国家高技术研究发展计划(2007AA10Z347)
- 作品数：13 被引量：72H指数：5
- 相关作者：李宗军王远亮肖荣杨秀华扈麟更多>>
- 相关机构：湖南农业大学湖南科技大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划湖南省重大科技专项湖南省研究生科研创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
- 开菲尔米酒的研制被引量：3
- 2009年
- 为了开发功能性乳酸菌资源,提高农副产品的经济效益,分别以牛乳和糯米为主要原料,将其发酵成开菲尔和糯米酒液,辅以其他原料调配成新型开菲尔米酒,通过试验确定了配方为:以开菲尔:糯米酒=1:0.6的质量比进行混料,然后添加蔗糖3%、甜赛糖0.05%与0.06%的柠檬酸混匀,再按多能饮料乳化稳定剂:黄原胶质量比=0.45:0.1添加稳定剂。可获得具有开菲尔和糯米酒巧妙结合的,具有独特风味的和良好营养功效的开菲尔米酒。
- 扈麟陈亚莉李宗军周传云
- 关键词：开菲尔乳酒糯米酒
- 富含S-层蛋白乳酸菌的鉴定及其消化酶耐受性研究被引量：6
- 2011年
- 通过平板划线分离法从新鲜牛奶中筛选获得一株乳酸菌菌株,命名为M8,SDS-PAGE分析该菌株富含S-层蛋白。结合表型特征、生理生化特征与16S rRNA基因序列分析法,鉴定该菌株为短乳杆菌(Lactobacillus brevis)。对其人工消化液耐受性分析,结果显示:其对人工胃液(3.0g/L,pH2.5)具有良好耐受能力,能在人工肠液(10g/L,pH8.0)中增殖,且S-层蛋白具有耐消化酶酶解能力。提示S-层蛋白作为保护屏障,可抵抗消化酶的作用。
- 肖荣范郁冰王远亮李宗军
- 关键词：乳酸菌S-层蛋白消化酶耐受
- 一种新型奶酒的研制被引量：4
- 2009年
- 以牛奶和糯米为主要原料,分别将其发酵成开菲尔和大米发酵液,再辅以其他原料调配成1种新型奶酒。通过正交试验确定了其最佳配方为:开菲尔20%(v/v),大米发酵液15%(v/v),蔗糖3%(w/v),甜赛糖0.05%(w/v),柠檬酸0.06%(w/v),复合稳定剂0.55%(w/v),其产品具有开菲尔和大米发酵液独特协调的风味和良好的营养保健功效。
- 扈麟周传云王远亮
- 关键词：开菲尔大米发酵饮料
- 猪骨蛋白酶解物对乳酸菌增殖作用研究被引量：3
- 2009年
- 以酶水解酪蛋白、大豆蛋白胨和鱼粉蛋白胨为对照,研究了猪骨蛋白水解物对瑞士乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌增殖的影响。通过显著性分析表明,猪骨蛋白水解物对于瑞士乳杆菌有较好的增殖作用,缩短了培养的延滞期,延缓了衰退期,培养液中最高活菌数达到6.27×109cfu/mL;其对保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌增值作用比酶水解酪蛋白增殖作用略低,但差异不显著,增殖作用优于所选用的大豆蛋白胨和鱼粉蛋白胨,存在显著性差异。
- 李珂杨秀华扈麟李宗军
- 关键词：乳酸菌增殖
- 胃肠道微生态系统及其功能研究被引量：29
- 2010年
- 随着生物技术和生理科学研究的不断深入,人们对胃肠道微生物生态及其功能的研究取得了重大进步。对胃肠道微生物的多样性、不同生理时期微生物菌群的演化和特定微生物种属的研究有新的发现。胃肠道微生物生态系统的生理功能得到不断的揭示,成为许多学者和多个学科关注的焦点。
