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“十二五”科技支撑计划(2011BAC11B06)

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：周晓宏丁丽霞张庆生廖永红曹进更多>>
相关机构：中国食品药品检定研究院北京工商大学北京理工大学更多>>
发文基金：“十二五”科技支撑计划更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇食品
  • 1篇食品加工
  • 1篇食品加工过程
  • 1篇检测管理

机构

  • 1篇北京工商大学
  • 1篇北京理工大学
  • 1篇中国食品药品...

作者

  • 1篇孙宝国
  • 1篇曹进
  • 1篇廖永红
  • 1篇张庆生
  • 1篇丁丽霞
  • 1篇周晓宏

传媒

  • 1篇中国药事

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食品加工过程的衍生毒物检测管理及发展综述被引量：10
2011年
目的为食品安全的过程管理提供借鉴。方法就食品加工过程衍生毒物的检测管理作了简单综述,并就其今后的发展提出了思路。结果与结论食品中的安全风险隐患主要来自生物、物理及化学等3个方面,其中化学性潜在风险危害包括环境污染、农业化学品、杀虫杀菌剂、包装以及生产过程等阶段引入食品的化学物质,而食品加工过程衍生的毒物风险是食品供应链风险防御中重要的控制对象,但是,对于加工过程衍生毒物的产生、发展及检测的研究一直较为滞后,严重影响了食品风险管理的进程。
曹进周晓宏张庆生丁丽霞廖永红孙宝国
关键词：食品加工
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