新疆维吾尔自治区科技科技人员服务企业行动项目(2009GJG40043)
- 作品数：8 被引量：55H指数：6
- 相关作者：敬思群谢翠品康玮丽兰雁相恒绪更多>>
- 相关机构：新疆大学伊犁出入境检验检疫局更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区科技科技人员服务企业行动项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 核桃多肽饮料的研制被引量：8
- 2012年
- 以核桃为原料,采用复合蛋白酶水解制备多肽,经脱苦、调配、均质、微波-高温联用杀菌制成核桃多肽饮料,70%以上核桃肽的分子质量≤10 000μ,DPPH的清除率为68.41%。通过正交试验确定酶解最适条件,并对脱苦和稳定技术进行了研究。结果表明:碱性蛋白酶与风味蛋白酶之比为2∶1,酶用量为(酶/核桃仁)0.4%、温度55℃、料液比1∶12(g∶mL)、时间2 h,水解度达13.9%。以1.5%β-CD作苦味包埋剂。核桃多肽饮料主要成分:核桃仁4%,全脂奶粉1.5%,白砂糖4%;复合稳定剂0.16%(黄原胶0.1%、海藻酸钠0.06%,CMC-Na0.1%,三聚磷酸钠0.03%),复合乳化剂0.15%(单甘酯0.05%,蔗糖酯0.1%)。
- 敬思群
- 关键词：核桃酶解多肽饮料
- 核桃蛋白酶解物分离纯化及体外抗氧化活性研究被引量：8
- 2013年
- 超滤分离核桃蛋白酶解物,以还原型谷胱甘肽GSH为对照,采用4种常用的体外抗氧化模型评价纯化分离后的核桃蛋白肽的体外抗氧化活性。结果表明:核桃蛋白肽表现出较强的抗氧化活性,且与其分子量的大小有一定的关系,MW<1ku肽段的还原能力和清除DPPH·、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的能力最强,而MW>10ku肽段的最弱。
- 谢翠品敬思群刘帅王正红
- 关键词：超滤核桃多肽体外抗氧化活性
- 黑曲霉发酵核桃粕生产核桃多肽工艺优化被引量：9
- 2013年
- 以核桃粕为原料,以核桃多肽含量为考察指标,黑曲霉发酵产核桃多肽。通过单因素和响应面分析法确定黑曲霉发酵核桃粕产核桃多肽的最优发酵条件。结果表明,最优发酵条件为:发酵温度为30℃,发酵时间为48h、摇床转速为200r/min、核桃粕浓度7%、pH=6、接种量11%,在此最佳发酵条件下核桃多肽含量为22.33μg/mL。
- 谢翠品敬思群刘帅王正红
- 关键词：核桃粕黑曲霉核桃多肽
- 加酶超声提取核桃抗氧化肽工艺优化被引量：7
- 2012年
- 实验利用脱脂核桃粕为原料,在加酶提取核桃抗氧化肽工艺基础上,采用超声辅助技术,研究了超声辅助加酶提取核桃抗氧化肽的最佳提取条件。以对DPPH自由基清除率为考察指标,在单因素实验基础上进行正交实验优化超声辅助加酶提取核桃抗氧化肽工艺。结果表明:加酶超声提取核桃抗氧化肽的最优工艺为:酶解时采用Alcalase2.4L碱性蛋白酶,料液比(核桃粕:缓冲液)1:20,[E]/[S]为13:500、pH9、酶解温度49℃的条件下酶解2h;超声功率150W,超声时间20min,超声温度50℃,在此条件下制备的核桃抗氧化肽对对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)的清除率达65.11%,抗氧化肽产率62.37%。
- 敬思群热那汗.买买提兰雁
- 关键词：核桃超声辅助抗氧化肽
- 核桃仁去皮方法优化被引量：5
- 2010年
- 分别采用热风烘烤-微波联用法和冷冻干燥-微波联用法去除核桃仁皮,比较脱皮率和过氧化值,确定脱皮的最佳方法。运用Minitab15.0数据分析软件,采用三因素三水平的响应面法优化热风烘烤-微波联用法工艺条件,建立微波去皮的二次多项数学模型,并以脱皮率为响应值做响应面,得到热风烘烤-微波联用法去除核桃仁皮的优化工艺条件为:烘烤温度130℃,烘烤时间16 min,微波功率769 W,微波时间51 s,核桃仁脱皮率为98.01%,过氧化值为1.65 meq/kg。
- 康玮丽唐军虎敬思群
- 关键词：核桃仁去皮
- 响应面法超声波辅助提取核桃蛋白工艺优化被引量：13
- 2012年
- 以脱脂核桃粕为原料,利用超声波辅助提取制备核桃蛋白。在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken的中心组合实验设计原理,运用Minitab15.0数据统计分析软件,采用3因素3水平的响应面分析法,以核桃蛋白浸出率为响应值,研究了超声时间、超声温度、液料比和pH对核桃蛋白浸出率的影响,并优化了提取工艺。确定了超声辅助提取核桃蛋白的最佳工艺条件为:超声时间为19 min,超声温度为46℃,液料比为20:1,pH为8.6,在此条件下核桃蛋白的浸出率达到68.98%。
- 敬思群
- 关键词：超声波辅助提取核桃蛋白响应面分析法
- 和田核桃油的提取及固体脂肪酸的制备被引量：2
- 2011年
- 以正己烷为浸提溶剂,通过正交优化设计,研究核桃油浸提工艺条件,同时制备固体脂肪酸并进行气相色谱——质谱联用(GC-MS)分析。结果表明:最佳浸提工艺参数为:料液比为1:12,温度为60℃,时间为3h,提取次数为3次,提油率为68.54%。GC-MS分析表明核桃油和固体脂肪酸的主要脂肪酸组成基本相同。
- 相恒绪米热班古.木太力甫康玮丽敬思群
- 关键词：核桃油GC-MS
- 马油精炼工艺优选及抑菌性的研究被引量：7
- 2012年
- 利用蒸汽熔炼法提取马油毛油,对其液体油和固体脂进行理化性质分析和脂肪酸分析。对马油进行抑菌实验和精炼实验,并确定了精炼的最佳工艺参数。实验结果表明,马油毛油精炼的最佳工艺参数为:超量碱量为0.20%,碱液浓度12%,碱炼初温70℃,水化加水量30%,脱色用白土用量5%。精炼后马油的各项指标均符合GB/T1684-2006《化妆品检验规则》化妆品基础油(葡萄籽油)的国家标准。马油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、青霉菌、黑曲霉、变形杆菌、酵母菌的抑菌作用不显著,但对白色念珠菌的抑菌作用显著,其最小抑菌浓度(MIC)为11mg/mL。
- 敬思群艾百拉.热合曼李艳美
- 关键词：精炼工艺脂肪酸分析碱炼抑菌作用
