广东省教育部产学研结合项目(2011A090200001)
- 作品数：2 被引量：7H指数：1
- 相关作者：李婷李远志何建妹尤小梅更多>>
- 相关机构：广东康辉集团有限公司华南农业大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 化学甜味剂对潮汕凉果产业发展的影响分析
- 2012年
- 本文介绍了几种常见的化学甜味剂,分析了化学甜味剂与潮汕凉果产业发展历程的密切关系及影响该产业发展的因素。提出了高甜度甜味剂的优化使用,不仅能够掩盖单一甜味剂的缺点,还能够增加甜度、减少用量,从而降低成本。潮汕凉果在口味上的多元化发展已经成为了必然的趋势,同时也要引领潮汕凉果的健康消费观念。
- 郭卓钊陈宇郭美媛郭奕纯黄妙云杨曼
- 关键词：高甜度健康
- 三华李果糕中甜味剂复配的优化研究被引量：7
- 2012年
- 以新鲜三华李为主要原料,对三华李果糕的制作配方进行了研究。以色泽、口感、形态等感官质量评价为考察指标,通过正交实验优化,得到三华李果糕复配甜味剂的最佳配方:纽甜2.5 g/kg,甜蜜素6.0 g/kg,糖精钠1.51 g/kg,甜菊糖1.0 g/kg。采用此配方制作的三华李果糕产品为棕褐色,酸甜适口,口感细腻,组织柔软,富有弹性,有嚼头,无硬皮,无气泡,无返砂现象,具有三华李果特有的色香味与营养。
- 郭卓钊陈宇何建妹李婷尤小梅李远志
- 关键词：三华李果糕甜味剂
- 三华李果糕中的甜味剂复配优化研究
- 以新鲜三华李为主要原料,对三华李果糕的制作配方进行了研究。以色泽、口感、形态等感官质量评价为考察指标,通过正交实验优化,得到三华李果糕复配甜味剂的最佳配方:纽甜2.5g/kg,甜蜜素6.0g/kg,糖精钠1.51g/kg...
- 郭卓钊陈宇何建妹李婷尤小梅李远志
- 关键词：三华李果糕甜味剂
- 文献传递
- 化学甜味剂对潮汕凉果产业发展的影响分析
- 本文叙述化学甜味剂与潮汕凉果产业发展历程的密切关系及影响该产业发展的因素。
- 郭卓钊陈宇郭奕纯黄妙云杨曼
- 文献传递