- 刘平李宗军许爱清
- 关键词：肠道菌群生理功能
- 新型大米低醇乳饮料的研制被引量：1
- 2009年
- 为了开发大米资源,提高粮食生产的经济效益,分别以糯米和牛奶为主要原料,发酵成大米发酵液和开菲尔,辅以其他原料调配成新型大米牛乳发酵饮料,通过正交试验确定其最佳配方为:大米发酵液:开菲尔:水3:4:13(V/V)、蔗糖3%(m/V)、甜赛糖0.05%(m/V)、柠檬酸0.06%(m/V)、复合稳定剂0.50%(m/V)、黄原胶添加量为0.05%(m/V),其产品具有大米发酵液和开菲尔独特协调的风味和良好的营养保健功效。
- 扈麟周传云王远亮李宗军
- 关键词：大米开菲尔饮料
- 乳酸菌S-层蛋白的功能特性及在微生态制剂中的应用被引量：4
- 2008年
- S-层蛋白(surface layer protein,slp)是一些乳酸菌,细菌及古细菌细胞壁表面所包被的生物活性大分子。这些蛋白能够形成周期性的有序结构,如倾斜形,正方形或是匀称的六边形。最新研究表明,这些结构是通过非共价键相互作用,在熵驱动下自我组装而成。与其他S-层蛋白相比,乳酸菌S-层蛋白的显著特点是分子质量小、等电点高。一些乳酸菌含有多种S-层蛋白编码基因,他们能够分别或同时表达。随后,文中介绍了3种乳酸菌S-层蛋白的分离方法。最后简单介绍了乳酸菌S-层蛋白在益生菌微生态制剂中的的应用。
- 杨秀华王远亮肖荣李宗军
- 关键词：乳酸菌S-层蛋白微生态制剂
- 乳酸菌S-层蛋白及其黏附性相关研究技术被引量：5
- 2012年
- 乳酸菌为人体的重要生理性细菌,在维持人体肠道生态环境、提高机体免疫力等方面起到重要的作用。然而,乳酸菌发挥这些生理功能的重要前提是黏附到肠细胞的表面。随着研究的深入,越来越多的研究表明乳酸菌S-层蛋白对宿主细胞具有黏附性,如罗伊氏乳酸菌S-层蛋白可与黏蛋白及人结肠癌细胞HT-29进行黏附。在研究乳酸菌S-层蛋白对宿主细胞的黏附时,人们采用了不同的方法。一些常用的基本方法有SDS-PAGE、层析纯化技术、显微镜观察技术等。随着新技术的应用,表面等离子共振技术、免疫学技术等也用于研究S-层蛋白的黏附性。本文将着重介绍S-层蛋白及S-层蛋白黏附性研究的相关技术。
- 范郁冰肖荣李宗军
- 关键词：乳酸菌S-层蛋白黏附性纯化
- 乳酸杆菌表层蛋白及应用研究被引量：6
- 2010年
- 在一些古细菌和真细菌中,表层蛋白是细胞膜最外层的结构。尽管所有表层蛋白具有相同的氨基酸成分,但是与其他细菌表层蛋白相比,乳酸杆菌表层蛋白具有其独有的特性:小分子量,高等电点,为碱性蛋白。一些乳酸杆菌具有多个表层蛋白基因。国外学者对表层蛋白作为功能分子共价吸附固定的基质、表面展示载体和分子筛等方面的应用进行了深入研究,展示了巨大的发展前景。
- 刘元元杨秀华王远亮李宗军
- 关键词：乳酸杆菌生物分析
- 乳酸杆菌的筛选及其S-层蛋白的初步研究被引量：2
- 2008年
- 采用SL选择性培养基,从鸡肠刮取物、酸辣椒和牛奶3种不同的分离源中,分离、纯化得到9株乳酸杆菌,经SDS—PAGE电泳对S-层蛋白定性分析发现,来源于辣椒的C7,C8和C9,牛奶的M8,鸡肠道刮取物的I3和I7共6株乳酸杆菌有S-层蛋白表达。
- 肖荣杨秀华王远亮李宗军
- 关键词：乳酸杆菌S-层蛋白
