浙江省科技攻关计划(2005C12005)
- 作品数：2 被引量：13H指数：2
- 相关作者：袁青妍王得前舒琦艳卢立志赵爱珍更多>>
- 相关机构：浙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技攻关计划国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 淘汰老鸭和青年公鸭屠宰性能及若干肉质性状比较研究被引量：2
- 2006年
- 淘汰产蛋老鸭深受华东和华南地区城乡居民的喜爱,著名的杭州名菜老鸭煲就是用蛋鸭的淘汰老鸭为主要原料制作的;在蛋鸭主要产区,蛋鸭公鸭经常作为一种肉鸭饲养,以减少公鸭苗鸭资源的浪费,在部分地区,将蛋鸭的青年公鸭作为一种特殊的肉鸭已经成为当地畜牧业的一个支柱产业。通过试验,对蛋鸭淘汰老鸭和青年公鸭进行屠宰试验和若干肉质指标比较测定,为蛋鸭淘汰老鸭和青年公鸭的养殖和加工提供依据。结果表明,淘汰老鸭肉用性能和肉质较青年公鸭为佳,青年公鸭有一定的利用价值。
- 舒琦艳卢立志原爱平沈军达陶争荣王得前李国勤袁青妍赵爱珍徐坚
- 关键词：屠宰性能肉质
- 萧山草三黄鸡屠宰性能和肉质分析被引量：11
- 2006年
- 研究对70日龄萧山草三黄鸡进行了屠宰性能和肉质性状的测定,结果显示:公鸡活重、屠体重、半净膛率和全净膛率优于母鸡,差异显著(P<0.05)。腿肌的肉色OD值、剪切力和pH值均大于胸肌,系水力小于胸肌,差异均显著(P<0.05);水分含量、粗脂肪含量大于胸肌,粗蛋白含量、粗灰分含量小于胸肌,差异均显著(P<0.05)。研究表明母鸡的肉质优于公鸡,屠宰性能则不及公鸡。
- 舒琦艳卢立志原爱平沈军达王得前陶争荣李国勤袁青妍赵爱珍徐坚
- 关键词：屠宰性能肉质性状
