酶水解反应米氏常数为Km=10mg/mL;Mn2+、Mg2+、Ca2+对该酶有较强的激活作用,Ag+、Cu2+、Hg+、葡萄糖等是该酶的抑制剂。该酶稳定性较强,在pH3～7的范围内均很稳定,60℃作用1h相对残余酶活为60.8%。其最适作用的底物为脱乙酰度(DD)90%的壳聚糖,根据水解产物分析判断其以内切酶为主,既能水解GlcN-GlcN键,又能水解GlcNAc-GlcN键。
- 刘靖夏文水
- 关键词：壳聚糖纤维素酶水解
- 纤维素酶中双功能酶水解壳聚糖作用方式的研究被引量：3
- 2006年
- 采用HPLC、HPLC-MS及TLC等方法,研究了从纤维素酶中分离得到的既具有纤维素酶活又具有壳聚糖酶活———双功能酶的水解壳聚糖的专一性。通过对氨基低聚糖(GlcN)n、乙酰氨基低聚糖(GlcNAc)n标样及壳聚糖的双功能酶水解进程及水解产物分析,表明该双功能酶能水解(GlcN)n,而不能水解(GlcNAc)n,即它能水解GlcN-GlcN之间的-β1,4糖苷键,但不能水解GlcNAc-GlcNAc之间的糖苷键。不同脱乙酰度壳聚糖经酶水解,其产物大部分为单糖,壳聚糖脱乙酰度(DD)对水解反应产物的形成和反应速率影响较小,表明该酶也可作用于GlcN-GlcNAc之间的-β1,4糖苷键。运用Time-Course分析法对双功能酶水解壳四糖(GlcN)4的进程进行分析,表明其作用方式为外切,推测此双功能酶为一外切氨基葡萄糖苷酶。
- 刘靖夏文水
- 关键词：双功能酶壳聚糖专一性
- 甲壳低聚糖的特性研究被引量：20
- 2004年
- 甲壳低聚糖(COS)具有优越的功能性质和生理活性,是国际上近年来发展的一种新型的低聚糖,有关甲壳低聚糖的一些特性的研究国内外未见报道。本文对这种低聚糖的带电性、热性质、吸湿保湿性、抑制淀粉老化等特性进行了研究。结果表明:(1)0.5%COS溶液当pH<9.7时,带正电荷。它的第一等当点是pH5.1,第二等当点是pH9.7;(2)DSC分析表明:COS的热分解温度范围为211～219℃,低于壳聚糖,COS的热稳定较壳聚糖差;(3)COS有优良的吸湿保湿性;(4)COS对淀粉老化具有显著的抑制作用。
- 魏新林夏文水
- 关键词：甲壳低聚糖热性质稳定性
- 脂肪酶水解壳聚糖作用研究被引量：15
- 2004年
- 通过还原端基含量测定、粘度测定研究了脂肪酶非专一性对壳聚糖的降解作用,探索了酶反应过程中温度、pH、加酶量、底物浓度、反应时间、金属离子等因素对脂肪酶降解壳聚糖的影响,以及不同脱乙酰度和不同分子量的壳聚糖与脂肪酶降解反应的关系。结果表明,以壳聚糖为底物的脂肪酶的一些催化特性为最适温度50～55℃,最适pH5～5.5,反应时间在3～4h范围内;降解作用随着酶用量和底物浓度的增加而增加,水解反应不符合Michaelis-Menten方程;3mmol/L的Cu2+,10mmol/L的Mg2、Ca2+对脂肪酶有一定的激活作用,10mmol/L的Ba2+、Zn2+、Fe3+对该酶有一定的抑制作用,随着底物壳聚糖脱乙酰度的提高,降解速度降低。
- 王丽娟夏文水陈小娥高博
- 关键词：脂肪酶壳聚糖水解催化酶用量
